Как правильно заточить нож

Corvax · 11.02.2018, 14:00

Цитата:

Сообщение от Tankist_20 :

А так то автор мыслил камень вперед-назад, а нож движется (слева направо).

Прямо идея для заточного станка с ЧПУ

Rimlyanin · 11.02.2018, 14:02

Цитата:

Сообщение от РШ :

Есть такое, поэтому при заточке чего либо длинного приходится переставлять.

Ага, А ведь кроме поворота ножа

Цитата:

Сообщение от m72 :

Проблема в том, что надо нож руками переставлять на другую сторону. Т.е. прошелся одним камнем с одной стороны - переворачиваем нож. Прошлись по другой стороне, взяли другой камень. Надо прикрутить нож в первоначальное состояние, а тут оп и не всё так ровно.
Лучше взять с переворачивающейся держалкой.
Что-то типа такого Т.е. закрепить нож один раз и дальше только камни менять. Типа такого не значит "именно это", тут что-то кривенько сделано.

Надо ещё и чтобы нож двигался...

Цитата:

Сообщение от Tankist_20 :

А так то автор мыслил камень вперед-назад, а нож движется (слева направо).

Ага. Тока где это реализовано?

Цитата:

Сообщение от Tankist_20 :

Это у всех точилок. Другое дело если разбег небольшой. У моей, например, меньше 1* (один градус).

не, не у всех. Только у всех такого плана.

Rimlyanin · 11.02.2018, 14:02

Цитата:

Сообщение от Corvax :

Прямо идея для заточного станка с ЧПУ

Есть старая японская поговорка….. Повар-новичок точит свой нож один раз в день. Повар со стажем точит нож один раз в месяц.… А повар-профи точит свой нож раз в полгода. Все зависит от умения пользоваться и потом уже от физических режущих свойств разных сталей и форм-факторов клинка.

Corvax · 11.02.2018, 14:05

Альтернативное видение прямо. Надо не точить, а уметь пользоваться

Только тема все же о заточке.

Tankist_20 · 11.02.2018, 14:06

Цитата:

Сообщение от Rimlyanin :

Тока где это реализовано?

Да в любой точилке. Забыл как исходник называется Апекс что ль? Там в лицензионной комплектации есть диск с видеоуроками. И автор имел ввиду двигать нож, а камень только вперед-назад. Но все делают "не по инструкции" - качают камень влево\вправо.

Tankist_20 · 11.02.2018, 14:08

Цитата:

Сообщение от Corvax :

уметь пользоваться

Как сказал Учитель Киясов "Культура потребления ножей"!

Corvax · 11.02.2018, 14:10

Цитата:

Сообщение от Tankist_20 :

Там в лицензионной комплектации есть диск с видеоуроками. И автор имел ввиду двигать нож, а камень только вперед-назад.

Интересно, где бы посмотреть.

Kelevratony · 11.02.2018, 14:11

Цитата:

Сообщение от dead_skif :

lansky за 2190 с

Цитата:

Сообщение от Вишер :

Ну поправить на этом можно, заточить? Не уверен, у всех свой стандарт остроты.

Точил на ней успешно S30 до состояния бритья.
Кухонные самуры по сей день на ней точу, ибо удобно.
Единственный косяк, с длинным лезвием точить крайне неудобно.

Tankist_20 · 11.02.2018, 14:11

Corvax, несколько видео от Руслана лучше всего.

РШ · 11.02.2018, 14:47

Цитата:

Сообщение от Rimlyanin :

Все зависит от умения пользоваться

И от нагрузки на нож. Новичок обычно всё грязную работу выполняет: почистить, нашинковать и т. д.
И чем длиннее направляющая с камнем тем меньше угол уходит.

Rimlyanin · 11.02.2018, 14:57

Corvax, Tankist_20, РШ,
Да банально, вот нарезали салатик,
[IMG]http://bm.img.com****/smak/img/public/ffr.jpg[/IMG]

А дальше это все надо с досочки сгрести.
Как?

РШ · 11.02.2018, 15:01

Цитата:

Сообщение от Rimlyanin :

Как?

Обратной стороной ножа.

Rimlyanin · 11.02.2018, 15:22

РШ,

Вишер · 13.02.2018, 17:19

Цитата:

Сообщение от Kelevratony :

Точил на ней успешно S30 до состояния бритья.
Кухонные самуры по сей день на ней точу, ибо удобно.
Единственный косяк, с длинным лезвием точить крайне неудобно.

В этом и есть неудобство, короткие РК лански затачивает отлично. В особенности виксы.

dobry ded · 14.02.2018, 16:15

Подскажите.
Купил камень 1500 для точилки ганзовский, который на пластик приклеенный, а он с пузом, равномерный прогиб примерно 1мм. Можно его использовать, или должна быть идеальная поверхность?

РШ · 14.02.2018, 16:23

dobry ded, да

Цитата:

Сообщение от dobry ded :

должна быть идеальная поверхность

РШ · 14.02.2018, 16:28

dobry ded · 15.02.2018, 14:30

Спасибо.
Может подскажите где в Китае камни покупать? 150мм*20мм
И есть подводные камни в фирмах, производящие камни? каламбур какой то.

Мне шибко професиональные не нужны, планирую точить 2-3 ножа/раза в год.

vorsmann · 15.02.2018, 15:25

Цитата:

Сообщение от dobry ded :

планирую точить 2-3 ножа/раза в год.

в любом хозмаге брусок лодочка двухсторонний

dobry ded · 15.02.2018, 15:28

Цитата:

Сообщение от vorsmann :

в любом хозмаге брусок лодочка двухсторонний

А если в теме человек спросит про выбор зебры или олайта вы полицию/байлог советуете?

11.02.2018, 14:05	564
Corvax Ветеран Фонарёвки Регистрация: 31.07.2013 Последняя активность: 06.06.2025 12:16 Сообщений: 2741 Сказал(а) спасибо: 1210 Поблагодарили: 597 раз(а) в 505 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Альтернативное видение прямо. Надо не точить, а уметь пользоваться Только тема все же о заточке.

11.02.2018, 14:11	569
Tankist_20 Ветеран Фонарёвки Регистрация: 08.10.2011 Последняя активность: 02.12.2019 14:07 Сообщений: 14455 Сказал(а) спасибо: 8046 Поблагодарили: 3819 раз(а) в 2647 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Corvax, несколько видео от Руслана лучше всего.

11.02.2018, 14:57	571
Rimlyanin Ветеран Фонарёвки Регистрация: 09.12.2013 Последняя активность: 27.03.2023 02:48 Сообщений: 9893 Сказал(а) спасибо: 1973 Поблагодарили: 2919 раз(а) в 1714 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Corvax, Tankist_20, РШ, Да банально, вот нарезали салатик, [IMG]http://bm.img.com****/smak/img/public/ffr.jpg[/IMG] А дальше это все надо с досочки сгрести. Как?

11.02.2018, 15:22	573
Rimlyanin Ветеран Фонарёвки Регистрация: 09.12.2013 Последняя активность: 27.03.2023 02:48 Сообщений: 9893 Сказал(а) спасибо: 1973 Поблагодарили: 2919 раз(а) в 1714 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож РШ,

14.02.2018, 16:15	575
dobry ded Увлеченный Регистрация: 18.07.2015 Последняя активность: 16.08.2022 11:12 Сообщений: 402 Записей в дневнике: 1 Сказал(а) спасибо: 156 Поблагодарили: 101 раз(а) в 68 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Подскажите. Купил камень 1500 для точилки ганзовский, который на пластик приклеенный, а он с пузом, равномерный прогиб примерно 1мм. Можно его использовать, или должна быть идеальная поверхность?

14.02.2018, 16:28	577
РШ Ветеран Фонарёвки Регистрация: 15.03.2017 Последняя активность: Сегодня 22:58 Сообщений: 5682 Сказал(а) спасибо: 8927 Поблагодарили: 3986 раз(а) в 2317 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож dobry ded, как-то так http://zatochi-noj.blogspot...

15.02.2018, 14:30	578
dobry ded Увлеченный Регистрация: 18.07.2015 Последняя активность: 16.08.2022 11:12 Сообщений: 402 Записей в дневнике: 1 Сказал(а) спасибо: 156 Поблагодарили: 101 раз(а) в 68 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Спасибо. Может подскажите где в Китае камни покупать? 150мм*20мм И есть подводные камни в фирмах, производящие камни? каламбур какой то. Мне шибко професиональные не нужны, планирую точить 2-3 ножа/раза в год.