[sntla]

 Сообщение от Barabas :

пограциозней нужен

REPTILIAN Лаврак

[OrFF]

 Сообщение от alexsav :

взмахнув серрейтором игриво
вдали от средней полосы
я отличу подделку мигом
в батоне этой колбасы

В тему цитаты подошло бы что-нить типа:

серрейтор ровно режет палку
сыровалёной колбасы
ну а варёную чертовку
увы

Хотя меня больше впечатлил тупоносый викс:

скруглённым кончиком ножа
уже измучавшишь вконец
он от усердия дрожа
рубил на щепки огурец

или

бросая в пропасть годы жизни
скруглённым кончиком ножа
пытаясь доказать отчизне
колол с похмелья, чудь дрожа
на свет фонарика приползшего ежа

[Barabas]

 Сообщение от greenled :

Как бывший владелец такого опинеля, посоветую искать с рукоятью из оливы, бубинго или рога - меньше проблем с разбуханием древесины. Режет прекрасно.
Недостатка у ножа ровно 2:
-из-за тонкого клинка никакой бездумной силовой работы;
-встречал на буковой рукояти. Когда она немного рассыхается, в сложенном состоянии даже заблокированный замком клинок чуть приоткрывается и есть вероятность им наколоться при неосторожном обращении.

Древесина стабилизирована в толще, насколько понимаю, как она может рассыхаться?
Решил, что если брать, то самый доступный - из бука, другое исполнение по материалу рукояти сильно увеличивает цену и ценовая привлекательность ножа становится сомнительной (если не фанат).

 Сообщение от sntla :

REPTILIAN Лаврак

Он. Натыкался на него как-то при просмотре Кабальеро, но забыл. 14,8 см - отличный размер.
Как с коррозийной устойчивостью у АУС-8?

***********

Есть складень Рептилия Пчак (https://www.reptilian-knife... ), помощнее и 11,3 см рабочей длины клинка.
Но 4 мм в обухе и Д2…

***********

ППС. Почитал про АУС-8. Как понимаю, питтинг высоко вероятен при влажности, требуется внимание.
Лаврак и возьму.

[alibek]

 Сообщение от Barabas :

Как с коррозийной устойчивостью у АУС-8?

Вы же D2 смотрели.

Я обычно мою нож (когда режу что-то мокрое), но не вытираю насухо, а оставляю сушиться.
Но другие иногда могут порезать яблоко или картошку и оставить до вечера или до утра.
В таком режиме за несколько лет эксплуатации на ноже появилось пара-тройка точек питтинга.
Так что можно считать, что не ржавеет.

[greenled]

 Сообщение от Barabas :

Древесина стабилизирована в толще

Будь она стабилизирована, их бы не варили в льнянке. Хотя может быть сейчас на новых ножах и стабилка идёт, как знать. давно опинелей не брал.

[Bynthtce.obqcz]

 Сообщение от Barabas :

Итого на текущий момент потенциально интересны 2 пикниковых хлебно-помидорных складня:
- Викс Складной кухонный нож VICTORINOX 6.7831.FB https://vixrussia.ru/skladn...

Крым, палатка, N-ый раз…
С ножом в палатке Barabas...
При свете ЯЛ Походной люстры...
Серрейтором от Викторинокс порезать хочет сала пласт...
Но... Викторинокс нож для фруктов, и сало резать не горазд...

[aleksiy.perm]

Поделюсь своим небольшим опытом по опятам. Есть два, с буковой рукоятью, не филейные, а классика, номера 9 и 11 вроде, а может 10 и 12, не помню уже, под рукой сейчас нет их. Так вот, оба вымачивал в льнянке из-за того, что они берут влагу и начинают клинить, в сложенном состоянии особенно. После вымачивания особо ничего не поменялось, а даже усугубилось. Нож долго полежит в сложенном виде и потом вообще руками не открыть, только поддевая чем-то. Если постоянно юзать, то может и ничего. Дальше они поработали в роли кухонников в перманентно открытом виде, так на маленьком ноже древесина стала гнить под кольцом от постоянной влаги, чернеть и крошится. Сейчас не использую, перешёл на ножи с пластиком. В эксплуатации Виксы - Рэйнджер грип (он кстати есть только с клинком, без всяких инструментов в продаже, себе я взял с пилой) и пара мелких, в дополнение частенько беру Ганзокрысу, она тоже мне нравится, неприхотливая и можно по приколу на ходу выкидывать и складывать клинок в качестве развлечения. А с деревяшками я всё, завязал, это для эстетов, чтоб тряпочкой протирать и любоваться.

В продолжение. Сейчас до дома добрался, нашёл их. Номера 9 и 12, который большой в хорошем состоянии, но им и не пользовались, а 9 немного похуже, всё таки надо за ними уход, иначе они превратятся в говно. Это нож из разряда нарезать бутеров, а потом тщательно вымыть, протереть и просушить, а не для жёсткого юза.

[aleksiy.perm]

Вот, можете этот рейнджер 52 рассмотреть, как вариант, без пафоса и лишних наворотов, можно ещё вариант с открывалкой взглянуть. Штопор тоже штука весьма универсальная, не только флакон распечатать, а ещё носить, развязать узел затянутый, открыть дверь или окно без ручки )))
И размер у него нормальный и арбуз и хлеб порезать.

[Медветь]

aleksiy.perm, немного коротковат он для хлебушка.

[aleksiy.perm]

 Сообщение от Медветь :

aleksiy.perm, немного коротковат он для хлебушка.

Пришлось сделать натюрморт. Не сказал бы, что сильно коротковат, буханку то наверное придется вкруг резать всё -таки, но тут буквально чуток довести уже с противоположной стороны, а батоны всякие с одного прохода нарезаются, как и колбаска. Мне в принципе нравится, именно как универсал - продукты порезать, грибки пособирать, деревяшку построгать, банку открыть, ветку спилить. Не мал, не велик, воды не боится, но и сталь не супер. Короче просто нормальный такой режик без замашек на идеал.

[Barabas]

 Сообщение от aleksiy.perm :

Вот, можете этот рейнджер 52 рассмотреть, как вариант, без пафоса и лишних наворотов, можно ещё вариант с открывалкой взглянуть. Штопор тоже штука весьма универсальная, не только флакон распечатать, а ещё носить, развязать узел затянутый, открыть дверь или окно без ручки )))
И размер у него нормальный и арбуз и хлеб порезать.

Так есть подобный.)

[vorsmann]

Наверное у французов с их опинелями нет проблем. Так как сегодня у узбеков( поваров) просто нет в пользовании пичаков. Я сам был уверен что раз это такой хороший нож для кухни, что они должны быть везде и всюду. Но это видимо уходит и сегодня это скорее для любителей экзотики. У самого есть и опинель, повыпендриваться на природе , веточки построгать, по продуктам, его не использую. И так же есть аутентичный пичак из шх15, этот периодически используется по кухне , там плов замастырить, или картошку с мясом пожарить. Само собой разумеется что после работы по мясу, нож моется вытирается, смазывается тонким слоем растительного масла. Так что проблем особо нет. Но безалаберности в виде немытых ножей недопускаю.

[vorsmann]

А вот для указанных целей думаю Викс сентинел самое то, минимум предметов, пластик ручка, нерж клинок.

[VVlad]

 Сообщение от Barabas :

Итого на текущий момент потенциально интересны 2 пикниковых хлебно-помидорных складня:
- Викс Складной кухонный нож VICTORINOX 6.7831.FB https://vixrussia.ru/skladn...
- Опинель №12 филейный https://enecrosse.ru/nozhi-...

Итого, коллеги, если не касаться адекватности цены:
- Какие недостатки и достоинства у Опинеля филейного №12?
- -//- у Викса?

Викс у меня есть, опинеля нет. Судя по описанию, по ТТХ очень похожи. Вес 43-45 гр, одинаковый. Серрейтор лучше на помидорах, но хуже, если нужно счищать кожуру. По хлебу или колбасе существенной разницы нет. Рукоятки небольшие, у Викса довольно узкая. Разница по комфорту в руке с хорошими складнями и тем более с фиксами существенная. Опинель в этом плане получше, судя по фото. Конец лезвия у Викса широкий и закруглен. Масло удобно намазывать, а вот вырезать из овощей подпорченные участки или "глазки" - не удобно.
При этом оба ножа однозначно кухонные - лезвие тонкое и гнется, годится только для продуктов. Особенно серрейторный Викс ))))

Викс Сентинел у меня тоже есть, иногда беру с собой. Он тяжелее на 25 грамм, и лезвие чуть короче. Но клинок намного мощнее, и рукоять лежит в руке лучше. К тому же у него есть штопор, пинцет и зубочистка.
Более крупные Рейнджеры (бывшие Венгеры), на мой взгляд, слишком большие. Пластиковая рукоять очень крупная, даже у версии с одним ножом. И стоит многовато.

Также можно посмотреть на Кизляр
https://www.wildberries.ru/...
но качество, судя по всему, уступает Виксу
сам не пользовался

[Parfun]

 Сообщение от Barabas :

Как с коррозийной устойчивостью у АУС-8?

*посмотрев на крысу, частенько таскаемую во влажном рюкзаке* да нормально всё с устойчивостью.

 Сообщение от Barabas :

Так есть подобный.)

О, аутрайдер ещё тот, который с сайд-локом. Сам такой (ранний, ещё без крестовой отвёртки) использую для всего подряд, а крысу - да фиг знает, для чего, для удовольствия.

[OrFF]

 Сообщение от Parfun :

да нормально всё с устойчивостью

Вы просто не умеете их готовить.

[ezh]

 Сообщение от Barabas :

1. Опинель:
+ Привлекателен «пером» в 12 см;
+ Острым концом (накалывать помидор и оливку);
+ Эко-флёром французского багета на поле (и лошадиным помётом рядом).

- Сильно смущает деревяшка рукояти в качестве водостойкости, адекватности чистки-мойки после применения на продуктах, гигиеничности;
- Крепости осевого механизма клинок-ось-деревяха при минимальных силовых нагрузках - разбалтывание-люфт-деформации?
- Кольцевой замок - люфты, деформации, что-то ещё неприятного?

У меня такой для пикниковых задач и отложен. Версия с оливой на рукояти.
Правда, в свое время я отдал его на РВС. Там его полностью разобрали, пропитали маслом, заменили ось из гвоздя на ось из хвостовика от сверла, собрали.
Все это легко делается дома на коленке. Разбирается нож почти без усилий, пропитывается в стакане на батарее.

Ручка удобная, позволяет хорошо контролировать даже при резе твердой сырокопченой колбасы.
После пропитки моется под струей воды с губкой, ничего не меняется, не пахнет.
Никаких проблем с замком. Есть только одна фича. Если нож открывать при закрытом (повернутом) кольце, то оно со звуком "дзынь" улетает хрен знает куда. Обычно так поступают чужие люди с недостатком интеллекта. Но им просто не надо давать нож в руки. Знакомым такие персонажи титановые ловилки ломали за кучу денег. Потом говорили, что не может ложка таких денег стоить, и вообще, она же титановая - ломаться не должна.

Острый конец. Им ничего накалывать неудобно. И оливки можно брать вполне себе пальцами. Но, главное, им неудобно то-то намазывать на утренние бутеры: ни масло, ни паштет, ни плавленный сыр. Поэтому посоветую версию НЕфилейную.

Похожую, но НЕразборную версию Викса предлагал вроде бы в самой первой Барабасовской теме с вопросами. Думаю, разборный чуть сложнее в мытье, но это не будет принципиально.

 Сообщение от Медветь :

aleksiy.perm, немного коротковат он для хлебушка.

У него еще и 2см перед рукоятью не заточены

[ezh]

 Сообщение от aleksiy.perm :

Пришлось сделать натюрморт. Не сказал бы, что сильно коротковат, буханку то наверное придется вкруг резать всё -таки, но тут буквально чуток довести уже с противоположной стороны, а батоны всякие с одного прохода нарезаются, как и колбаска. Мне в принципе нравится, именно как универсал - продукты порезать, грибки пособирать, деревяшку построгать, банку открыть, ветку спилить. Не мал, не велик, воды не боится, но и сталь не супер. Короче просто нормальный такой режик без замашек на идеал.

Вы уверены, что после грибов у вас нож хорошо промыт? Сколько видел старых швейцарцев, у всех под накладками и между лайнерами мрак и коклюш.
А вы им хлебушек...

[aleksiy.perm]

 Сообщение от ezh :

Вы уверены, что после грибов у вас нож хорошо промыт? Сколько видел старых швейцарцев, у всех под накладками и между лайнерами мрак и коклюш.
А вы им хлебушек...

Да вроде нормально с ним всё, вообще стараюсь поддерживать в чистоте их и поэтому мне больше Виксы и нравятся, т.к. их можно полоскать в мыльной воде промывать под сильной струёй и потом протереть, продуть, пару капель масла раз в году и ничего с ними не происходит десятилетиями, чего не скажешь от тех-же Опинелх. Да и грибы, если и режу, то молоденькие и нож постоянно не складываю, а в конце протираю.

[Медветь]

 Сообщение от aleksiy.perm :

Да и грибы, если и режу, то молоденькие и нож постоянно не складываю…

Поддерживаю. Для грибов простенькие виксы и венгеры удобны.