Нож на кухне

VovanV · 15.02.2022, 19:17

Цитата:

Сообщение от vorsmann :

что дамаск там больше для красоты(души)?

А есть вообще примеры из современного серийного ножеделия, где использование так называемого дамаска помимо красоты играло бы еще хоть какую-то роль?

Я понимаю там какой-нибудь ножевой мастер не дружит с термообработкой порошков и по этому клепает многослойные пакеты, чтобы чутка поднять механические свойства своих изделий из простецкой стали (и задрать цену). Ну а в серийке какой смысл тратить на изготовление больше, получая на выходе свойства хуже, чем если бы делали из однослойной качественной стали.
То что узоры продаются, это понятно, даже китайцы вон уже переходят на новый уровень штамповку вместо рисунка лазером.

alibek · 15.02.2022, 19:57

Цитата:

Сообщение от vorsmann :

дамаск там больше для красоты(души)

Наверное. Главное что не мешает.
Попробовал крупное фото сделать. Правда со смартфона не очень получается.
https://prnt.sc/26wdz7o
https://prnt.sc/26wdztk

fnksb · 15.02.2022, 20:59

Цитата:

Сообщение от vorsmann :

Или это ламинат с ,,обкладками ,, из дамаска?

Ламинат с обкладами из ламината, если верить картинке

Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_2022-02-15_205552.png
Просмотров: 260
Размер: 314.0 Кб
ID: 248742

VG-10 Japanese stainless steel cutting core; 66-layer Damascus steel; 33-layer of High Carbon Stainless Steel SUS430&SUS431 on each side

В чем смысл такого ламината, и связан ли рисунок со структурой клинка или сам по себе делается штамповкой - не совсем понятно.

Цитата:

Сообщение от ezh :

Это же идеальный вариант кухонника: кастрюля внутри, ржавейка снаружи. Быстро тупится, придает пикантный кислый привкус.

Впрочем, если верить описаниям - то и внутри не кастрюля, и снаружи нержавейка. Но правда и стоит ли верить описаниям - тоже не совсем ясно.

VovanV · 15.02.2022, 21:29

Цитата:

Сообщение от fnksb :

Но правда и стоит ли верить описаниям - тоже не совсем ясно.

Китайцы в литрокалу пихают левак, а в ножи будут японский оригинал засовывать. Канешно... )

ezh · 16.02.2022, 09:05

Цитата:

Сообщение от alibek :

Попробовал крупное фото сделать

Хотя бы непровара не видно

vorsmann · 16.02.2022, 10:12

Главное чтобы резал да и глаз хозяина радовал. Остальное все прилагательное...

Visher · 09.03.2022, 18:07

Китайцы разные бывают. Последний из аус 8 брал, отличный ножик.

alibek · 09.03.2022, 18:44

Да, купленный ножик мне понравился.
Конечно "Сантоку 5 дюймов" звучит комично, но в целом ножик довольно удобный.
Точить пока не приходилось, заводской заточки хватает.

kirichs · 15.03.2022, 01:12

Деньги возвращать не надо?). Вот, кстати, вторым ножичком от этих ребят, я менее доволен. Взял маленький узкий, и железка вроде и та, но заточен был криво, а ручка из неплотно приклепанной, пористой пластмассы, впитывающей всё, и со щелями. После переточки, приклёпки, и пропитки ручки, ведёт себя лучше. Время покажет, но сталь вроде не испортилась. Первым ножом, доволен абсолютно, и удивляю людей, тем как валяющийся на столе нож режет. Надеюсь моя рекомендация, действительно порадует не только меня

Rimlyanin · 14.04.2022, 01:55

Вот я ХЗ, в какую тему задать вопрос, либо в эту, либо в "как заточить нож"....
Короче, кто в курсе, как заточить овощечистки ?
Которые с плавающим лезвием с прорезью

chem · 14.04.2022, 04:56

Цитата:

Сообщение от Rimlyanin :

Которые с плавающим лезвием с прорезью

Я мелким надфилем, который проходит в щель (надфиль из коробки со скальпелями).
Не уверен, что это можно назвать нормальной заточкой, но становится лучше чем было.

galex · 14.04.2022, 05:59

Цитата:

Сообщение от Rimlyanin :

как заточить овощечистки ?
Которые с плавающим лезвием с прорезью

покупать с керамическим лезвием. они ломаются до того, как потребуется заточка.

Mikkilighter · 14.04.2022, 08:16

Цитата:

Сообщение от galex :

покупать с керамическим лезвием

У знакомых вся эта керамика столько раз откалывалась по режущей кромке что теперь нехилая паранойя развилась в плане того что эта кромка где то в еде.
Перешли на обычные ножи.

galex · 14.04.2022, 12:58

Цитата:

Сообщение от Mikkilighter :

ножи

я исключительно про овощечистки говорил.

Rimlyanin · 14.04.2022, 15:10

Цитата:

Сообщение от galex :

покупать с керамическим лезвием. они ломаются до того, как потребуется заточка.

В нынешних обстоятельствах приходится обходится чем есть.

galex · 14.04.2022, 17:08

Цитата:

Сообщение от Rimlyanin :

обходится чем есть

У меня както была подобная точилка из говностали, просто шоркал ей по мусату. Поперек лезвий. ( потом перешел на керамические, потом купил виксовскую и забыл про весь предыдущий трэш)

Kelevratony · 14.04.2022, 20:11

Цитата:

Сообщение от galex :

купил виксовскую

Овер 10 лет назад

Цитата:

Сообщение от galex :

и забыл про весь предыдущий трэш)

Cudeyar · 14.04.2022, 22:08

Цитата:

Сообщение от Rimlyanin :

приходится обходится чем есть.

точилки с плавающей головкой затачивал на обычном точиле... круг на 200 мм с шестнадцатым зерном на малых оборотах (через частотник)иначе подожжете.... если нет шестнадцатого зерна, можно и поболее, но не более двадцать пятого (92А25П СМ2). Прижимаете прорезью к торцу камня и затачиваются сразу обе стороны режущих кромок.... камень естественно должен быть без биения, выравнен алмазным карандашом

kirichs · 26.06.2022, 19:20

Цитата:

Сообщение от Rimlyanin :

как заточить овощечистки

Обычно заточка с одной стороны и шоркается любым подходящим мелким абразивом по плоскости. Если вмялась кромка, то можно покатать выравнивая её любым гвоздём, или пролезающим надфилем, перед заточкой. Рк должны быть плоскопараллельны. Тем не менее, дело это обычно неблагодарное(как бокорезы точить)), и обычно проще сменить точилку.

Visher · 27.06.2022, 14:41

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 16563301648178843258049278339996.jpg
Просмотров: 47
Размер: 3.62 Мб
ID: 250491

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG-20220627-WA0001.jpeg
Просмотров: 60
Размер: 2.10 Мб
ID: 250490

Закончил сегодня нож для рыбы с рыбочисткой. 95х18 , кап клена, Титан, авиационный алюминий. 59нрс.
Для остального, в т.ч шашлыкинга пчак , сталь также, только кап клена другого цвета.сведение в 0.

16.02.2022, 10:12	346
vorsmann Ветеринар Фонаревки Регистрация: 19.03.2013 Последняя активность: Вчера 21:57 Сообщений: 7589 Сказал(а) спасибо: 10193 Поблагодарили: 2394 раз(а) в 1540 сообщениях	Re: Нож на кухне Главное чтобы резал да и глаз хозяина радовал. Остальное все прилагательное... __________________ In Fino verytas

09.03.2022, 18:07	347
Visher Завсегдатай Фонарёвки Регистрация: 26.12.2013 Последняя активность: Вчера 17:12 Сообщений: 900 Сказал(а) спасибо: 62 Поблагодарили: 564 раз(а) в 353 сообщениях	Re: Нож на кухне Китайцы разные бывают. Последний из аус 8 брал, отличный ножик.

09.03.2022, 18:44	348
alibek 👀 Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 11:56 Сообщений: 10436 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 66 Поблагодарили: 6983 раз(а) в 3845 сообщениях	Re: Нож на кухне Да, купленный ножик мне понравился. Конечно "Сантоку 5 дюймов" звучит комично, но в целом ножик довольно удобный. Точить пока не приходилось, заводской заточки хватает.

15.03.2022, 01:12	349
kirichs - Регистрация: 28.06.2020 Последняя активность: 11.02.2025 13:52 Сообщений: 772 Сказал(а) спасибо: 278 Поблагодарили: 185 раз(а) в 103 сообщениях	Re: Нож на кухне Деньги возвращать не надо?). Вот, кстати, вторым ножичком от этих ребят, я менее доволен. Взял маленький узкий, и железка вроде и та, но заточен был криво, а ручка из неплотно приклепанной, пористой пластмассы, впитывающей всё, и со щелями. После переточки, приклёпки, и пропитки ручки, ведёт себя лучше. Время покажет, но сталь вроде не испортилась. Первым ножом, доволен абсолютно, и удивляю людей, тем как валяющийся на столе нож режет. Надеюсь моя рекомендация, действительно порадует не только меня

14.04.2022, 01:55	350
Rimlyanin Ветеран Фонарёвки Регистрация: 09.12.2013 Последняя активность: 27.03.2023 02:48 Сообщений: 9893 Сказал(а) спасибо: 1973 Поблагодарили: 2919 раз(а) в 1714 сообщениях	Re: Нож на кухне Вот я ХЗ, в какую тему задать вопрос, либо в эту, либо в "как заточить нож".... Короче, кто в курсе, как заточить овощечистки ? Которые с плавающим лезвием с прорезью [IMG]https://cdn.27****/499/a6/c1/1156801_7.jpeg[/IMG]

27.06.2022, 14:41	360
Visher Завсегдатай Фонарёвки Регистрация: 26.12.2013 Последняя активность: Вчера 17:12 Сообщений: 900 Сказал(а) спасибо: 62 Поблагодарили: 564 раз(а) в 353 сообщениях	Re: Нож на кухне Закончил сегодня нож для рыбы с рыбочисткой. 95х18 , кап клена, Титан, авиационный алюминий. 59нрс. Для остального, в т.ч шашлыкинга пчак , сталь также, только кап клена другого цвета.сведение в 0. [Исправлено: Visher, 27.06.2022 в 14:45]