|
|
|
41079 480 18 0 |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
01.09.2024, 13:17 | 441 |
офонаревший мизантроп
Регистрация: 14.08.2011 Последняя активность: Сегодня 21:35 Адрес: до Урала
Сообщений: 6347
Записей в дневнике: 10 Сказал(а) спасибо: 7472
Поблагодарили: 7615 раз(а) в 3596 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
galex, вопрос по существу: когда лучше добавлять в бренди карамелизованный сахар (для более насыщенного цвета и смягчения вкуса) - в середине настаивания, в конце, или вообще потом, в процессе отстаивания (отдыха)?
__________________
Do not buy if you do not know what you are doing! Убил - отпусти! [Исправлено: Медветь, 01.09.2024 в 13:19] |
01.09.2024, 16:26 | 443 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 02.10.2014 Последняя активность: Сегодня 14:39 Адрес: Находка,Приморье
Сообщений: 2010
Сказал(а) спасибо: 4435
Поблагодарили: 1155 раз(а) в 659 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Я протестую! Первую рюмку коньяка мне отец ( хирург, кандидат меднаук) налил в 5 лет. В 7 лет у меня была своя мельхиоровая рюмка на 15 мл. И мне жаль тех, кому до 18 лет за семейным столом сок наливали.
__________________
ZEBRA H600 Mk II 18650 XM-L2 ; Olight S10 Baton; Olight H1 Nova-наключник; Яркий луч LH-500 «ENOT»-2 шт.. ЗУ: Miboxer C4-12-спасибо форумской лотерее! + XTAR XP1+XTAR PB2 |
Поблагодарили: 5 раз(а) |
alexsav (01.09.2024), Kelevratony (01.09.2024), Kr_Apis (02.09.2024), ksan (01.09.2024), Товарищ генерал (02.09.2024)
|
02.09.2024, 11:13 | 444 |
Коллекционер
Регистрация: 01.04.2021 Последняя активность: Сегодня 15:08
Сообщений: 3998
Сказал(а) спасибо: 2456
Поблагодарили: 1401 раз(а) в 896 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
__________________
Байки старого генерала |
06.09.2024, 06:24 | 445 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 21:26 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38948
Сказал(а) спасибо: 6245
Поблагодарили: 34055 раз(а) в 15777 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
в выходные слил немного из бочки.
стараюсь так не делать, сливать лучше все и сразу новое заливать, но у меня нету пока. а пить хочется бочка новая, кавказский дуб сильного обжига. первый залив. 24л бурбона ньюмейка крепостью 51.5% через год потери 10% объема и 2% крепости. разбавил до 42% и залил обратно. через 2 месяца слито 5л 42.5% бурбона. вчера попробовал - поскольку бочка новая, вкус дерзкий, сильно выпирает сладкий ореховый привкус, почти забивает остальные вкусы. ему бы еще отдохнуть пол-годика в стекле, с аэрациями раз в месяц, вкусы устаканятся, сбалансируются, ореховость немного уйдет. но некогда ждать, сегодня на рыбалку ехать. [Исправлено: galex, 06.09.2024 в 06:28] |
Поблагодарили: 5 раз(а) |
Drex (06.09.2024), Kelevratony (21.09.2024), skorp777 (06.09.2024), Медветь (06.09.2024), РШ (06.09.2024)
|
06.09.2024, 08:17 | 446 |
офонаревший мизантроп
Регистрация: 14.08.2011 Последняя активность: Сегодня 21:35 Адрес: до Урала
Сообщений: 6347
Записей в дневнике: 10 Сказал(а) спасибо: 7472
Поблагодарили: 7615 раз(а) в 3596 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
galex, моему бренди ещё полгода до отдыха и аэрации ждать (стоИт в стекле, в темноте). Пока держусь, иногда пробу снимаю, пока плинтус чувствуется, но уже появились шоколадные оттенки и цвет меняется к лучшему. Через месяц добавлю разведенный поздний кленовый сироп, думаю, станет помягче. И ещё хочу добавить один мускатный орешек, итого 2шт. на 20 литров (не многовато ли?).
[Исправлено: Медветь, 06.09.2024 в 08:22] |
Поблагодарили: 1 раз |
РШ (06.09.2024)
|
06.09.2024, 09:09 | 447 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 21:26 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38948
Сказал(а) спасибо: 6245
Поблагодарили: 34055 раз(а) в 15777 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
не знаю. не пробовал. еще чернослив вяленый говорят можно добавить штучку на два-три литра.
но я бы не стал, считаю что бочки и дистиллята из соответствующего продукта самих по себе достаточно, ну максимум колер еще по желанию. это ректификаты нуждаются в присадках. [Исправлено: galex, 06.09.2024 в 09:13] |
Поблагодарили: 2 раз(а) |
Kelevratony (21.09.2024), Медветь (06.09.2024)
|
06.09.2024, 09:28 | 449 |
офонаревший мизантроп
Регистрация: 14.08.2011 Последняя активность: Сегодня 21:35 Адрес: до Урала
Сообщений: 6347
Записей в дневнике: 10 Сказал(а) спасибо: 7472
Поблагодарили: 7615 раз(а) в 3596 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
galex, когда дома появляюсь - переливаю, насыщаю. Заодно и пробу снимаю. Чернослив попробую в конце настаивания, чтобы недолго он был в напитке. ПыСы. Давно задумываюсь о приобретении бочонка, но смущают неизбежные потери.
[Исправлено: Медветь, 06.09.2024 в 09:29] |
06.09.2024, 09:36 | 450 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 21:26 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38948
Сказал(а) спасибо: 6245
Поблагодарили: 34055 раз(а) в 15777 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
не помню, писал уже, нет.
если ждать долго неохота, можно нагреть на водной бане до 70 градусов (крышкой только накрыть, чтоб свободно лежала) и подержать несколько часов. час при такой температуре эквивалентен двум неделям выдержки при 20 градусах. несколько таких циклов, с промежуточной аэрацией после остывания - год за 3-4 дня. если есть возможность в морозилку засунуть (цикл нагрев-заморозка-нагрев) то еще лучше. только щепы/брусков лучше поменьше раза в 1.5-2 от расчетного класть |
Поблагодарили: 1 раз |
Медветь (06.09.2024)
|
06.09.2024, 09:47 | 452 |
офонаревший мизантроп
Регистрация: 14.08.2011 Последняя активность: Сегодня 21:35 Адрес: до Урала
Сообщений: 6347
Записей в дневнике: 10 Сказал(а) спасибо: 7472
Поблагодарили: 7615 раз(а) в 3596 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
galex, это так. Качество важнее всего. Именно, что для себя. А где брал кавказский дуб, если не секрет, поделись.
|
06.09.2024, 10:13 | 453 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 21:26 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38948
Сказал(а) спасибо: 6245
Поблагодарили: 34055 раз(а) в 15777 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
у меня их несколько, первые мелкие и не очень удачные. 25л (теперь уверен, что для квартиры это оптимальный объем, меньше суть суета, к долгой выдержке непригодны, больше - нетранспортабельные, обслуживать тяжело даже пустые) брал на авито, найти можно по клейму на фото - kasry
там еще есть несколько интересных вариантов, где заявляют атмосферную сушку дуба более года, но вот этого (коба хачидзе) и еще одного (николай) советовали на алкофорумах. у николая вроде даже получше, но у него не всегда в наличии есть, надо мониторить объявления. я так и не дождался, но потом как-то видел, что появились |
Поблагодарили: 1 раз |
Медветь (06.09.2024)
|
06.09.2024, 11:51 | 454 |
Регистрация: 13.11.2010 Последняя активность: Сегодня 21:08 Адрес: Москва
Сообщений: 14216
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1045
Поблагодарили: 4127 раз(а) в 2175 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Раз уж тема всплыла – хочу давно рассказать.
Я для цвета добавляю грецкие перепонки и чай обычно. И оно, понятно, тоже свой вкус даёт. И вот чаи я разные перебирал-перебирал, пока не добрался до Сун Джень Янь Сунь «Красная сосна» (копчёный на виноградной лозе) (боже упаси спутать с Лапсанг Сушонг, копчёным на сосновом лапнике, это бяка со вкусом лыжной мази). И наконец-то именно тот дымный оттенок, что никак не удавалось поймать. Не слишком сильный, так, в меру. Ну и чисто концептуально хорошо же: виноградный самогон, жареный изюм, копчёный на лозе чай. Но потом всё равно конечно на дубовых щепках донастаиваться.
__________________
ויאמר אלהים יהי אור ויהי אור׃ |
Поблагодарили: 1 раз |
Медветь (06.09.2024)
|
06.09.2024, 11:57 | 455 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 21:26 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38948
Сказал(а) спасибо: 6245
Поблагодарили: 34055 раз(а) в 15777 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
|
Поблагодарили: 3 раз(а) |
06.09.2024, 12:24 | 456 |
офонаревший мизантроп
Регистрация: 14.08.2011 Последняя активность: Сегодня 21:35 Адрес: до Урала
Сообщений: 6347
Записей в дневнике: 10 Сказал(а) спасибо: 7472
Поблагодарили: 7615 раз(а) в 3596 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
galex, а если в новый бочонок сильного обжига, после пропарки, сначала на пару месяцев белое молодое виноградное вино налить, а потом уже более благородные напитки настаивать - лучше будет? Так сказать, обновить и размочить?
[Исправлено: Медветь, 06.09.2024 в 12:26] |
06.09.2024, 13:08 | 457 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 21:26 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38948
Сказал(а) спасибо: 6245
Поблагодарили: 34055 раз(а) в 15777 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
так обычно делают, чтобы плинтус не словить, когда бочка из сырых досок сделана или сушка камерная. налить что-то до 20градусов, которое не жалко. но обычно красное, а не белое. а потом может даже на перегонку, в зависимости от результата.
или можно просто срок выдержки благородного напитка максимально сократить. месяц для мелкой, менее 10л, два для бочки25 и выше (потом догнать щепой-брусками.) если древесина атмосферной сушки полтора, а тем более 2 года, то вся эта суета ни к чему. тем более тот же бурбон требует девственной обожженой бочки и второй раз не заливается, бочка уходит под вискари или еще что. ну это там, на родине. я в сильном обжиге предпочитаю 2 раза сделать бурбон, потом по вкусу либо третий раз, либо уже на вискарь использовать. вот средний обжиг можно под вино первый раз пустить (но опять таки для клепки атмосферной сушки не для устраниеия избытка дубильности, а именно ради вина и изменения вкуса последующего продукта), а потом (отмыв от винного камня) уже под вискарь. его все кому не лень в каких только бу бочках не выдерживают. [Исправлено: galex, 06.09.2024 в 13:13] |
Поблагодарили: 1 раз |
Медветь (06.09.2024)
|
21.09.2024, 17:43 | 459 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 21:26 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38948
Сказал(а) спасибо: 6245
Поблагодарили: 34055 раз(а) в 15777 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Ну в общем пришел очередной срок.
Слил бочку черешчатого дуба среднего обжига. За год из 23.5л 66% получилось 20.5л 63.3% Потери нормальные для черешчатого дуба, он менее плотный, чем кавказский. Но вот цвет удивил. Темный, почти красный. У меня прошлая бочка черешчатого дала слабый соломенный цвет. Хз, может дело в начальной крепости, или что-то с обжигами не соответствует описанию. Но вкус перенасыщенный как у кавказского, хотя черешчатый дуб, насколько я понимаю, это тот же самый восточно-европейской, он же славонский, который не нуждается в предварительном вымачивании, ибо не перенасыщен танинами. Странно в общем. Бочка точно не из кавказского, на торцах клепки явно видно по толщине колец. Разбавил до 42, залил обратно, остатки развел до 40 и не удержался, продегустировал Мягко, маслянисто, питейно. Выраженные танины, послевкусие дубовой доски В общем надо дать постоять пол-года [Исправлено: galex, 21.09.2024 в 17:45] |
21.09.2024, 18:02 | 460 |
офонаревший мизантроп
Регистрация: 14.08.2011 Последняя активность: Сегодня 21:35 Адрес: до Урала
Сообщений: 6347
Записей в дневнике: 10 Сказал(а) спасибо: 7472
Поблагодарили: 7615 раз(а) в 3596 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Кину сюда: https://hrustal.ru/the-glen... и малышки: https://glencairn.club/inde...
|
Поблагодарили: 1 раз |
galex (21.09.2024)
|