Нож на кухне

galex · 30.03.2023, 06:15

Цитата:

Сообщение от MaxjeG :

Если действительно интересно

нет.
я лишь акцентировал что не все так просто с кажущейся простотой бытия.

Юрий2014 · 30.03.2023, 08:07

Цитата:

Сообщение от vorsmann :

Это муторный процесс и для большинства людей непонятный и наверное не нужный

Вполне довольствуюсь дешевыми трамонтинами и аполло с толщиной лезвий 1 и 0.9 мм. Лишь у большого ножа пришлось заточить пятку и сделать рк по всей длине, привык резать продукты ножом почти у рукояти. Для кухни вполне хватает. Плюс рыбка с карбидными вставками, правит рк со стружкой, что, конечно, ужасно, но свою работу делает на 5. Волосы кухонными ножами не брею, а картошку и морковку вполне хватает остроты на несколько дней.

kaa.mobil · 30.03.2023, 10:16

Цитата:

Сообщение от skazo4nik :

Кто чем кухоные ножи точит?

Я некоторое время назад приспособился кухонные ножи поправлять абразивной (не алмазной) пилочкой для ногтей, типа такой.
Там 4 поверхности разной гритности. На предпоследней по тонкости неубитую трамонтину можно и до неуверенного бритья выправить, но я не заморачиваюсь, ограничиваюсь уверенным резом по прямой тетрадного листа.

Всё на руках, конечно. Угол поддерживаю визуально и по звуку. Когда абразив начинает цеплять РК, появляется характерное шорканье. Оно конечно всё в линзу уходит постепенно, но года полтора пока удаётся остроту поддерживать. Перестанет правиться - оттащу в заточную мастерскую, выведут подводы в угол, ещё на несколько лет хватит. Одной правки (5-7 мин) хватает +- на неделю (при условии битья по рукам за резание на тарелках)

BillDill · 30.03.2023, 11:32

Сверла и стамески точу удовлетворительно, сверла иногда очень агрессивные получаются, когда сверло хорошее, а вот с ножами не дружу. Как-то не вижу конечной цели.

Есть интересные алмазные диски, наверное для ювелирной резки камня, где взял не помню. Не агрессивные, но производительные. Действительно поставить горизонтально, или чуть наклонить. Как подавать охлаждающую жидкость, чтобы тебя всего не облило? Есть какие-нибудь дозаторы, генераторы тумана бюджетные? Какая линейная скорость мелкого алмаза оптимальна? На малой скорости работать почему-то неудобно. Потому что усилие к диску прикладывать равномерно не получается.

galex · 30.03.2023, 11:38

Цитата:

Сообщение от BillDill :

Как подавать охлаждающую жидкость, чтобы тебя всего не облило?

опустить часть диска в ванночку с сож + малые обороты

BillDill · 30.03.2023, 11:49

Цитата:

Сообщение от galex :

опустить часть диска в ванночку с сож + малые обороты

Не получается, на малых оборотах не режет, на рабочих оборотах обливает.

galex · 30.03.2023, 11:52

Цитата:

Сообщение от BillDill :

на малых оборотах не режет

подождите, кого вы там резать собрались? тут про заточку зефиры разводят
скорость движения алмазного бланка в точилке около десятка см/с, клинка по камню при заточке руками - в 2-3 раза меньше. и все получается, металл снимается

vorsmann · 30.03.2023, 13:38

Алмазный инструмент обычно работает с большими скоростями.Для алмазных чашек разных видов имеются определенные ограничения касаемо скорости вращения. К примеру, если говорить о двухрядных чашках, то максимальная скорость вращения составляет 13300 об/мин. В случае с кругами с большой фракцией рекомендуется уменьшение оборотов.

vorsmann · 30.03.2023, 13:42

Использовал алмазные диски только для резки твердых материалов, в том числе и стали. Точить не точил.

BillDill · 30.03.2023, 14:16

Цитата:

Сообщение от vorsmann :

Использовал алмазные диски только для резки твердых материалов, в том числе и стали. Точить не точил.

У меня диск не от болгарки, тонкий, режущая часть больше походит на латунь, но он мне пока нравится. Может пока не попробовал по металлу? Им резали родонит, кварц, распил не требует шлифовки. Но нужна вода. Пилит хорошо, но резчик весь в .... как это литературно? Пилил не я. :-)

kaa.mobil · 30.03.2023, 14:30

Цитата:

Сообщение от BillDill :

но резчик весь в .... как это литературно?

Пульпе?

vorsmann · 30.03.2023, 15:12

Цитата:

Сообщение от BillDill :

диск не от болгарки

Я в курсе что такое отрезной диск с алмазным гальваническим покрытием. И болгаркой им не пилят только в стационарном отрезном устройстве.

skazo4nik · 30.03.2023, 15:27

Впринципе понятно, для нормальных людей рыбка рулит ,ну впринципе хорошо зарекомендовавший себя девайс.

kaa.mobil · 30.03.2023, 15:34

Цитата:

Сообщение от skazo4nik :

ну впринципе хорошо зарекомендовавший себя девайс.

Ну да, кусочки стали в еде хотя бы Альцгеймера не вызывают, как алюминий...

Юрий2014 · 30.03.2023, 15:44

kaa.mobil, это то же самое сказать про заточку водными, что после них в пище кашица из абразива.
Подсказка: протереть и промыть. Или наоборот.

kaa.mobil · 30.03.2023, 15:51

Цитата:

Сообщение от Юрий2014 :

Подсказка: протереть и промыть. Или наоборот.

Рыбка делает продольные борозды, по которым кусочки отламываются при нагрузке, во время резки продуктов. А при мытье и протирании - не отламываются. Хуже всего то, что некоторые из этих кусочков могут оказаться тоненькими и длинненькими (бороздки, помним, продольные). Слизистые порадуются (нет)

skazo4nik · 30.03.2023, 16:08

Железо ,это гемоглобин ,полезная вещь .
Ну не тянет меня в лигу особо одаренных ,затачивать японскими очень дорогими камнями в лунную ночь на качелях ножи чтобы потом резать канаты а потом опять затачивать и снова канаты резать,нету времени на это.

vorsmann · 30.03.2023, 16:14

Цитата:

Сообщение от skazo4nik :

Ну не тянет

Дык никто никого не тянет. Мы просто делимся опытом. Не?

vorsmann · 30.03.2023, 16:16

Про протяжные "" точилки" именно в кавычках, даже говорить не буду. Нет смысла. Кто понимает, выкинет, и забудет. Кто не понимает, чтож это ваш выбор.

kaa.mobil · 30.03.2023, 16:33

Цитата:

Сообщение от skazo4nik :

Ну не тянет меня в лигу особо одаренных

А ну быстренько давайте в лигу! Фу таким неодарённым быть!

Можно для начала роликовую точилку попробовать...

30.03.2023, 11:32	444
BillDill Ветеран Фонарёвки Регистрация: 17.01.2015 Последняя активность: 29.06.2025 08:22 Сообщений: 1269 Сказал(а) спасибо: 282 Поблагодарили: 230 раз(а) в 172 сообщениях	Re: Нож на кухне Сверла и стамески точу удовлетворительно, сверла иногда очень агрессивные получаются, когда сверло хорошее, а вот с ножами не дружу. Как-то не вижу конечной цели. Есть интересные алмазные диски, наверное для ювелирной резки камня, где взял не помню. Не агрессивные, но производительные. Действительно поставить горизонтально, или чуть наклонить. Как подавать охлаждающую жидкость, чтобы тебя всего не облило? Есть какие-нибудь дозаторы, генераторы тумана бюджетные? Какая линейная скорость мелкого алмаза оптимальна? На малой скорости работать почему-то неудобно. Потому что усилие к диску прикладывать равномерно не получается. [Исправлено: BillDill, 30.03.2023 в 11:51]

30.03.2023, 13:38	448
vorsmann Ветеринар Фонаревки Регистрация: 19.03.2013 Последняя активность: Сегодня 15:05 Сообщений: 7573 Сказал(а) спасибо: 10174 Поблагодарили: 2387 раз(а) в 1537 сообщениях	Re: Нож на кухне Алмазный инструмент обычно работает с большими скоростями.Для алмазных чашек разных видов имеются определенные ограничения касаемо скорости вращения. К примеру, если говорить о двухрядных чашках, то максимальная скорость вращения составляет 13300 об/мин. В случае с кругами с большой фракцией рекомендуется уменьшение оборотов. __________________ In Fino verytas

30.03.2023, 13:42	449
vorsmann Ветеринар Фонаревки Регистрация: 19.03.2013 Последняя активность: Сегодня 15:05 Сообщений: 7573 Сказал(а) спасибо: 10174 Поблагодарили: 2387 раз(а) в 1537 сообщениях	Re: Нож на кухне Использовал алмазные диски только для резки твердых материалов, в том числе и стали. Точить не точил.

30.03.2023, 15:27	453
skazo4nik Увлеченный Регистрация: 05.01.2022 Последняя активность: 26.12.2024 04:01 Сообщений: 255 Сказал(а) спасибо: 38 Поблагодарили: 37 раз(а) в 28 сообщениях	Re: Нож на кухне Впринципе понятно, для нормальных людей рыбка рулит ,ну впринципе хорошо зарекомендовавший себя девайс.

30.03.2023, 15:44	455
Юрий2014 Увлеченный Регистрация: 14.05.2014 Последняя активность: 07.07.2025 21:30 Сообщений: 4433 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1645 Поблагодарили: 1944 раз(а) в 1182 сообщениях	Re: Нож на кухне kaa.mobil, это то же самое сказать про заточку водными, что после них в пище кашица из абразива. Подсказка: протереть и промыть. Или наоборот. [Исправлено: Юрий2014, 30.03.2023 в 15:47]

30.03.2023, 16:08	457
skazo4nik Увлеченный Регистрация: 05.01.2022 Последняя активность: 26.12.2024 04:01 Сообщений: 255 Сказал(а) спасибо: 38 Поблагодарили: 37 раз(а) в 28 сообщениях	Re: Нож на кухне Железо ,это гемоглобин ,полезная вещь . Ну не тянет меня в лигу особо одаренных ,затачивать японскими очень дорогими камнями в лунную ночь на качелях ножи чтобы потом резать канаты а потом опять затачивать и снова канаты резать,нету времени на это.

30.03.2023, 16:16	459
vorsmann Ветеринар Фонаревки Регистрация: 19.03.2013 Последняя активность: Сегодня 15:05 Сообщений: 7573 Сказал(а) спасибо: 10174 Поблагодарили: 2387 раз(а) в 1537 сообщениях	Re: Нож на кухне Про протяжные "" точилки" именно в кавычках, даже говорить не буду. Нет смысла. Кто понимает, выкинет, и забудет. Кто не понимает, чтож это ваш выбор.