Нож на кухне

ezh · 29.12.2021, 11:04

Цитата:

Сообщение от MaxjeG :

А что за возня?
У меня в работе на кухне уже от трех до шести лет четыре такие доски + одна для сервировки. Две из них мастера по ссылке вверху.
Помыл, если надо с моющим, обтер полотенцем положил на место. Все.

У меня тоже никакой возни с наборными досками. Купил на Арсенале одну, протер (даже не помыл), она вся растрескалась нахрен. Выкинуть жалко, использовать невозможно. Этих бракоделов я потом и на Ганзе встречал.
Сейчас производителя не вспомню, на доске клейм нет. Очень уверенные были.

kaa.mobil · 29.12.2021, 15:25

Цитата:

Сообщение от MaxjeG :

А что за возня?

Ну как не возня? Раз в пару-тройку месяцев (а кому-то и чаще) надо пропитать. Да желательно не просто вазелиновым маслом, а верхний слой - вазелиновым масловоском. Это ж воск ещё купить надо, с маслом перетопить. Потом быстро-быстро на горячую втирать энергично, пока не застыл. А он всё равно застыл (доска не горячая), впитаться толком не успел. Тогда берёшь фен и греешь без фанатизма, снова энергично втирая.

А поскольку за время пользования доска стала шершавая (волокна поднялись от воды), перфекционизм шепчет "Надо перед пропиткой шлифануть".

А вы - не возня...

VovanV · 29.12.2021, 17:22

Цитата:

Сообщение от MaxjeG :

А что за возня?

В мокром виде или в мойке их оставить нельзя, грязными тоже не желательно чтоб сколько-нибудь лежали, на солнце нельзя, плюс периодическая пропитка как выше описали.

MaxjeG · 29.12.2021, 20:38

Цитата:

Сообщение от kaa.mobil :

А поскольку за время пользования доска стала шершавая (волокна поднялись от воды), перфекционизм шепчет "Надо перед пропиткой шлифануть". А вы - не возня...

Блин, мужики, ну вы даете...
Ни разу ничего из вышеописанного не делал.

Викс для понимания размера.
Трещина:

Magvay · 29.12.2021, 23:30

Цитата:

Сообщение от MaxjeG :

Помыл, если надо с моющим, обтер полотенцем положил на место. Все.

И пропитывать каждый месяц в отопительный сезон. И думать, где хранить, чтоб подальше от батареи и прямых солнечных лучей, да много вопросов. Понятно, что если толщина от 35-40мм., то шансов на стабильность больше, но регулярная пропитка всё равно выбешивает. Но они клевые, благо брал я весной 2020 из нищего региона с доставкой в сумме по 800 руб. доски из дуба 39*27*3.5

Цитата:

Сообщение от MaxjeG :

Ни разу ничего из вышеописанного не делал.

Но ведь заметно же по поверхности, что пора пропитку обновлять? Или все изначально были без пропитки и не отталкивали капли? Ну или готовит и пользуется может дома кто-то другой? Ну не бывает такого "торцевая доска" и "никакой возни".

alibek · 30.12.2021, 08:31

Прямо страшно признаваться.
Пользуемся тонкой бамбуковой доской из Магнит-Косметик. И пластиковой для керамических ножей, поверхность на софтач похожа.

kaa.mobil · 30.12.2021, 09:03

Цитата:

Сообщение от alibek :

Пользуемся тонкой бамбуковой доской

Ножи жалко. Мои трамонтины даже на полиэтилене и торцевой через неделю перестают сало из морозилки резать. А мягкое сало - уже не то

А бамбук же твердющий, да поперёк волокон... Попробуйте всеми ножами на пластике резать.

alibek · 30.12.2021, 09:06

Цитата:

Сообщение от kaa.mobil :

Ножи жалко

Да и фиг с ними, мне себя больше жалко.
К тому же не особо ножи и тупятся. Я их точу раза три в год.
Может потому, что стараюсь боком по доске нож не двигать.

kaa.mobil · 30.12.2021, 11:17

Цитата:

Сообщение от alibek :

Я их точу раза три в год.

А правите как часто?

alibek · 30.12.2021, 12:02

Вообще не правлю, мусата нет.
Была дисковая точилка, но я ее выкинул.
Дома есть водный камень 1000/6000, иногда на нем точу любимый ножик. А так есть станок (Цапля), но не дома, ездить лениво, поэтому на станке точу остальные ножи нечасто, когда уже заметно затупятся.

kaa.mobil · 30.12.2021, 12:40

Цитата:

Сообщение от alibek :

Я их точу раза три в год.

Цитата:

Сообщение от alibek :

Вообще не правлю, мусата нет.

Если не секрет, что за ножи такие волшебные, что по четыре месяца без правки острыми остаются? При резке на бамбуке-то...

alibek · 30.12.2021, 12:46

Ну как острыми... Это ведь относительная характеристика.
Один Masahiro из AUS-8.
Набор Taller из 420.
Керамический, не помню какой (беру недорогие, для хлеба, меняю как на лезвии появляются сколы).

Просто ножами чаще всего пользуюсь я.
Ну и стараюсь пользоваться аккуратно — то есть если режу на бамбуковой доске, то стараюсь чуть не дорезать до конца, не резать на стекле или керамике, не скоблить, не рубить кости или лед, и т.п.
А тупым я нож начинаю считать, когда он перестает отрезать пищевую пленку, а начинает ее рвать.

scsichnik · 30.12.2021, 13:02

Кхе-кхе... Я подтачиваю ножи, как минимум, раз в месяц. Супруга очень критично относится с остроте ножей. Стали хуже резать помидор или свежий хлеб - в подточку (мне). Но для гостей беда. Помогая готовить на какое-нибудь мероприятие, режут себе пальцы. Привыкли дома к тупым ножам

alibek · 30.12.2021, 15:19

Это нужно руку хорошо натренировать. Я собственно для этого на водном камне и точу — руку набить. Понемногу получается, но уверенной ручной заточки еще далеко.
На "Цапле" намного проще, но времени нужно много, да и лениво. Потому и точу редко.
А для хлеба керамический нож идеален. Режет отлично, если им резать только хлеб (или что-то мягкое), то хватает надолго.

kaa.mobil · 30.12.2021, 17:50

Цитата:

Сообщение от scsichnik :

Я подтачиваю ножи, как минимум, раз в месяц.

Да, наверное лучше будет назвать это подтачиванием. Обычно раз в неделю-две, максимум в три, но это уже точно после животворящего пинка владычицы кухни. Подтачиваю на весу руками шлифовалкой для ногтей, двумя грубыми сторонами. Просто шикарно получается, 3-4 минуты на нож, и он снова уверенно режет тетрадный листок на весу (а может даже и предплечье подбривает). Угол держать легко, очень хорошо слышно, когда точилка начинает цеплять РК. Можно повозиться чуть дольше и заполировать РК тонкими абразивами шлифовалки, тогда начинает брить. Но я ленюсь, для кухни избыточно.

Цитата:

Сообщение от scsichnik :

Помогая готовить на какое-нибудь мероприятие, режут себе пальцы.

Помогала тут сестра супруги картошки ведро чистить. Даю овощечистку, не берёт, нож просит, так привычнее. Снова настойчиво предлагаю овощечистку, ножи слишком острые для чистки картохи в руках непривычному человеку. С уничтожающим презрением на лице (я столько картохи ножами перечистила, сколько вы не видели) хватает буквально вчера подправленную овощную Трамонтину. Ну что бы вы думали...

grasl · 30.12.2021, 22:35

Цитата:

Сообщение от kaa.mobil :

что бы вы думали...

Я тоже не особо уважаю овощечистки... У меня для чистки картошки есть специальный тупой нож

Alex G · 31.12.2021, 09:08

В подготовке к очередной, традиционной "новогодней жрачке" именно сегодня, в большинстве случаев, ножу на кухне придётся не легко.
Всё что у меня имеется из "зе бест" (Баранов, Елистратов, Бирюков, Литвин, + собственное изготовление) уходит на главный тест в году (хотя я уже знаю кто победит)...
Всем - удачных тестов и с Наступающим!

scsichnik · 31.12.2021, 10:02

Цитата:

Сообщение от grasl :

Я тоже не особо уважаю овощечистки... У меня для чистки картошки есть специальный тупой нож

Кстати, да. Тоже держу на кухне один "тупой" нож.
Каждому ножу - свои задачи!

ezh · 31.12.2021, 12:14

Цитата:

Сообщение от alibek :

Керамический, не помню какой (беру недорогие, для хлеба, меняю как на лезвии появляются сколы)

Дело, конечно, ваше. Но задумайтесь, куда попадают сколовшиеся кусочки керамики?

alibek · 31.12.2021, 22:26

Цитата:

Сообщение от ezh :

Но задумайтесь, куда попадают сколовшиеся кусочки керамики?

В конечном итоге?

30.12.2021, 08:31	206
alibek 👀 Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 10:16 Сообщений: 10624 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 67 Поблагодарили: 7118 раз(а) в 3924 сообщениях	Re: Нож на кухне Прямо страшно признаваться. Пользуемся тонкой бамбуковой доской из Магнит-Косметик. И пластиковой для керамических ножей, поверхность на софтач похожа.

30.12.2021, 12:02	210
alibek 👀 Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 10:16 Сообщений: 10624 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 67 Поблагодарили: 7118 раз(а) в 3924 сообщениях	Re: Нож на кухне Вообще не правлю, мусата нет. Была дисковая точилка, но я ее выкинул. Дома есть водный камень 1000/6000, иногда на нем точу любимый ножик. А так есть станок (Цапля), но не дома, ездить лениво, поэтому на станке точу остальные ножи нечасто, когда уже заметно затупятся.

30.12.2021, 12:46	212
alibek 👀 Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 10:16 Сообщений: 10624 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 67 Поблагодарили: 7118 раз(а) в 3924 сообщениях	Re: Нож на кухне Ну как острыми... Это ведь относительная характеристика. Один Masahiro из AUS-8. Набор Taller из 420. Керамический, не помню какой (беру недорогие, для хлеба, меняю как на лезвии появляются сколы). Просто ножами чаще всего пользуюсь я. Ну и стараюсь пользоваться аккуратно — то есть если режу на бамбуковой доске, то стараюсь чуть не дорезать до конца, не резать на стекле или керамике, не скоблить, не рубить кости или лед, и т.п. А тупым я нож начинаю считать, когда он перестает отрезать пищевую пленку, а начинает ее рвать. [Исправлено: alibek, 30.12.2021 в 12:47]

30.12.2021, 13:02	213
scsichnik Увлеченный Регистрация: 07.03.2020 Последняя активность: 03.09.2025 07:24 Сообщений: 293 Сказал(а) спасибо: 711 Поблагодарили: 229 раз(а) в 118 сообщениях	Re: Нож на кухне Кхе-кхе... Я подтачиваю ножи, как минимум, раз в месяц. Супруга очень критично относится с остроте ножей. Стали хуже резать помидор или свежий хлеб - в подточку (мне). Но для гостей беда. Помогая готовить на какое-нибудь мероприятие, режут себе пальцы. Привыкли дома к тупым ножам

30.12.2021, 15:19	214
alibek 👀 Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 10:16 Сообщений: 10624 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 67 Поблагодарили: 7118 раз(а) в 3924 сообщениях	Re: Нож на кухне Это нужно руку хорошо натренировать. Я собственно для этого на водном камне и точу — руку набить. Понемногу получается, но уверенной ручной заточки еще далеко. На "Цапле" намного проще, но времени нужно много, да и лениво. Потому и точу редко. А для хлеба керамический нож идеален. Режет отлично, если им резать только хлеб (или что-то мягкое), то хватает надолго.

31.12.2021, 09:08	217
Alex G Ветеран Фонарёвки Регистрация: 05.02.2019 Последняя активность: 16.10.2025 18:16 Сообщений: 3660 Сказал(а) спасибо: 2286 Поблагодарили: 3367 раз(а) в 1580 сообщениях	Re: Нож на кухне В подготовке к очередной, традиционной "новогодней жрачке" именно сегодня, в большинстве случаев, ножу на кухне придётся не легко. Всё что у меня имеется из "зе бест" (Баранов, Елистратов, Бирюков, Литвин, + собственное изготовление) уходит на главный тест в году (хотя я уже знаю кто победит)... Всем - удачных тестов и с Наступающим! [Исправлено: Alex G, 31.12.2021 в 09:10]