[VovanV]

РШ, belgar, рецепт такой:
(скопировал с сайта - он по словам жены наиболее соответствующий, добавил комментарии)

Огурцы - 1 кг
Сахар - 6 столовых ложек (на многих других сайтах указывают гораздо большую дозировку, но тогда будет перебор - слишком сладкий вкус)
Яблочный уксус - 200 мл
Зернистая горчица (иногда называют французская горчица) - 1 ст.л.
Куркума (она в основном для цвета) - 1 ч.л.
Соль для обсыпки огурцов - 2 ст.л.

Огурцы промойте и нарежьте на кружочки не очень толстые, но и не тонкие. Выложите в миску, посыпьте солью и перемешайте руками. Оставьте на один час, за это время из огурцов выйдет лишняя жидкость. Затем откиньте огурцы на дуршлаг и промойте под проточной водой.
- Если получатся не особо соленые на вкус, то промывать не обязательно.

В сотейник влейте яблочный уксус, добавьте сахар, куркуму и горчицу. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения и растворения сахара.

Выложите (закиньте туда) огурцы и варите на слабом огне, помешивая.
- можно добавить и чеснок и лук по вкусу
Примерно минут через 5 после закипания огурцы слегка размякнут и поменяют цвет.
Кипящие огурцы разложите по стерильным банкам, закройте стерильными крышками.

После остывания заготовка отлично хранится в холодильнике или при комнатной температуре в темном месте. (Подтверждаю - хранятся в банках дома на кухне месяцами без проблем.)

Как остынут - можно есть. От времени хранения вкус почти не меняется.

[РШ]

VovanV, в деревню приеду - сделаю. Спасибо!

[Barabas]

Свиные рёбра с гарниром по мотивам аджапсандали посусечные, исправленные.


Бап посылать за мясом без присмотра - это к убытку.

Были куплены не те рёбра:


Что жжжж, надо спасать несъедобную ситуацию!

Накануне купил баклажанов, которые «не влезли» в блюдо, которое тогда готовил.
Собственно, чтобы баклажаны не залежались и не ушли в помойку, и возникла идея говяжьих рёбер.

Поковырялся по сусекам:


Подсаливаю порезанные баклажаны и даю постоять минут 15-20. За это время, благодаря соли, из них выйдет лишняя вода и будет меньше шансов раскиснуть при приготовлении.



Последовательно: поджариваю, откидываю:





Поджариваю, откидываю:










Суммарно накиданная миска:



Укладываю обжарку обратно в сковороду:




Травы потолще:


Крышка, томиться до готовности (минут 40):



Ничо так вышло:

[galex]

 Сообщение от Медветь :

Свежепойманный хариус

 Сообщение от Медветь :

интенсивно трясется руками 5-7 минут. Готов к употреблению

поскольку емкости для тряски, из которой он гарантированно не улетит, не нашлось, спокойный 15минутный посол (соль-перец):

[yurezz]

Идеи портавивной коптилки подсмотрел готовые, покупные, реализовал из подручных материалов.
Окунь из ближайшего водоема, ольха из лесо парка, фольга и форма были в баре на работе.

С пятницей! И приятного аппетита)

)

[РШ]

 Сообщение от yurezz :

С пятницей! И приятного аппетита)

А я, одно время, терпуга всё коптил. Вкусная рыба. Окушки тоже классные.

[yurezz]

 Сообщение от РШ :

А я, одно время, терпуга всё коптил. Вкусная рыба.

Еще бы
У нас такое только в магазине ловится, готовое уже))
Окунь, судак, лещь, да, всегда можно поймать и съесть))
Кумжа в заливе сезонно, на речках и озерах форелька, но там уже сложнее, но тем и интереснее))

[galex]

Уясе, у волчка появилось гозе...

[yurezz]

 Сообщение от galex :

Уясе, у волчка появилось гозе...

На мой вкус, оч не плохой, лайтовый.

[РШ]

 Сообщение от yurezz :

У нас такое только в магазине ловится,

У нас на рынке одно время было.

[belgar]

А кто Лук репчатый как маринует, по быстрому? В интернетах рецептов много...

[Чубайс]

Обычно использую бальзамик. Но можно любой другой уксус. На крайний случай соевый соус тоже вполне себе вариант.

[yurezz]

Этим летом у меня рыбное меню.
Не характерная и редкая в наших местах рыба - Чехонь.
Подошла стаей к берегу где обычно ловлю Окуня и Судака.
Понятно что по классике Чехонь нужно завялить, но условий для этого у меня не придумалось - жара, мухи итд.
Рыба очень жирная и костлявая, костлявая прям покруче чем Лещь. Было принято решение - потушить.
Рецепт элементарный:
Кастрюля с толстым дном. Далее - рыба/овощи(лук, морковь и по предпочтениям) слоями, не забываем про лаврушку и перец. Специи, соль по вкусу (я добавлял копченый кр. перец) растительное масло где то 10я часть от объема и тушим на минимальном режиме 3+часа.
На выходе нежнейшая и вкуснейшая закуска.
Фото готового блюда нет, все смолотили))

[galex]

Ни разу не пробовал приготовленную чехонь. Даже в голову не приходило, что ее кто-то готовить станет. Да и ловится она обычно в таких объемах, что ни о какой готовке и речи быть не может - столько не съесть. Только вялить. От мух помогает обмакнуть в слабый раствор уксуса перед развешиванием после щасолки

[belgar]

В Чувашии пробовал, у жены там родина, так и не понял что за рыба, пока не сказали. Но вкусно, а вот вяленая- фу, кака.
P.s.
В СПб чего-то не видел в продаже свежей.

[belgar]

В Чувашии пробовал, у жены там родина, так и не понял что за рыба, пока не сказали. Но вкусно, а вот вяленая- фу, кака.
P.s.
В СПб чего-то не видел в продаже свежей.

[Barabas]

belgar,
Чехони в Волге и ее притоках (в Каме - точно) много. Подростком на Волге и Каме на удочку ловил, вроде сушил на балконе.

Яндекс Справка:
Чехонь (лат. Pelecus cultratus) — вид стайных полупроходных рыб семейства карповых, единственный вид рода Pelecus.

Описание: максимальная длина тела — 60 см, а масса — 2 кг. Тело длинное и узкое, сдавленное с боков, саблевидное. Окраска спины — от серовато-зелёноватого до зелёно-голубого цвета, бока серебристые, брюхо светлое, с розовым налётом.

Распространение: обитает в бассейнах Каспийского, Чёрного, Азовского и Балтийского морей. Раньше обитала и в Аральском море. Предпочитает крупные, не заросшие водорослями реки и водохранилища, а также большие озёра, например, Ладожское, Айдаркуль, средняя и нижняя Волга.

Держится: в дневное время в полводы или у поверхности, а к ночи опускается на более значительные глубины. С наступлением холодов спускается в ямы и омуты.

Ценная промысловая рыба.