Нож на кухне

skazo4nik · 30.03.2023, 16:59

Ну я про роликовую и хотел спросить ,типа икеевской ,стоящая вещь, стоит рыбку на нее менять?

kaa.mobil · 30.03.2023, 17:13

Цитата:

Сообщение от skazo4nik :

Ну я про роликовую и хотел спросить ,типа икеевской ,стоящая вещь, стоит рыбку на нее менять?

Вы не меняйте прям резко, параллельно попробуйте, ролики там очень разные могут быть. Да и углы стопудово не совпадут, может поначалу типа не точить, пока подводы не переточатся.
Но по правильности точения рыбка, конечно, и рядом с роликовой не валялась... Вообще днище донное...

Юрий2014 · 30.03.2023, 17:47

Цитата:

Сообщение от kaa.mobil :

днище донное

Не днище, а самый-самый начальный уровень. Днище - это крупнозернистый брусок из хозмага за 80 руб, которым точат ножи, топоры и лопаты, возможно даже за один раз.

galex · 30.03.2023, 18:11

По крайней мере этот брусок не нарезает режущую кромку в продольную лапшу

kaa.mobil · 30.03.2023, 18:50

Цитата:

Сообщение от Юрий2014 :

Не днище, а самый-самый начальный уровень. Днище - это крупнозернистый брусок из хозмага за 80 руб, которым точат ножи, топоры и лопаты, возможно даже за один раз.

Всё ровно наоборот. Лодочка - начальный уровень, рыбка - днище.

skazo4nik · 30.03.2023, 20:29

Это где ролики разные могут быть?В икеевской что-ли?Прям мания преследования какая-то.
Вижу что мне никогда не постичь дзен в наточке кухонных ножей.

kaa.mobil · 30.03.2023, 23:31

Цитата:

Сообщение от skazo4nik :

Это где ролики разные могут быть?

Да этих роликовых - как грязи. Можно подумать на одной икеевской свет клином сошёлся. И терзают меня смутные сомнения, что они эти ролики не из одного мешка закупают...
Ну купите икеевскую. Фискарс ещё делает. Китайских каких-то видел. Вы пробуйте, ибо лишь практика - критерий истины.

skazo4nik · 31.03.2023, 00:20

А что есть правильность точения в роликовой точилке?
Если рыбка это дно днищенское то шайбы закаленые это путь в правильном направлении?
Точить на лодочке не совсем понял что это такое ,случайно не брусок ?

kaa.mobil · 31.03.2023, 01:17

Цитата:

Сообщение от skazo4nik :

Если рыбка это дно днищенское то шайбы закаленые это путь в правильном направлении?

А кто говорит про закалённые шайбы? Это та же жопа, что и рыбка, только в профиль. Речь о точилках, в которых абразивный ролик, типа наждака, только хитрой формы, имеет прорезь с коническими стенками под определённым углом и установлен под углом к протяжке ножа.
Правильность заточки в том, что при протяжке ножа этот ролик вращается и снимает материал перпендикулярно к РК, как и должно, в отличие от рыбки, которая скоблит РК вдоль.

Юрий2014 · 31.03.2023, 04:28

Кратко ознакомился со сравнением икеевской и фискарсовской роликовых точилок. Действительно ли ролики надо замачивать перед использованием точилки и наливать водичку во внутреннюю ванночку для смачивания дисков во время самого процесса?

galex · 31.03.2023, 06:09

Цитата:

Сообщение от skazo4nik :

Вижу что мне никогда не постичь дзен в наточке кухонных ножей

если так себя уговаривать, то конечно.
потратить 10-15 баксов на двусторонний алмазный бланк 400/800 (или пару отдельных) плюс, при желании, направляющую - это же блажь маньяков, не

Цитата:

Сообщение от Юрий2014 :

Действительно ли ролики надо замачивать перед использованием точилки и наливать водичку во внутреннюю ванночку для смачивания дисков во время самого процесса?

у меня есть роликовая фискарс, с топором в комплекте шла. не пользовался ни разу, но не припомню там никакой ванночки, и ни разу упоминаний про воду не встречал. хотя вода никогда не помешает при заточке.

Юрий2014 · 31.03.2023, 06:30

С ктра наткнулся на заметку про икеевскую и фискарсовскую. Один в один типа по конструкции, только фискарс хочет многоденег, а у икеевской в инструкции прописано смачивать диски. Ванночка - сильно сказано, там просто при разборке накладки над дисками сделан небольшой поддон, в который можно налить воды.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20230331_082938.jpg
Просмотров: 114
Размер: 87.6 Кб
ID: 271688

galex · 31.03.2023, 07:59

Цитата:

Сообщение от Юрий2014 :

только фискарс хочет многоденег

прикол в том, что комплект X7 с точилкой был дешевле, чем один топор

skazo4nik · 01.04.2023, 15:30

Рыбку ругают ,а вот такуюже рыбку от викторикса но в 100 раз дороже только хвалебные отзывы.Если роликовую не найду тогда попробую более дорогую протяжную на 3 позиции по заточке.

kaa.mobil · 01.04.2023, 16:33

Цитата:

Сообщение от skazo4nik :

а вот такуюже рыбку от викторикса но в 100 раз дороже только хвалебные отзывы

Да ладно! Викс делает протяжные точилки? Можно ссылку?

skazo4nik · 01.04.2023, 18:25

Не весело выходит, думал тут хоть ктото чтото ,а выходит муска рулит.
https://rozetka.com****/vict...

kaa.mobil · 01.04.2023, 18:33

Цитата:

Сообщение от skazo4nik :

рыбку от викторикса но в 100 раз дороже только хвалебные отзывы.

Капец какой. И правда делают протяжные, да ещё по такой цене. Ну реально себя не уважать. Неужели у них ничего не ёкает, представляя, как их замечательные ножи этим победитом скоблить будут?

fnksb · 01.04.2023, 19:08

Цитата:

Сообщение от kaa.mobil :

Да ладно! Викс делает протяжные точилки? Можно ссылку?

Конечно. И ручные, и настольные.

Хуже того - какой-нить Lansky (то есть типа профессиональная контора, специализирующаяся на точилках) - тоже делает:
https://lansky.com/index.ph...
https://lansky.com/index.ph...
https://lansky.com/index.ph...

Но во-первых, никто не говорит что эти фирмы все делают идеально, и не идут за потребительскими хотелками даже там куда не надо =)
Во-вторых, "протяжка протяжке рознь" (что видно в том числе на примере тех же фискарсовских-икеевских точилок, которые с одной стороны "протяжные", с другой - все-таки по идее менее вредные протяжные за счет роликовой конструкции). ХЗ, может быть протяжки от виска или лански не столь вредные, как обычные дешевые, например за счет более однородного материала.
Хотя, конечно, на любом агрессивном абразиве - любая протяжная точилка это треш.

Поскольку вместо агрессивной микропилы она образует зону продольных микрорытвин, ослабляющих кромку и превращающую ее в невнятную кашицу.

kaa.mobil · 01.04.2023, 20:05

Цитата:

Сообщение от fnksb :

Конечно. И ручные, и настольные.

Что-то у вас в кучу и скоблящие и роликовые смешались. Наверное я плохо выразился, под протяжными я именно скоблящие имел в виду. Против роликовых, особенно продуманно и качественно изготовленных (которые реально точат, а не создают видимость точения непонятным шорканьем), я ничего не имею.

fnksb · 01.04.2023, 20:29

30.03.2023, 16:59	461
skazo4nik Увлеченный Регистрация: 05.01.2022 Последняя активность: 26.12.2024 04:01 Сообщений: 255 Сказал(а) спасибо: 38 Поблагодарили: 37 раз(а) в 28 сообщениях	Re: Нож на кухне Ну я про роликовую и хотел спросить ,типа икеевской ,стоящая вещь, стоит рыбку на нее менять?

30.03.2023, 18:11	464
galex сволочь фонарёвки Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 13:50 Сообщений: 40105 Сказал(а) спасибо: 6585 Поблагодарили: 35678 раз(а) в 16486 сообщениях	Re: Нож на кухне По крайней мере этот брусок не нарезает режущую кромку в продольную лапшу

30.03.2023, 20:29	466
skazo4nik Увлеченный Регистрация: 05.01.2022 Последняя активность: 26.12.2024 04:01 Сообщений: 255 Сказал(а) спасибо: 38 Поблагодарили: 37 раз(а) в 28 сообщениях	Re: Нож на кухне Это где ролики разные могут быть?В икеевской что-ли?Прям мания преследования какая-то. Вижу что мне никогда не постичь дзен в наточке кухонных ножей.

31.03.2023, 00:20	468
skazo4nik Увлеченный Регистрация: 05.01.2022 Последняя активность: 26.12.2024 04:01 Сообщений: 255 Сказал(а) спасибо: 38 Поблагодарили: 37 раз(а) в 28 сообщениях	Re: Нож на кухне А что есть правильность точения в роликовой точилке? Если рыбка это дно днищенское то шайбы закаленые это путь в правильном направлении? Точить на лодочке не совсем понял что это такое ,случайно не брусок ?

31.03.2023, 04:28	470
Юрий2014 Увлеченный Регистрация: 14.05.2014 Последняя активность: 07.07.2025 21:30 Сообщений: 4433 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1645 Поблагодарили: 1944 раз(а) в 1182 сообщениях	Re: Нож на кухне Кратко ознакомился со сравнением икеевской и фискарсовской роликовых точилок. Действительно ли ролики надо замачивать перед использованием точилки и наливать водичку во внутреннюю ванночку для смачивания дисков во время самого процесса?

31.03.2023, 06:30	472
Юрий2014 Увлеченный Регистрация: 14.05.2014 Последняя активность: 07.07.2025 21:30 Сообщений: 4433 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1645 Поблагодарили: 1944 раз(а) в 1182 сообщениях	Re: Нож на кухне С ктра наткнулся на заметку про икеевскую и фискарсовскую. Один в один типа по конструкции, только фискарс хочет многоденег, а у икеевской в инструкции прописано смачивать диски. Ванночка - сильно сказано, там просто при разборке накладки над дисками сделан небольшой поддон, в который можно налить воды.

01.04.2023, 15:30	474
skazo4nik Увлеченный Регистрация: 05.01.2022 Последняя активность: 26.12.2024 04:01 Сообщений: 255 Сказал(а) спасибо: 38 Поблагодарили: 37 раз(а) в 28 сообщениях	Re: Нож на кухне Рыбку ругают ,а вот такуюже рыбку от викторикса но в 100 раз дороже только хвалебные отзывы.Если роликовую не найду тогда попробую более дорогую протяжную на 3 позиции по заточке.

01.04.2023, 18:25	476
skazo4nik Увлеченный Регистрация: 05.01.2022 Последняя активность: 26.12.2024 04:01 Сообщений: 255 Сказал(а) спасибо: 38 Поблагодарили: 37 раз(а) в 28 сообщениях	Re: Нож на кухне Не весело выходит, думал тут хоть ктото чтото ,а выходит муска рулит. https://rozetka.com****/vict...