[skorp777]

Сейчас поставил 10 литровку вина из черноплодки, первый раз с этой ягодой вино ставлю. Если у кого есть опыт и желанием дать совет, с удовольствием выслушаю.

[galex]

 Сообщение от skorp777 :

желанием дать совет

Вместо сахара использовать декстрозу

[Медветь]

Слил и разбодяжил до 45 град. коньяк/бренди из бочонка славонского дуба. Ангелочки за восемь месяцев выпили 1.5л (24/22.5), обороты тоже упали (62,5/60), видимо, из-за таза с водой в кладовке была все-таки повышенная влажность. Залил разбавленный продукт (24.5л) дальше настаиваться в бочоноке на полгода-год, остаток после двухнедельного отдыха с вентиляцией пойдет на пробы. Что могу сказать сейчас? Во-первых, никакого плинтуса. Во-вторых цвет и прозрачность напитка, благородный коричнево-красный. Ну и ароматика - чернослив, карамель, ваниль. Возможно, через пару недель проявятся и другие оттенки. Добавил столовую ложку позднего кленового сиропа по совету Галекса (на 5 литров разбодяженного напитка), вкус стал чуть интереснее и появилась некоторая сладость, резкость исчезла совсем. Послевкусие изумительное! После опустошения бокала целый час нюхал его и балдел! Напоминает Хеннесси ВС, думаю, через годик конечный продукт сможет его даже превзойти.

[Barabas]

Парни, я не настолько погружен в винокуренную тему и крепкие напитки, в целом. Сторонник вина (мерло, шардоне). Крепкий алкоголь практически не употребляю со студенчества (вариант, например, поминок, когда, кроме водки, не наливают - не в счет). (Когда-то был неравнодушен в текиле. Но она слишком «веселая», что не к добру.))

Не так давно появился на руках Лафройг 10, который не успел передарить. Почитал про него и прям захотелось попробовать.) Какой же вкусный напиток! Этот самый креозот, торф и дым.) Это дополнение, развитие той танинности, что люблю в мерло.
Лафройг крайне понравился.

ПС. Всё-таки взрослею.

ППС. Это я так - к слову, сорри.)

[galex]

 Сообщение от Медветь :

обороты

сильно бочка вращалась?

 Сообщение от Медветь :

за восемь месяцев выпили 1.5л (24/22.5)

6%, вполне неплохо.

 Сообщение от Медветь :

(62,5/60), видимо, из-за таза с водой в кладовке была все-таки повышенная влажность.

я замечал, что при крепости выше 45-50 падает крепость, а ниже 42 - наоборот укрепляется. при квартирной низкой влажности.

 Сообщение от Barabas :

Лафройг крайне понравился

рекомендую добавлять несколько капелек воды на порцию. именно капелек, а не плеснуть - островные вискари тогда очень интересно раскрываются, появляются те самые копченые груши, дыни, мед, орехи.

[galex]

кстати, раз уж зашла речь про дымные виски.
с копченым солодом опыта работы не было, решил попробовать. купил импортозамещенный, копченый на торфе с берегов белого моря. пол-года он у меня на лоджии провалялся пока руки дошли. поначалу запах шел даже сквозь упаковку, обмотанную стрейч пленкой в несколько слоев, потом видимо немного выветрился, хз хорошо это или плохо, думаю квартиру спасло от стойкого запаха костра, а накопленные в зерне фенолы, наверное, остались.
в общем сварил, сбродил, перегнал - у сырца довольно мерзкий химозный запах.
второй перегон я делаю не по классике со шлемом, а на медной колпачковой колонне с укреплением, подпуская немного хвостов за счет превышения скорости отбора.
в общем на выходе никакого намека на дымность, а вот хвосты, отбираемые в процессе через нижний узел имели явный запах копчености, забивающий даже вонючий изоамил. уже под конец погона, когда наиболее неприятные и вредные из тяжелый примесей вылетели, на всякий случай отобрал немного хвостов в отдельную емкость.
развел пару образцов, в один добавил немного этих хвостов и стал ждать, в надежде, что в первом образце все же раскроется дымность.
неделя прошла - без изменений, хз, может надо месяц ждать, но надежды мало. а вот во тором образце - явный намек во вкусе на айлу. запаха желаемого конечно нет, но это ньюмейк, откуда ему там взяться. в общем оставшиеся хвосты добавлю в основной объем, который уже стоит на смеси маринованной щепы и б/у кубиков из-под бурбона.
а гнать видимо нужно прямотоком, чтобы фенолы проскочили в погон.

[dsche]

Забавный эксперимент из серии «дуб побеждает всё» вышел у меня.

Взял 10 грамм либерики в зерне, залил 0.5 виноградного самогона. В другой бутылке дубовая щепа на донышке, слегка смоченная тем же самогоном. Через полгода профильтровал кофейное в дубовое. В этот момент – сильнейший запах кофе, выраженный кофейный вкус, на грани с «неприятно-кофейный».

Через месяц охладил до опалесценции (чтобы кофейные масла сконденсировались) слил с щепы, профильтровал через вату три раза с разницей в день-два.

Это самый коньячный вкус из всех, что мне удавалось получать. Кофе нет и следа. Разве что цвет густой-густой.

Теперь интересно, удастся ли повторить (либерику очень сложно купить у нас).