[dsche]

Взял на Али «вакуумную пробку для вина».



Такой микронасосик крайне примитивной конструкции, с резиновым конусом – в принципе, в большинство бутылок вставляется успешно, а в которые проваливается – там можно дополнительный кусок резиновой трубки на 18650 использовать для наращивания толщины.

Испробовал на свежей закладке – идут пузырьки, порадовался.

Испробовал на закладке месячной давности – идут пузырьки, удивился.

Испробовал на профильтрованном напитке, который уже месяц отдыхает – идут пузырьки, опечалился.

Но при этом на свежей закладке после пузырения появился приятный цветочный дух (до пузырения ничем не пахла).

Будем наблюдать. Пока прокачиваю и через часок убираю, всё же резина свой запах имеет, оставлять не хочется (да и смысла не вижу: раз уж воздух из природного сырья вышел, давление можно и сбросить – но это вероятно я технологию не вполне понимаю).

[galex]

Есть крышки на банки в комплекте с насосом - Вакс.
Там уплотнение силикон, запаха нет.

[dsche]

 Сообщение от galex :

Есть крышки на банки

Да, я регулярно натыкаюсь на них. У меня просто пока зоопарк бутылок – банки в книжный шкаф не помещаются ) Ну и понять что оно даёт интересно.

[galex]

 Сообщение от dsche :

банки в книжный шкаф не помещаются

Зато с банкой и крышками можно замутить вакуумную фильтрацию

[galex]

Делал джин пару месяцев назад, после смены содержимого 2 джинкорзин отобрал остатки недоректификата. Получилось 2.5л 40-градусной сортировки, хотел сделать горыныча (хреновуха с перцовкой в одном флаконе), но что-то лень с хреном возиться было. Так и простояла. А тут подумал, сто зима, в принципе уже кончается, взял 100г вяленой вишни с косточкой, щепу с коньячной бочки, ложку декстрозы и под вакуум.

4 дня. Ещё, пожалуй дня 3 и на фильтрацию

[galex]

"потом" наступило.
позавчера поставил сусло на брожение, закинул пилюлю.
вот такая статистика за полторы суток:

подъем плотности вначале - это дрожжи налипли на устройство и изменили развесовку. потом рассосалось все и пришло в норму.
из-за этого неправильный расчет наброженного алкоголя. но если сдвинуть время начала брожения на примерно стартовую плотность, то более похоже на правду:

в общем пока доволен. сижу, с работы смотрю как пиво бродит.
цель конечно не в этом, а чтобы не затягивать время брожения, по гидрозатвору в данном случае невозможно ориентироваться, брожение под конец слишком медленное и обычно я гарантированно передерживаю, чтобы лишний раз не лазить в чан. с этим датчиком надеюсь поймать момент остановки брожения.

[Медветь]

Решил поэкспериментировать. Поставил на пару лет (год настаиваться, год отстаиваться) 20 литров 50-тиградусной отменной чачи из белого молодого (год выдержки) виноградного вина. Бруски и кубики кавказского дуба среднего обжига, предварительно вываренного и вымоченного в продукте, дабы убрать излишнюю дубильность. Вкус, цвет и запах коньяка в этих отходах чувствуется, ровно, как и табуретовка-плинтусовка. Посмотрим, что будет с основным продуктом через полгода-год, если терпения, конечно, хватит.

[galex]

 Сообщение от Медветь :

табуретовка-плинтусовка. Посмотрим, что будет с основным продуктом через полгода-год

за пол-года в стекле (плюс аэрация раз в месяц) плинтус гарантированно уходит.

[Медветь]

galex, я пока раз в две-три недели переливаю, насыщаю воздухом. Заодно и пробу снимаю. Думаю ещё пяток кубиков сильного обжига для цвета через месяц кинуть.

[galex]

 Сообщение от Медветь :

пока

я именно про потом, когда с кубиков снято будет, на отдыхе

 Сообщение от Медветь :

Заодно и пробу снимаю

главное, чтоб до конца настаивания что-то осталось

компрессор аквариумный с камнем аэратором стоит пару-тройку сотен рублей и гораздо лучше насыщает, чем переливание. особенно если емкость большая.

[dsche]

Про аэрацию конкретно коньяка читал забавное мнение: что непосредственно после аэрации вкус ухудшается, потом в течение какого-то времени восстанавливается и становится лучше, чем был. Чем старше напиток – тем больше времени нужно на восстановление.

В принципе, готов подтвердить, что даже переливание из бутыли в фляжку вкус меняет, после отдыха во фляжке вкус меняется снова, но терминами лучше/хуже мне пока тяжело оперировать, часто хочется именно жёсткого напитка.

[Медветь]

Не только вкус, но и послевкусие. Уже через сутки начинаешь ощущать те ароматы, которых не было на только что откупоренной бутылке хорошего коньяка. Хотя и от настроения тоже многое зависит. ПыСы. А мне нравятся помягче, с фруктовыми нотками, типа армянских Ахтамара или Наири. Но Наири на зрение плохо влияет.

[Kelevratony]

 Сообщение от Медветь :

Уже через сутки начинаешь ощущать те ароматы, которых не было на только что откупоренной бутылке

Я абсолютно всё (кроме пива) откупориваю и даю подышать.

[galex]

ну вот, собственно, и все.
пора на карбонизацию

[Drex]

 Сообщение от galex :

ну вот, собственно, и все.

График с алко-аналога MC3000? вот ведь техника дошла - самогонный аппарат через USB к компу подключают
А экспоненциально убывающий параметр Gravity это что?

[alibek]

Это насыщение черной дыры алкоголем. По мере насыщения гравитоны засыпают и ослабевают.

[galex]

 Сообщение от Drex :

к компу

нет, сразу в облако

 Сообщение от Drex :

экспоненциально убывающий параметр Gravity это что?

плотность сусла, т.е содержание сахаров

[yurezz]

А ничё такая ИПА в Семишагове, по мне - так прям классическая. Пинта 100р.

[skorp777]

dsche, вроде вы писали, что НЕЛЬЗЯ долго настаивать лимонные корки в спирте для лимончелло? А то я забыл, что поставил их настаиваться в темном углу шкафа, полгода точно простояла банка. Вот смотрю и думаю- делать лимончеллу с этого концентрата, или не стоит?

[Медветь]

skorp777, вообще-то, для лимончелло используется только самый верхний слой лимонной кожуры, желтый, очень-очень тонкий. Натирается на мелкой терке, очень аккуратно, как только появляется белизна (внутренний слой кожуры лимона), процесс надо прекратить, чтобы этот белый слой не попал в продукт и не испортил его. А на цельной кожуре (корке) я не слышал, чтобы кто-нибудь делал..