[Ил 76]

 Сообщение от Visher :

Вложение 250214

Вложение 250215
Ганзо 8012, в машине всегда. Модифицированный, переспустил его с обуха, зачернил хлорным железом. В изначальном виде нарезка овощей неудобная, подраскалывал. Металл хороший. Заточку держит отлично. Шашлык-машлык самый раз. Да и зверька разобрать на охоте .

У меня похожий, но Gerber так и валяется где-то. Не нашел ему применения
Давно не заходил в тему-оказывается на форуме мастер по изготовлению появился-это хорошо). Сорри за нескромный вопрос- это в качестве хобби?
ЗЫ как-то чуть не купил гриндер у Чапая). Так руки чесались, даже пару ножей собрал на клинках от Деда ( Геннадия) и Бирюкова. В итоге-времени не хватает, остыл немного.
Гриндерок только от WorckSharp KE есть для заточки). Найфомания как-то прекратилась после 45). Теперь хочется странного -викторинокс)))
Но 8 к руб как-то жалко за него.

[greenled]

 Сообщение от Ил 76 :

Найфомания как-то прекратилась после 45)

Это такая вещь, которая накатывает время от времени как волны на берег) Но неоспоримый плюс наличия собственного гриндера в том, что можно сделать нож, да и вообще, наверное, любой режущий инструмент ровно под свои руки и нужды, благо, материала сейчас всякого хватает)

[Ил 76]

 Сообщение от greenled :

Это такая вещь, которая накатывает время от времени как волны на берег)

Угу). Причем фонари,часы,ножи-они у многих из нас "накатывают".
Это и есть наши маленькие мужские радости.)
А гриндер-вещь,конечно,может- потом как-нибудь. По ножу с рыбочисткой на обухе-интересно было бы увидеть результат. На рыбалке у меня Моры 2 шт и один Glock78
недавно обнаружил его в ящике с питтингом.

[Alex G]

 Сообщение от Ил 76 :

Найфомания как-то прекратилась после 45).

Это лишь на время, не навсегда

[Visher]

 Сообщение от Ил 76 :

Сорри за нескромный вопрос- это в качестве хобби?

Именно так, на жизнь Я зарабатываю другим, ножи для души , расходники прикупить, оборудование, инструмент.

[m72]

Подумал, подумал и ротацию сделал.
Полочник в машину, а взамен Benchmade Barrage 581.

[Alex G]

Обзавёлся булатным клиночком Ивана Кирпичёва. Отлил латунь, выстогал из обычной русской акации рукоять. Подводы оставил в районе 0.8 мм, пусть будет силовой нож, а то лишь одни тонко сведенные резаки в доме (непорядок)... Угол заточки 30 град...

[ezh]

 Сообщение от Barabas :

Я сильно благодарен fnksb и всем остальным нашим, в своё время повлиявшим на меня при выборе ножика в бардачок и рекомендовавших Аутрайдер. Прям незаменимый в дороге.

Вы его моете? Поддерживаете в гигиеничном состоянии? Сколько видел Виксов неполочников, все были внутри засраны и липкие.

 Сообщение от m72 :

Чтобы такого купить... Чисто чтобы в машине лежало.

Tramontina Professional Master Нож разделочный 5" 24605/085

 Сообщение от VovanV :

Интересно. А есть ссылка или фото + характеристики + цена?

Думаю, разговор о К-2, К-3, Финка-103 и им подобных. Искать на сайте по тэгам "резинопласт"
https://rusdamask.ru/catalo...

https://rusdamask.ru/nacion...
https://rusdamask.ru/kuxonn...

Такое же барахло вроде Моры ИМХО.
С Морой из Сандвика я съездил в один отпуск. 2 недели примерно через день я эту кастрюли правил на керамике. Зачем это нужно? Ладно, раньше этот хлам стоил хотя бы о 350 рублей. А сейчас?!

[fnksb]

 Сообщение от ezh :

Tramontina Professional Master Нож разделочный 5" 24605/085

 Сообщение от ezh :

С Морой из Сандвика я съездил в один отпуск. 2 недели примерно через день я эту кастрюли правил на керамике. Зачем это нужно? Ладно, раньше этот хлам стоил
о хотя бы о 350 рублей. А сейчас?!

Тут уж одно из двух - или рекомендовать трамонтину, или ругать мору "за кастрюльную сталь." Потому что сталь там примерно одинаковая

[ezh]

 Сообщение от fnksb :

Тут уж одно из двух - или рекомендовать трамонтину, или ругать мору "за кастрюльную сталь." Потому что сталь там примерно одинаковая

Может быть и одинакова примерно. Только Траму я в таких же условиях правлю в худшем случае один раз, а Мору - постоянно.
Потому что у кухонной Трамы обух тоньше, спуски высокие при более широком клине и режет она хорошо даже тупая. А сканди-клин Моры застревает в продуктах и колет овощи даже острый и "садится" быстрее Трамы. Более того, у рекомендуемой мной кухонной Трамы еще и рукоять более травмо-безопасна, чем у типа рабочего ножа Мора Компаньон.

По поводу ржавления. При минимальном уходе (протереть нож об штаны) у меня несколько лет подряд не ржавел на море нож от РВС из s30v (термичил им тогда вроде бы Баликоев). Он практически не видел пресной воды за это время, только если его кто-то забывал в миске с почищенной картошкой.

А вы все крайности перебираете. Если нержавейка, то бронзовый водолазный лом. Если резать, то напильник скрученный. Есть же куча современных сталей, которые обладают высочайшими потребительскими качествами.

[Barabas]

 Сообщение от ezh :

Вы его моете? Поддерживаете в гигиеничном состоянии? Сколько видел Виксов неполочников, все были внутри засраны и липкие.

Я по жизни щепетилен и аккуратен.) Нож не хватаю жирными руками, не окунаю его в говнище, протираю клинок своевременно, не делаю им грязной кухонной работы (типа чистки рыбы).) В тепличном юзе он у меня. Как новый.)

 Сообщение от ezh :

Tramontina Professional Master Нож разделочный 5" 24605/085

Ёж, вы дурно на меня влияете.) Сначала - геолог, теперь - вы, походник.))
Хапнул я его сейчас. На WB он по 509 руб. На домашней кухне сделаю тест-драйв.)
ezh, спасибо за рекомендацию!

[galex]

 Сообщение от Barabas :

протираю клинок своевременно

Надо все же изредка забирать его домой и промывать под струей горячей воды. Вам не трудно, а ему приятно. Да и в инструкции рекомендовано.

[ezh]

 Сообщение от Barabas :

Я по жизни щепетилен и аккуратен.) Нож не хватаю жирными руками, не окунаю его в говнище, протираю клинок своевременно, не делаю им грязной кухонной работы (типа чистки рыбы).) В тепличном юзе он у меня. Как новый.)

Я вас не обвиняю в неаккуратности. Просто рано или поздно еда попадает внутрь ножа, между плашками, внутрь шарнира. А вымыть ее оттуда невозможно. Виксы практически не разбираются. Плашки потом будут сидеть неплотно, заклепки латунные, которые выполняют роль осей, придется менять.

У меня был опыт с этими ножами. Было 4 или 5 швейцарцев. Даже относительно большие Венгеры Рэйнджеры не имеют достаточной длины для нарезки продуктов.

 Сообщение от Barabas :

Ёж, вы дурно на меня влияете.) Сначала - геолог, теперь - вы, походник.))

Не понял, но главное чтоб нравилось

[Visher]

Были и есть моры в эксплуатации, звёзд с неба не хватают, ценник на них у

же не гуманный. Строй сканди не самый самый, гораздо лучше финкообразные со спусками с обуха. Если не заходит ручка из стабилки можно такой клин прикупить и с полимерной ручкой. Алексей Курдюков делает неплохие ножики с полимерной ручкой. По сталям, 95х18 в 59НРС вполне пристойно. Для готовки в пампасах использую пчак из той же 95х18, кованый. 16 см клин, удобно.
Что касается виксов, рэнджет ГРИП уже год, харчи им не режу, так , иногда фрукты.

[Visher]

один из избранных, кованый клапан судового дизеля, 58нрс.
Вся готовка на нем или на пчаке.

[fnksb]

 Сообщение от ezh :

Может быть и одинакова примерно. Только Траму я в таких же условиях правлю в худшем случае один раз, а Мору - постоянно.
Потому что у кухонной Трамы обух тоньше, спуски высокие при более широком клине и режет она хорошо даже тупая. А сканди-клин Моры застревает в продуктах и колет овощи даже острый и "садится" быстрее Трамы.

Тогда наверное надо писать про особенности сканди-сведения, а не про "кастрюльную сталь"?

Ну да, сканди не очень хороша по продуктам. Тем более нехороша, если ее точить (или очень-очень часто править) с формированием выраженных подводов - сканди по-хорошему надо точить по всей плоскости.
А может слишком активной правкой керамикой - просто формировали заусениц, поэтому и быстро тупился. Например.

Но, кстати, та Мора которую выше рекоменовали как универсально-продуктовую - она как раз не сканди, а с общеловеческим строем клинка. Почему ее, собственно, и советовали

 Сообщение от ezh :

По поводу ржавления. При минимальном уходе (протереть нож об штаны) у меня несколько лет подряд не ржавел на море нож от РВС из s30v (термичил им тогда вроде бы Баликоев).

Ну да, у S30V очень хорошая короззионная стойкость. Это ж порошок, причем со сравнительно небольшим (для порошка) содержанием углерода. Она даже меньше ржавеет, чем какая-нить AUS-8.
Разве я где-то не рекомендовал ножики из универсальных порошков?

 Сообщение от ezh :

А вы все крайности перебираете. Если нержавейка, то бронзовый водолазный лом. Если резать, то напильник скрученный. Есть же куча современных сталей, которые обладают высочайшими потребительскими качествами.

Где именно я перебираю крайности?
Ну да, есть универсальные порошки типа S30V или там элмакса, которые отличаются очень высокой стойкостью кромки, и при этом хорошей стойкостью к коррозии. Они есть. Этим и хороши.
Стоят только дорого, выбор ножей в разумном ценнике не очень большой, портить их жалко, да и понаставив сколы на порошке - замучаетесь потом их выправлять без хорошей точилки. Поэтому для многих задач универсальные простенькие стали типа 1.4116/сандвика/440А/AUS-8 подходят лучше, особенно если стоит вопрос цены и/или предполагается неаккуратный юз.

[ezh]

 Сообщение от fnksb :

Тогда наверное надо писать про особенности сканди-сведения, а не про "кастрюльную сталь"?

Писать можно про что угодно. Объяснить оптимальность выбора, например, удачными ножнами. Или эстетикой лого. Или сказать, что фирма веников не вяжет, потому что очень старая.

Режут они плохо и недолго, вот и весь сказ.

 Сообщение от fnksb :

Но, кстати, та Мора которую выше рекоменовали как универсально-продуктовую - она как раз не сканди, а с общеловеческим строем клинка. Почему ее, собственно, и советовали

У меня была сканди. И сейчас остался по работам и шкафам еще маленький пучок. Каждый раз нахожу любой другой нож лишь бы не брать их в руки. Надо собраться да продать эти сокровища. А на вырученные деньги купить нормальные ножи.

 Сообщение от fnksb :

Где именно я перебираю крайности?

Это было обобщение про посетителей этой темы.

 Сообщение от fnksb :

Стоят только дорого, выбор ножей в разумном ценнике не очень большой, портить их жалко, да и понаставив сколы на порошке - замучаетесь потом их выправлять без хорошей точилки. Поэтому для многих задач универсальные простенькие стали типа 1.4116/сандвика/440А/AUS-8 подходят лучше, особенно если стоит вопрос цены и/или предполагается неаккуратный юз.

Это заблуждение, навязываемое многим новичкам на многих ресурсах. Это категорически неправильно. Есть на фонаревке один товарищ, который, если захочет, то подтвердит мои слова.

1. Они не дОроги. При некотором количестве времени и просматривании 3-4 барахолок без специальных навыков и регистраций можно выловить нож нормального размера из современных порошковых сталей за 7-9тыр прям сейчас, с учетом всех ******* и подорожаний. Примерно столько же стоят заводские ножи из обычных нержавеек от, например, Кизляра, или НГЦ, или 1Ъ-го цеха. А какой-нибудь ЮЛ будет еще и дороже.

2. Выбор есть. Он не очень хороший, но чуть больше чем за год мною для двух товарищей и самими этими товарищами было выловлено штук 17 отличных ножей, примерно еще столько же было по разным причинам отвергнуто. Я прям сейчас продаю несколько из них на Авито из-за явной избыточности. Кстати, форумчанам сделаю небольшую скидку.

3. Они прекрасно точатся алмазами. Легко покупаемыми брусками Веневского завода. Для особенно криворуких вывешено огромное количество объявлений с услугами заточников по всей территории нашей необъятной за копейки.

4. Замучить порошок от хорошего мастера (т.е. грамотно изготовленный нож) - это надо приложить специальные усилия, и может не получиться.

[Visher]

 Сообщение от ezh :

Замучить порошок от хорошего мастера (т.е. грамотно изготовленный нож) - это надо приложить специальные усилия, и может не получиться.

Еще как может получиться и кончик отломят и скол на сантиметр посадят. Все относительно. Поэтому существуют ножи за 300 рублей.

[ezh]

 Сообщение от Visher :

Еще как может получиться и кончик отломят и скол на сантиметр посадят. Все относительно. Поэтому существуют ножи за 300 рублей.

Я не вижу никакой связи.

[VovanV]

 Сообщение от ezh :

Потому что у кухонной Трамы обух тоньше, спуски высокие при более широком клине и режет она хорошо даже тупая.

Предложенная Мора Флекс в этом плане еще лучше.

 Сообщение от ezh :

Tramontina Professional Master Нож разделочный 5" 24605/085

И в тряпочку его заворачивать что ли? А ножны подобрать будет тот еще гемор, да и суммарная цена улетит выше Моры.

 Сообщение от ezh :

С Морой из Сандвика я съездил в один отпуск. 2 недели примерно через день я эту кастрюли правил на керамике. Зачем это нужно? Ладно, раньше этот хлам стоил хотя бы о 350 рублей. А сейчас?!

Сможете предложить пример ножа в продаже сейчас дешевле Моры, с не худшими свойствами?

 Сообщение от ezh :

Может быть и одинакова примерно. Только Траму я в таких же условиях правлю в худшем случае один раз, а Мору - постоянно.

У сканди-Моры (типа Компанион) полный угол заточки ~25град. У трамы проф.мастер 35-40град.
Переточите траму на такой же угол и посмотрите кто кого))

 Сообщение от ezh :

Более того, у рекомендуемой мной кухонной Трамы еще и рукоять более травмо-безопасна, чем у типа рабочего ножа Мора Компаньон.

Нет. У компаниона рукоять более цепкая, так что эта трама ей проигрывает по данному показателю.

 Сообщение от ezh :

Есть же куча современных сталей, которые обладают высочайшими потребительскими качествами.

Это дорого.

 Сообщение от ezh :

1. Они не дОроги. При некотором количестве времени и просматривании 3-4 барахолок

Б/у в качестве полочников еще понимаю, но пользоваться такими имхо странно. Как-будто денег нет купить себе новый нож...

 Сообщение от ezh :

2. Выбор есть. Он не очень хороший, но чуть больше чем за год мною для двух товарищей и самими этими товарищами было выловлено

Бэушных? Это не выбор.

 Сообщение от ezh :

3. Они прекрасно точатся алмазами. Легко покупаемыми брусками Веневского завода.

Для этого нужно уметь точить ножи. Если не уметь, то процесс заточки сильно затягивается - а кому охота часами пытаться заточить один нож?

 Сообщение от ezh :

4. Замучить порошок от хорошего мастера (т.е. грамотно изготовленный нож) - это надо приложить специальные усилия, и может не получиться.

Не нужно никаких усилий чтобы случайно уронить нож на твердую поверхность.

 Сообщение от Barabas :

Нож не хватаю жирными руками, не окунаю его в говнище, протираю клинок своевременно, не делаю им грязной кухонной работы (типа чистки рыбы).) В тепличном юзе он у меня. Как новый.

В кармане внутрь него еще тканевая пыль набивается. И вместе с осевшей туда же пылью из воздуха получается грязь.