[dsche]

 Сообщение от Наиль Валиахметов :

если смол содержит и пыль, и булыжники

Есть разные подходы к этому вопросу. Некоторые считают, что некоторый (разумный) разброс позволяет сделать вкус более объёмным – точно так же, как делают купажи условно-горьких с условно-кислыми сортами.

[ksan]

Вопрос практический:
Посоветуйте кофемолку с жерновами электрическую
Вопрос теоретический:
Чай. Напиток столь же распространенный как кофе. Почему для приготовления напитка нет такого безобразияразнообразия способов? Где все эти гейзернокапельные чаеварки, чаемашины высокого давления, капсулы с чаем, пуроверы-фины-сита-воронки?
Ппакетики не в счет, это способ продать отходы вместо чая,а
френч пресс придуман не для улучшения качества заварки, но как способ избавиться от чаинок.
В чаезаваривании уже есть ясность?

[MaksVasilev]

 Сообщение от ksan :

В чаезаваривании уже есть

...огромное количество нюансов заваривания. Как говорят настоящие ценители, под каждый куст чая есть свой способ заваривания.

[alibek]

 Сообщение от galex :

Поскольку во всем мире каймак это молочный продукт

Строго говоря, это не имя собственное, а нарицательное, переводится как "пенка".
Так что этим словом можно называть не только молочный продукт (который можно назвать "вершками").

[Og998]

ksan, в чайной культуре так же есть множество завариваний вариантов и вариаций как и множество чая.

[ksan]

 Сообщение от MaksVasilev :

под каждый куст чая есть свой способ заваривания.

 Сообщение от Og998 :

множество завариваний вариантов и вариаций как и множество чая.

Да на здоровье! Я как бы в курсе. Но из оборудования - чайник!
Аналог кофейной турке. Где вся машинерия?

[alibek]

Да там этих чайников десятки видов.
Не говоря уж о чашках, воде и прочих премудростях.

[Og998]

Да машинерия получается то и нет… о кофе я ранее и не знал что так можно, прямо детально подойти к вопросу, уж поболе чем к чаю. В общем везде свои тонкости и нюансы

[zazara]

 Сообщение от ksan :

Почему для приготовления напитка нет

А погуглить?

[Og998]

alibek, тонкостенный и толстостенный фарфор/глина. А остальное все формы да сорта (я по чайники)

[MaksVasilev]

 Сообщение от ksan :

Но из оборудования - чайник!

Ну в самом минимальном наборе можно обойтись конечно набором из чахэ + чайник + чабань + гундаобэй + пиалы. Правда для каждого чая исключительно свой чайник и гундаобэй. Но это если мы по новоделу, а если как деды завещали, то ещё и гайвань. Ну и к этому конечно ещё один чайник (воду кипятить) и хороший термос для воды.

[Og998]

MaksVasilev, а чабанька у вас случаем не из магазина МойЧай?

[Og998]

У меня рабочая схема Гайвань-Сливник-пиала. Все это на чабане. Иногда сито для чая при сливе пользуюсь. И все сорта чая проходят через мою простенькую гайвань

[dsche]

 Сообщение от ksan :

Где вся машинерия?

вэнсябэй / пиньминбэй как вариант. Я так заваривал, и бульки считал.

[MaksVasilev]

 Сообщение от Og998 :

чабанька у вас случаем не из магазина МойЧай

На фото? Да, оттуда. Поддон из пластика вонял что никакое кофе не перебъёт, полгода использовал поддон для скидывания туда использованного пуэра, теперь вроде не пахнет. К бамбуковой части конструкции претензий нет.

[ksan]

 Сообщение от zazara :

А погуглить?

А зачем? Чай нигде кроме как в Китае, оказывается, не пьют, только бэй-хей -нянь,
машинерия не нужна, китайцы умудрились в место одного чайника (джезвы)
продавать десяток, профит. Остальным культурам такой пилотаж недоступен.
Была попытка в виде самовара с шишками, но хлопотно и громоздко.
Аа, забыл, спецтермос для подогрева именно чайной воды
Теоретический вопрос закрыт

[DoubleDragon]

Кофе люблю, люблю где-нибудь в кофефне. Когда открываюся - отлично, потом начинают делать ерунду. В итоге дома у меня гейзерная как в 1 посте в этой теме. 1 в 1.
А дома места мало, и вот на работу взял себе некую INHOUSE. В ней можно и капсулы использовать и вторая насадка куда насыпаешь, тромбуешь и вперед (ну как рожок, но не рожок).
И вот тут я стал пить кофе без молока и стал различать кислинку, горчинку и все остальное. И да, перестал пить кофе вне работы и дома.
А так конечно смотрю в сторону автоматов, но делонги и филипс - это не оно.
Надо саеко и все такое, но это как RTX4090.

[Serg2904]

 Сообщение от MaksVasilev :

Ну

Попытка из хорошего русского сделать плохого китайца?!

 Сообщение от MaksVasilev :

чабань + гундаобэй

Сами китайцы такой чепухой занимаются?

[Serg2904]

 Сообщение от DoubleDragon :

саеко

Это типа премиум филлипс, которые как и бош с крупом нельзя брать ни с какими скидками, очень ненадежные кофемашины с неудачной конструкцией заварочных блоков.
Домой можно купить только делонги, нивону, мелитту и юру, если есть лишние деньги.
Три последние фирмы собираются на одном заводе, но каждая по своей технологии.

[Чубайс]

 Сообщение от dsche :

А вы точно фонарёвщик кофеман?

Зеленый кофе - это другой продукт. Если вы жили в СССР, то должны помнить, что кофе продавался на развес из мешков и стоил 20 рублей за килограмм. Когда в середине 80-х случился "кофейный кризис", стал появляться зеленый кофе, мелкий и гадкий. Подозреваю, что это была робуста, но тогда я таких слов не знал. Этот период был недолгий. Скоро нормальный кофе вернулся, правда подорожал.
Где купить такой кофе я не знаю, хотя какое-то время назад пытался найти. Только обжарщики берут его оптом.
Учитывая ассортимент массмаркета, достать такой кофе любой ценой не входило в мои планы.

 Сообщение от galex :

Поскольку во всем мире каймак это молочный продукт, что-то среднее между сметаной и маслом, или иногда молочные пенки, погуглил - пенку на кофе каймаком называют лишь в Сербии. Или ещё где?

Думаю это турецкое слово, активно применяемое в Абхазии. Но там и в нарды играют, используя персидский счет.

 Сообщение от ksan :

Почему для приготовления напитка нет такого безобразияразнообразия способов? Где все эти гейзернокапельные чаеварки, чаемашины высокого давления, капсулы с чаем, пуроверы-фины-сита-воронки?

В последнее время заметил большое количество новых турецких кафешек. Используют они такие чайники. Ничего особенно технологичного, но заварник всегда подогревается чайником с кипятком.


Китайцы в этом смысле традиционно гораздо продвинутее и чай они пьют другой и по-другому. Но технологиями, в отличие от кофейного рынка, там и не пахнет.
Был недавно в китайской чайной на церемонии. Даже сесть удобно не удалось. Не мое, хотя чаи у них встречаются невероятные.
Зато японские чаи - чистая солома. Сотрудник мой работал в чайном магазине, который закрылся и одаривал всех коллег пачками японского чая. Пить его не мог ни он, ни кто-либо еще.