|
|
|
|
41408 244 28 2 |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
16.10.2023, 10:34 | 201 |
Санитар ЯЛа
Регистрация: 14.11.2017 Последняя активность: Сегодня 09:22 Адрес: СПб/Москва
Сообщений: 6821
Сказал(а) спасибо: 5157
Поблагодарили: 9362 раз(а) в 3329 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
Калифорнийское вино и «гамбургский стейк».
Купил в пятницу калифорнийское красное вино. Ну, и полетела фантазия… Залез в англоязычный интернет и нашёл рецепт бургера из американской классической кулинарной книги прошлого века. Можно попробовать.) 1. Коклета. Никаких полуфабрикатов. Ингредиенты для бургерной котлеты: -Говяжий фарш -Лук -Халапеньо -Яичный желток -Зубчики чеснока -Вустерширский соус -Кетчуп -Дижонская горчица -Соль и перец -Оливковое масло (для обжаривания) Вустерский соус в магазинах на районе найти не удалось, поэтому в качестве усилителя вкуса использовал рыбный соус (содержит тот же экстракт анчоуса). 2. Начинка. -Майонез -Листья салата -Лук красный -Помидоры -Сыр Чеддер -Маринованный огурец Именно чеддер и маринованный огурец. 3. Жарим. В рецептах указывается котлеты разной толщины. Я сделал ~2,5 см, что соответствовало моему рецепту (много где упоминается, меньшая толщина, в моём понимании, указывается в «экономных» рецептах). Чем толще котлета, тем меньше шансов ее пересушить. На сковороде по центру котлеты пальцем/ложкой формируем вдавление - препятствует раздуванию и разрыву котлеты в процессе обжаривания. В конце обжаривания второй стороны котлеты, на наружную, уже обжаренную, сторону укладываем чеддер, чтобы «поплыл» и был тёплым. Параллельно на сухой сковороде поджаривается булочка по срезу. 4. Сборка.
__________________
Специализированное сопровождение фонарёвочных наслаждений без привлечения внимания санитаров. С пониманием, качественно, конфиденциально. Скидки пользователям продукции ЯЛ. [Исправлено: Barabas, 16.10.2023 в 10:46] |
Поблагодарили: 8 раз(а) |
Alex4479666 (19.10.2023), Drex (16.10.2023), gena (14.02.2024), grasl (17.10.2023), Kelevratony (16.10.2023), Serg2904 (20.03.2024), veseliil (16.10.2023), Чубайс (16.10.2023)
|
26.11.2023, 23:58 | 203 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 25.08.2012 Последняя активность: Вчера 21:14 Адрес: Менделеево, Московская область
Сообщений: 3955
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1558
Поблагодарили: 3871 раз(а) в 1902 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
Я так понимаю, всё резалось новыми трамонтинами?
__________________
YLP Panda 4, кастомные D10 (Samsung LH351D 5000К, TIR 30°, 45°, драйвера Квантов, DDE), YLP Unicorn 1.0, ЯЛ Scorpion Х8, Convoy S8 (прошивка dandan2000, ver. 3.5СК) Всякие фонарные крепления Ссылки на TIR-линзы для Unicorn/Gekko Определитель светодиода по фотографии |
Поблагодарили: 1 раз |
Barabas (03.02.2024)
|
27.11.2023, 07:02 | 204 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 10:08 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38765
Сказал(а) спасибо: 6173
Поблагодарили: 33745 раз(а) в 15642 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
пингвина накормить селедкой, затем нарезать трамонтиной
|
Поблагодарили: 2 раз(а) |
Drex (27.11.2023), Timofej 000 (27.11.2023)
|
03.02.2024, 14:26 | 205 |
Санитар ЯЛа
Регистрация: 14.11.2017 Последняя активность: Сегодня 09:22 Адрес: СПб/Москва
Сообщений: 6821
Сказал(а) спасибо: 5157
Поблагодарили: 9362 раз(а) в 3329 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
Тортилья с картофельным пюре или кыстыбый из того, что было в стиле фьюжн.
Побывав на новогодних каникулах в Казани, наткнулся в городе на местную сеть быстрого питания - кыстыбыйниц. Испытал смятение чувств.)) С одной стороны, вот нифига себе - формат Макдональдса натянули на татарскую кухню, и, с другой стороны, ну, наконец-то, ведь сам бог Аллах велел давно дойти до этого!) Так-то, кыстыбый я могу и готовил не раз. А вчера продуктовый набор само-собой сложился, да и скво с утра напомнила, что я давно о них заикался… Пришлось, конечно, поторговаться (много возьни и грязи) и, удачно выторговав неприготовление лепёшек, я полез в холодильник… Итак, - Вчерашневечернее пюре (не пропадать же добру); - Красная луковица (офигенный сладковатый вкус, даже в обжаренном виде); - Водоплавающая курица-переросток; - Зелень гороха (кинзу в холодильник бог в этот раз не послал, довольствовался наличным..). С целью максимилизации хэндмэйдности, грудку петуха-мутанта нащепил руками. Лук хладнокровно пустил под нож. Лук люто обжарить до корочки, но не сжечь. Порванную утку решил также подрумянить. После - смешал вместе. Замес с пюре на сковородке. (Ну, не есть же пустой крахмал: в данном случае, пюре должно быть с полезной (мясной) начинкой!) Сухая сковорода, тортилья, укладка. (Ядрёну смесь из крахмала с чернобыльским мутантом смешал с побегами гороха отдельно, вне жарящей сковороды.) Мне та, что побольше. (Да-да, дискриминация по половому признаку, сексизм.) Вкусно и сытно. *********** ПС. [Исправлено: Barabas, 03.02.2024 в 14:43] |
Поблагодарили: 2 раз(а) |
Просто Джон (03.02.2024), РШ (03.02.2024)
|
12.02.2024, 16:57 | 206 |
Санитар ЯЛа
Регистрация: 14.11.2017 Последняя активность: Сегодня 09:22 Адрес: СПб/Москва
Сообщений: 6821
Сказал(а) спасибо: 5157
Поблагодарили: 9362 раз(а) в 3329 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
|
13.02.2024, 15:17 | 207 |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 09.09.2011 Последняя активность: Вчера 10:29 Адрес: Тюмень
Сообщений: 547
Сказал(а) спасибо: 977
Поблагодарили: 398 раз(а) в 192 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
|
19.03.2024, 23:19 | 212 |
Санитар ЯЛа
Регистрация: 14.11.2017 Последняя активность: Сегодня 09:22 Адрес: СПб/Москва
Сообщений: 6821
Сказал(а) спасибо: 5157
Поблагодарили: 9362 раз(а) в 3329 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
Шалом, православные!
Прошлую неделю был без скво и это была неделя праздника! Но каждый праздник, увы, быстро и неизбежно заканчивается - скво вернулась на выходных. Необходимо восстановить справедливость - создать праздник скво! А еще у нас время Рамадана… Воля Всевышнего расставила всё по местам!… Плов праздничный сквовстречабельный. Какой ты любишь плов - полярные предпочтения. Много людей, в том числе своих, узбеков, киргизов…, не любят праздничный плов. За сладость, привносимую изюмом и, например, курагой урюком. Слишком богатый, мажорский, далёкий от народа, нетру этот праздничный плов. А я очень люблю. Все эти сухофруктики, орешки, дополнительные специюшки, привнесённые в плов, - уууууу, закачаешься! У скво нет опыта праздничного плова. И когда-то, между делом, она высказывалась, что вся эта сладость в плове - лишняя… Ок. Но повар - я. Рецептов пловов множество. Есть устоявшиеся традиции, разделяющие, например, ташкентский и ферганские пловы, но он - настолько простое блюдо «из топора», что его вариаций - до бесконечности, кто во что горазд. Ингредиенты: 1). Нога барашка. Нежнее, чем ножка моей первой любов Бибигюль из мой горный аул; 2). Рис девзира. Из-за него, плов не будет чисто ташкентским, а будет миксом ташкентского и ферганского; 3). Марков жолтый узбекский. Прямо оттуда; 4). Морковь красная. Прямо из «Перекрёстка»; 5). Лук репчатый; 6). Чеснок молодой; 7). Нут (нет на фото, но есть замоченный в сортире кастрюле); . Изум сладкий узбекский. (Слаще, чем взгляд Бибигуль на меня, после того как я на вороном коне догнал тот баран и отрубил ему его адын нежный ног - ради неё.); 9). Яйцо перепелиное (сойдёт и куриное, но на небольшой объём в небольшом казане компактное перепелиное яйцо мне предпочтительнее); 10). Перец Чили в стручках; 11). Зира, чёрный перец, соль; 12). Барбарис сушёный; 14). Масло сливочное. + казан чугуниевый чувашский. Как говорит Березовый - в приготовлении плова участвовал шеф Трамонтина 7’’. Вроде, ничего не забыл.) Что жжжж. Погнали наши городских! Скво сочла барана избыточно тактикульным (проницательная, и без всяких крыс, армитеков и молле…), поэтому, выделявшийся из его курдюка аромат тестостеронового рэмбо: решил заменить на унылое метросексуальное осветлённое подсолнечное масло… (Праздник - есть праздник! А сгдн он для скво, я своё отгулял.) Люто грею казан с подсолнечным маслом, обжариваю мясо: (Мясо лучше разделать крупными кусками - праздник же. Но, с учетом общего объёма плова и казана…) Мясо выкладываю: Обжариваю лук, желтую морковь (более твёрдая). Добавляю зиру, чёрный перец: Обжарка красной моркови, объединение с мясом, соль: Закладка изюма: Добавляю кипящей воды, получаю зирвак: Отваренные нут и перепелиные яйца, несколько целых стручков Чили и головок чеснока: Предварительно замоченный рис, порция зиры: Доливать кипятка - по необходимости, т.к. замоченный рис сам даст некоторый объём воды: (Пока - никаких накрываний крышками.) А дальше - таинство…. Карамелизация барбариса.) (Крайне желательно использовать полусухой барбарис, по консистенции подобный вяленному изюму. Не сухой, на который надавишь и он превратится в прах. Такой купил я в развес, частично. Берите барбарис увлажнённый, например, в фабричных конвертах под специи от «Kotanyi». Непересушенный барбарис даст упругий вкус, сочность и вишнёвый цвет. Офигеть!) На дно сковороды чуть воды: ~1/5-1/4 пачки сливочного масла: И барбарис! Карамелизуем. Будет обалденный запах! Казанчик же можно перед карамелизацией накрыть крышкой, чтобы довести рис до готовности: Плов готов! Выкладываем на тарелку, добавляем чеснок и перец, украшаем барбарисом: Плов вышел ништяк. Скво изменила мнение о праздничном плове. [Исправлено: Barabas, 19.03.2024 в 23:38] |
19.03.2024, 23:40 | 213 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 15.03.2017 Последняя активность: Сегодня 02:44 Адрес: Север
Сообщений: 5406
Сказал(а) спасибо: 8118
Поблагодарили: 3749 раз(а) в 2192 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
Вкусно рассказываешь)
|
20.03.2024, 00:21 | 214 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 19.05.2015 Последняя активность: Сегодня 09:57 Адрес: Орёл
Сообщений: 1746
Сказал(а) спасибо: 1826
Поблагодарили: 1190 раз(а) в 560 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
|
20.03.2024, 00:23 | 215 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 19.05.2015 Последняя активность: Сегодня 09:57 Адрес: Орёл
Сообщений: 1746
Сказал(а) спасибо: 1826
Поблагодарили: 1190 раз(а) в 560 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
|
20.03.2024, 11:38 | 216 |
Санитар ЯЛа
Регистрация: 14.11.2017 Последняя активность: Сегодня 09:22 Адрес: СПб/Москва
Сообщений: 6821
Сказал(а) спасибо: 5157
Поблагодарили: 9362 раз(а) в 3329 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
Serg2904,
Узбекский плов. Рецепт взял у Сталика Ханкишиева. |
Поблагодарили: 1 раз |
Serg2904 (20.03.2024)
|
20.03.2024, 13:21 | 217 |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 08.02.2018 Последняя активность: Сегодня 01:44 Адрес: Замкадыш
Сообщений: 721
Сказал(а) спасибо: 307
Поблагодарили: 470 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
Кстати, сладкий плов с сухофруктами - вполне себе мог бы быть постным блюдом. Если найти замену сливочному маслу.
А вот в обычном мне сухофрукты не очень. Раньше нута не было и заменяли его обычными консервированным зеленым горошком. Было вполне себе прикольно. |
Поблагодарили: 1 раз |
Barabas (30.03.2024)
|
22.03.2024, 08:08 | 218 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 10:08 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38765
Сказал(а) спасибо: 6173
Поблагодарили: 33745 раз(а) в 15642 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
|
30.03.2024, 23:48 | 219 |
Санитар ЯЛа
Регистрация: 14.11.2017 Последняя активность: Сегодня 09:22 Адрес: СПб/Москва
Сообщений: 6821
Сказал(а) спасибо: 5157
Поблагодарили: 9362 раз(а) в 3329 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
Каждый мудрый мужчина знает, что нет ничего более его дисциплинирующего, чем комплекс вины. Вот и я последние 2 недели присутствия скво набираю очки. (Заодно и себя радуя, вспоминая те праздничные дни.)
Мороженое посусечное «Кутузов». Что было найдено в холодильнике, то и пихнул. Мороженое и сливки пришлось купить специально. В стакане - портвейн. В чёрных конвертиках - шоколад (под тёрку). Для взбивания сливок потребуется миксер. (Портвейн оказался объективно лишним.) |
31.03.2024, 12:53 | 220 |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 08.02.2018 Последняя активность: Сегодня 01:44 Адрес: Замкадыш
Сообщений: 721
Сказал(а) спасибо: 307
Поблагодарили: 470 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Кто что приготовил :)
|