[skorp777]

fnksb, извините, но по вашим ответам я вижу, что заточка ножей- не ваш профиль. Может, лучше и дальше про фонарики писать?
Нафига байкалит с 2000-4000 грит и пр. для БЫТОВЫХ КУХОННЫХ ножей? да даже для охотничье-туристического ширпотреба, типа моры-кизляра, вполне хватит алмазного бруска или керамики .

[fnksb]

 Сообщение от skorp777 :

Нафига байкалит с 2000-4000 грит и пр. для БЫТОВЫХ КУХОННЫХ ножей? да даже для охотничье-туристического ширпотреба, типа моры-кизляра, вполне хватит алмазного бруска или керамики .

(пожимая плечами) лично мне нравится проходить байкалитом после средней керамики - и на кухне, и на тех же виксах.
Или даже просто править тем же байкалитом. Твёрдый камушек, как раз для мягких сталей, почему нет?

Не хотите байкалит - ну можно просто керамику использовать, например. Но у тонкой керамики условная гритность может и выше, чем у Байкалита.

Не хотите доводить тоньше чем на F800 скажем - ну не доводите, кто ж заставляет? Но вы же сами спросили, на чем финишировать после F800.

Вот в чем смысл алмазов на мягких сталях - не очень понятно, но конечно тоже можно, если хочется.

[MaksVasilev]

 Сообщение от skorp777 :

Нафига байкалит с 2000-4000 грит и пр. для БЫТОВЫХ КУХОННЫХ ножей?

Ну а я вот, например, люблю свои кухонные ножи, особенно те из них, которые теперь из М390 и карбид кремния на 4000 грит мне кажется немного грубоватым для финиша.

[fnksb]

 Сообщение от MaksVasilev :

особенно те из них, которые теперь из М390

Кухня из M390 - это наверное круто, не пробовал =) У меня кухня в основном из довольно мягких ~X50-55 и парочка из AUS-8 - но даже ее приятнее закончить на байкалите.

Впрочем, я полагаю что тут сугубо терминологическая путаница:

 Сообщение от skorp777 :

есть в ближайшем магазине бруски ФИТ с циферками 200-400-800, я так понимаю, это зернитстость по FEPA-F(?). Какой зернистости ... для финиша к ним докупить?

 Сообщение от skorp777 :

Нафига байкалит с 2000-4000 грит

Вроде у байкалита пишут 2000-4000 JIS у недоведенного, и 4000-6000 у доведенных на тонком порошке.

Но F800 по Fepa - это и есть ~1500-2000 грит по JIS.

Так что тут уж или останавливаться на F800, считая что этого достаточно - или действительно доводить на чем-то типа F1000-F1200 по FEPA или 2000-4000 по JIS. Как иначе-то?


Все эти картинки соотношений Fepa и Jis крайне условны, потому что они измеряют по-разному. Но например вот такая.

[Visher]

Смысла доводить кухню выше F1000 нет, лучше F600 и дальше не надо.
Байкалит притертый на F1000 дает 6-8000 японогрит, я на нем инструмент довожу, для кухни это черезчур. Если уж природник, то вашита или сланец. Кухня у меня 58-60НРС, мягкую раздал давно.

[fnksb]

Visher, упоминание байкалита возникло оттого, что было высказано пожелание не заниматься притиром камней, и при этом взять что-то для финиша в комплект к "одноразовой" гальванике.

Вашита и сланец вряд ли этому соответствуют, а вот байкалит по ощущениям более прочный и намного менее склонный к износу. Заодно и 6-8тыс японогрит на непритертом тонким порошком байкалите не будет

[vorsmann]

Свой разделочный нож из советской мех,пилы доводил на 0.5мк алмазной пасте и стеклянном притире, с керосином или wd40. Так вот, стойкость кромки к мясу, свежему и мороженному выше, чем при доводке на байкалите и ли чем на спайдерко ультрафайн. Само собой что и байкалит и ультрафайн доведены очень тонко.

[Visher]

Стойкость врятли стала выше, байкалит и арканзас для мясного ножа из мехпилы делают его рез мыльноватым, поэтому кажется , что нож притупился. Байкалит для инструмента , да и мехпила такой , своеобразный материал, хотя нож из нее у меня есть, хозбытник вместо моры.

[VovanV]

Ну и сюда добавлю тройку содержательных видосов где более менее наглядно сравнивают все распространенные типы точилок, от самых заурядных до топовых.

Прямая ссылка на видео YouTube

Прямая ссылка на видео YouTube

Прямая ссылка на видео YouTube

[MaksVasilev]

 Сообщение от fnksb :

Кухня из M390 - это наверное круто, не пробовал =)

Ну для некоторых продуктов можно позволить себе и М390, особенно с тонким сведением.



Как говорят японцы, нож режущий рыбу должен быть настолько острым, что бы разрезая продукт не сильно нарушал его структуру, сохраняя вкус.

И вообще, с праздником и НГ и 10-ю днями борьбы с салатами!

[Alex G]

 Сообщение от MaksVasilev :

и 10-ю днями борьбы с салатами!

Везет же...
Я 4-го уже на работу, на высоте((

[Drex]

 Сообщение от Alex G :

Везет же...
Я 4-го уже на работу, на высоте((

2-го на дежурство,
Но потом опять отдыхать.

[Visher]

Я сегодня дежурю.

[vorsmann]

10-ю днями борьбы с салатами, однако везёт людям. У нас только 4 дня

[VovanV]

Вспомнил один момент по точилке Цапля. В моем экземпляре пружина которая поджимает держатель бланков оказалась весьма тугая. Все бы ничего, но когда я установил китайский пластиковый бланк с наклеенной полоской кожи (для финиша на пасте), то увидел как его изогнуло под усилием этой пружины.
Алмазные бланки конечно более жесткие, но возможно что и их чутка изгибает, а это не способствует процессу заточки. Так что владельцам советую обратить внимание на данный узел.

[fnksb]

 Сообщение от VovanV :

Вспомнил один момент по точилке Цапля. В моем экземпляре пружина которая поджимает держатель бланков оказалась весьма тугая. Все бы ничего, но когда я установил китайский пластиковый бланк с наклеенной полоской кожи (для финиша на пасте), то увидел как его изогнуло под усилием этой пружины.
Алмазные бланки конечно более жесткие, но возможно что и их чутка изгибает, а это не способствует процессу заточки. Так что владельцам советую обратить внимание на данный узел.

Там же вроде регулируется расхождение фиксирующих зацепов под длину бланка, и соответственно сила этой пружины?

[VovanV]

 Сообщение от fnksb :

Там же вроде регулируется расхождение фиксирующих зацепов под длину бланка, и соответственно сила этой пружины?

На моей расстояние между зацепом и упором пружины (в рукоятку) фиксировано. Положение второго зацепа определяется только сжатием пружины. Т.е. лишне усилие лечится ее укорачиванием/заменой.
Автор точилки периодически вносит изменения в конструкцию, так что возможно до моей версии, либо уже после имелась регулировка.

[fnksb]

 Сообщение от VovanV :

На моей расстояние между зацепом и упором пружины (в рукоятку) фиксировано.

Да, но положение самой рукоятки (в которую упирается пружина) можно изменить, она винтом фиксируется. По крайней мере на моем экземпляре:



Я тоже сначала хотел поменять пружину, чтобы получить бОльший диапазон бланков. Потом решил - да нафига, я же все равно точилкой не пользуюсь, можно же просто сдвигать рукоятку и этим отрегулировать диапазон.

[VovanV]

fnksb, у вас более ранняя версия. На моей ручка сделана заодно с втулкой на которой установлены зацепы, и которая елозит по горизонтальному штоку. А пружина длинная (была) стальная.
Сейчас не могу сфоткать для наглядности. Покупал прошлым летом.

[fnksb]

 Сообщение от VovanV :

у вас более ранняя версия. На моей ручка сделана заодно с втулкой на которой установлены зацепы, и которая елозит по горизонтальному штоку. А пружина длинная (была) стальная.

(посмотрев последние видео) агам, видимо вот такая. Николай полностью переработал саму эту конструкцию держалки камня, забавно...



То есть ручка теперь намертво зафиксирована, и отрегулировать под 10-см или 20-см камни больше нельзя? Эххх... Оно конечно улучшение, но немного обидно.

 Сообщение от VovanV :

Покупал прошлым летом.

Я тоже летом покупал Но заказывал правда еще в апреле.