Нож на кухне

FOCUSnik · 11.02.2024, 10:42

Цитата:

Сообщение от Чубайс :

Вопрос в том, что и в каких объемах вы готовите обычно, и часто ли покупаете мясо тушами, полутушами или большими кусками, например целый бок или говяжий отруб и т.п.

Нет.Все мелкими частями

Цитата:

Сообщение от Чубайс :

Китайские традиционные ножи если только для эксперимента, когда денег не жалко.

Это вы про тоутаун имеете ввиду?

Чубайс · 11.02.2024, 12:33

Цитата:

Сообщение от FOCUSnik :

Это вы про тоутаун имеете ввиду?

Ну вот эти, без острия. Может и прикольно, но наверняка потребует привыкания.

Barabas · 11.02.2024, 12:35

Цитата:

Сообщение от FOCUSnik :

какой еще нож интересный прикупить?

Нож для сыра и/или хлебный. На мой взгляд, остальное из списка - будет не востребовано, если не делаете мясозаготовки тушами.

ПС. Посмотрел форму клинка обвалочных ножей. Узко и с протяжённой дугой. Он удобнее и продуктивнее универсала/шефа для снятия кожи и фасций с мяса, отделения от костей. Маневреннее - благодаря узкому клинку, и имеет более удобную протяжённую режущую часть для отделения чистого мяса - благодаря дуге РК. Можно попробовать, если руки чешутся.)

FOCUSnik · 11.02.2024, 18:09

Цитата:

Сообщение от Barabas :

Нож для сыра и/или хлебный

Для сыра,хлеба и цитрусовых есть тоже)(3шт)

alibek · 11.02.2024, 23:02

Кстати, надумал я кухонные ножи на Трамонтину поменять.
Может быть есть хорошее место, где их можно купить недорого?
На trm-russia.ru дороговато выходит.

ezh · 11.02.2024, 23:12

Цитата:

Сообщение от alibek :

На trm-russia.ru дороговато выходит

Посмотрите на Мегамаркете и Озоне продавца Гала-центр.

Раньше они и в опт умели для частников, много у них покупали. Организовывали групповой заказ на всех знакомых и забирали до 100 ножей за раз. Но в последнее время это все превратилось в цирк, фарс и волокиту. Последний раз уже покупал у них же, но через маркетплейс.

РШ · 12.02.2024, 00:00

Цитата:

Сообщение от alibek :

Кстати, надумал я кухонные ножи на Трамонтину поменять.

Вот сейчас прихожу к мнению, что надо не конкретного производителя выцеливать, а конкретный нож. Шефа там взять, универсал, сантоку, накири и т.п.

alibek · 12.02.2024, 08:54

Цитата:

Сообщение от ezh :

Посмотрите на Мегамаркете и Озоне продавца Гала-центр.

Спасибо, гляну.

Barabas · 12.02.2024, 10:54

Цитата:

Сообщение от alibek :

где их можно купить недорого?

WB, Озон, Я.Маркет. Ассортимент широкий, выбирай любой по цене.

alibek · 12.02.2024, 10:55

Да они там как-бы чуть дороже, чем на сайте trm-russia.
Так что смысла не вижу.
Я думал, что есть площадки, где их можно купить дешевле.

DOOMbI4 · 13.02.2024, 02:52

Цитата:

Сообщение от alibek :

Да они там как-бы чуть дороже, чем на сайте trm-russia.
Так что смысла не вижу.
Я думал, что есть площадки, где их можно купить дешевле.

Мелкий овощник на вб брал за 300р, ввиду его удобства, докупил второй. Более крупные модели по 15 см были ~650р. И бесплатная досавка до пункта выдачи.
Зы: это просто бюджетка, которую не жалко, тупятся достаточно быстро при использовании, керамическим мусатом можно пошоркать раза 3-4, после чего требуется перетачивать, у меня этот цикл в 1.5-2 месяца.

Magvay · 13.02.2024, 15:16

Мелкий-мелкий овощник
За 3 года чуть-чуть сник...

А до этого казался вечным за свои то ли 29.9, то ли 49.9 в Галамарте московском в ковидный год. Знал бы, про запас набрал десятка три.

DOOMbI4 · 14.02.2024, 03:12

Цитата:

Сообщение от Magvay :

За 3 года чуть-чуть сник.

это он обломился или это вся глубина всада клинка в рукоять?

Magvay · 14.02.2024, 10:48

Цитата:

Сообщение от DOOMbI4 :

это он обломился

Отржавел и обломился. В ручке там еще сидит что-то.

DOOMbI4 · 14.02.2024, 11:06

Цитата:

Сообщение от Magvay :

Отржавел и обломился

я почему спросил, у меня на 1 из ножей, который в эксплуатации, как раз в самом начале ручки, с 2 сторон(верх и низ) тоже проступили какие-то точки, похожие на ржу

Magvay · 14.02.2024, 15:33

DOOMbI4, посудомойка?

DOOMbI4 · 15.02.2024, 02:08

Цитата:

Сообщение от Magvay :

DOOMbI4, посудомойка?

Нет, просто небрежная эксплуатация, могут бросить грязным после лимона, или в мойке сутки пролежать, просто по самому клинку это никак не сказывается, недавно точил и обратил внимание на рукоять.

Vlad86 · 17.03.2024, 01:39

15 лет назад купил для кухни набор ножей немецкий вот такого плана:

Рукоять является продолжением ножа без всяких накладок.
Посоветовал шеф-повар ресторана - такой тип рукояти редко ломается и его удобнее мыть, между ножом и накладками не застревают остатки пищи.

В прошлом году спаскудил самый большой из набора - барашка разделывал упорно, но в целом служат верой и правдой, затачивать нержу эту легко.

Kelevratony · 17.03.2024, 17:45

Цитата:

Сообщение от Vlad86 :

такой тип рукояти редко ломается

Вообще ни разу в жизни не ломал рукояять, независимо от её типа.

galex · 17.03.2024, 19:07

Цитата:

Сообщение от Kelevratony :

не ломал рукояять

но можно отломить клинок от рукояти

11.02.2024, 23:02	705
alibek 👀 Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 20:30 Сообщений: 10630 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 67 Поблагодарили: 7119 раз(а) в 3925 сообщениях	Re: Нож на кухне Кстати, надумал я кухонные ножи на Трамонтину поменять. Может быть есть хорошее место, где их можно купить недорого? На trm-russia.ru дороговато выходит.

12.02.2024, 10:55	710
alibek 👀 Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 20:30 Сообщений: 10630 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 67 Поблагодарили: 7119 раз(а) в 3925 сообщениях	Re: Нож на кухне Да они там как-бы чуть дороже, чем на сайте trm-russia. Так что смысла не вижу. Я думал, что есть площадки, где их можно купить дешевле.

13.02.2024, 15:16	712
Magvay Заблокирован Регистрация: 31.10.2011 Последняя активность: 06.10.2024 03:48 Сообщений: 16753 Записей в дневнике: 3 Сказал(а) спасибо: 25169 Поблагодарили: 9844 раз(а) в 5512 сообщениях	Re: Нож на кухне Мелкий-мелкий овощник За 3 года чуть-чуть сник... А до этого казался вечным за свои то ли 29.9, то ли 49.9 в Галамарте московском в ковидный год. Знал бы, про запас набрал десятка три. Миниатюры

14.02.2024, 15:33	716
Magvay Заблокирован Регистрация: 31.10.2011 Последняя активность: 06.10.2024 03:48 Сообщений: 16753 Записей в дневнике: 3 Сказал(а) спасибо: 25169 Поблагодарили: 9844 раз(а) в 5512 сообщениях	Re: Нож на кухне DOOMbI4, посудомойка?

17.03.2024, 01:39	718
Vlad86 Начинающий Регистрация: 01.03.2017 Последняя активность: 23.10.2024 07:15 Сообщений: 40 Сказал(а) спасибо: 14 Поблагодарили: 9 раз(а) в 7 сообщениях	Re: Нож на кухне 15 лет назад купил для кухни набор ножей немецкий вот такого плана: Рукоять является продолжением ножа без всяких накладок. Посоветовал шеф-повар ресторана - такой тип рукояти редко ломается и его удобнее мыть, между ножом и накладками не застревают остатки пищи. В прошлом году спаскудил самый большой из набора - барашка разделывал упорно, но в целом служат верой и правдой, затачивать нержу эту легко.