|
|
![]() ![]() |
|
|
![]() ![]() ![]() ![]() |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
|
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 06:23 Адрес: Питер
Сообщений: 31643
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15622
Поблагодарили: 33845 раз(а) в 12607 сообщениях
|
![]() Цитата:
![]() (Посмотрев внимательно на фоточки) ага, у трамонтины значит даже у одинаковой модели - в данном случае 24010 - в зависимости от подверсии и длины клинка может и рукоять меняться. Офигенно ![]() |
|
![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
|
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 06:23 Адрес: Питер
Сообщений: 31643
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15622
Поблагодарили: 33845 раз(а) в 12607 сообщениях
|
![]() Цитата:
С парой как-то случайно прижившихся на кухне универсалов. Один - малоизвестный и таинственный для меня Мастерчиф (ХЗ, что там за сталь, наверное 420-я - но вот как раз с довольно удобной ручкой), второй - старый-старый Apollo (была у них когда-то давно топовая линейка из приличной X50 и в хорошем дизайне, он вот последний из нее остался - много лет уже со мной живет, самый старый из кухонников, чудом переживший уйму переездов). Оба - в плане удобства ну просто небо и земля в сравнении с этой 15-см Трамонтиной Сенчури; даже при более коротком клинке - рукоятки у них намного удобнее и эргономичнее, и позволяют этим самым клинком нормально пользоваться. Ну и парочка все тех же Кизляр Супримов, которые и вовсе обалденные по эргономике - что у клинков, что у рукоятей, что в зоне перехода одного в другое Даже у мелкого 10-см рукоять и толще, и эргономичнее. При намного более коротком и послушном клинке. Вообще оба крайне соразмерны. В общем, удивительно. Согласен, наверное в сравнении с такими Сенчури - и примитивная 620-я профешнл мастер будет удобнее ![]() Но хватит пока трамонтин, пожалуй. Если и покупать их еще - то только ProChef, и то сначала обязательно в руках подержать (что сложно, поскольку звери сравнительно редкие). ...................................................... Да, тема же про виксы... В общем, виксы стоят своих денег - даже сравнительно дорогие "среднеразмерные кухонники" ![]() [Исправлено: fnksb, 04.02.2022 в 22:55] |
|
![]() |
![]() ![]() |
Поблагодарили: 1 раз |
VovanV (04.02.2022)
|
![]() |
![]() ![]() |
|
_
Регистрация: 18.02.2015 Последняя активность: 14.06.2024 00:46 Адрес: Псков
Сообщений: 4220
Сказал(а) спасибо: 2286
Поблагодарили: 2377 раз(а) в 1357 сообщениях
|
![]() Цитата:
В серии ПМ есть моделька 10см (24625/084) у которой пухленькая ручка, но клинок такой же тонкий (и резучий) как у мелких виксов. Другие модели ПМ значительно массивнее, как по рукояткам, так и по клинкам, т.е. нет аналогов компактам из сенчури. А оба КС выглядят больше как мощные "силовые", что конечно тоже очень хорошо иметь на кухне. Но вообще во всем этом главное дело во вкусе и в привычке. Просто делюсь своими соображениями в ответ на ваши интересные сравнения) PS. Очень интересно как ваша жена воспримет эту трамонтину после тестового использования. Есть подозрения что в женскую руку такая форма ляжет удобнее чем в мужскую.
__________________
_ HiCRI рулит Хочу наключник ZebraLight [Исправлено: VovanV, 05.02.2022 в 06:04] |
|
![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]() ![]() |
👀
Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 08:53
Сообщений: 8608
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 59
Поблагодарили: 5741 раз(а) в 3165 сообщениях
|
![]()
У меня есть набор ножей Taller, с точно такой же ручкой, что у Century. Вполне удобные.
Но белые "мясниковские" ручки Professional удобнее. |
![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
||||
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 06:23 Адрес: Питер
Сообщений: 31643
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15622
Поблагодарили: 33845 раз(а) в 12607 сообщениях
|
![]() Цитата:
Что именно делает мелкие виксовские кухонники настолько удобными (не только мне, много кому их дарил-отдавал) - для меня тоже не совсем понятный момент, не задумывался об этом. Видимо, изгиб в нижней части рукояти, дающий удобное облегание ручки тыльной стороной ладони, плюс вот эти выемки в которые удобно ложаться пальцы. То есть виксовские дизайнеры на них честно отработали весь свой оклад, и даже с большой новогодней премией ![]() Впрочем, никогда не задумывался, как я держу эти мелкие виксы. Там как ни возьмешь - очень удобно =) Ну и, конечно, общая соразмерность, то есть сочетание с очень тонким и легким клинком, такой ножик и не претендует на силовую работу - это легкий овощной-бутербродный резатель. Ну то есть достаточный для 80% задач =) Цитата:
![]() То есть они как раз делали (и сделали) шикарные универсалы - а не какой-нить там условный "специализированный ножик для полупрожаренного стейка, который 99.9% покупателей все равно будут юзать как не очень удобный универсал" ![]() Цитата:
Цитата:
![]() |
||||
![]() |
![]() ![]() |
Поблагодарили: 1 раз |
VovanV (05.02.2022)
|
![]() |
![]() ![]() |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 13.01.2012 Последняя активность: 22.11.2023 14:35 Адрес: Moscow, Russia
Сообщений: 1596
Сказал(а) спасибо: 3450
Поблагодарили: 1771 раз(а) в 854 сообщениях
|
![]()
Александры от Руссо?
Блин, я должен был раньше догадаться, когда про 24601 и 24667 речь зашла... ![]() Они пошли, в общем, довольно лёгким путём. Сделали простую геометрию "тройной клин", она резучая, но без "изюма", так сказать. Взяли широко распространённые AUS8 и N690 в довольно мягкой термичке, в результате они весьма дуракоустойчивы (в неэкстремальном сведении) и их вполне хватает для кухни. Рукояти тоже сделали, так сказать, под самый распространённый (и не самый правильный) "молотковый" хват. В целом получились хорошие ножи. У меня есть парочка ножей примерно такой (ну, чуть сложнее) концепции от Андрея Mark134. Основные отличия в более сложной геометрии и рукояти, которая с боков спрофилирована под "поварской" хват, но удобна и под обычный. И ещё Любимчик (это название модели, если что...) от Алексея planetaplan. Его, как раз, жена очень любит ![]()
__________________
С уважением, Андрей. |
![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]() ![]() |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 06:19 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38251
Сказал(а) спасибо: 5991
Поблагодарили: 33016 раз(а) в 15315 сообщениях
|
![]()
Впечатление, что fnksb еще и в ks устроился пиарщиком.
|
![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
|
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 06:23 Адрес: Питер
Сообщений: 31643
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15622
Поблагодарили: 33845 раз(а) в 12607 сообщениях
|
![]()
Так фотки были в теме с самого начала, как пошла речь про кухонники
![]() Да и другой кухни у КС вроде нет. Цитата:
Так вот по фоточке сказал бы, что концепция КС поинтереснее и сложнее (разнообразнее). В том числе как раз за счет разнообразия хватов, и интересной формы клинка позволяющей удобную работу на этих разных хватах выполнять. Этот на фотке тоже выглядит симпатичным универсалом, но производит впечатление более однообразного. У КС существенная часть работы там идет с выносом руки в зону перехода от рукояти к клинку - чему способствует и удобный изгиб обуха, и изгиб "пятки" в основании клинка, и расширяющаяся далее рукоять, и специфическая форма клинка ближе к острию, и вынос оси РК относительно оси рукояти... Но об этом и не думаешь особо, рука автоматом подстраивается под наиболее удобное для каждой задачи расположение. Что как раз и здорово ![]() Где-то у Виктора была видяшечка, как КС видят использование этой серии, но лень искать. Понятия не имею, насколько они сделаны правильно или неправильно с точки зрения кухонных традиций и правил - но в обычном юзе чертовски удобно ![]() [Исправлено: fnksb, 05.02.2022 в 12:23] |
|
![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
|
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 06:23 Адрес: Питер
Сообщений: 31643
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15622
Поблагодарили: 33845 раз(а) в 12607 сообщениях
|
![]() Цитата:
На этом фоне AUS-8 - просто чуть подтверже, а N690 или тем более M390 я все-таки для обычных бытовых кухонных задач считаю чрезмерными. Тут же тема не о штучных кастомах, а о простых бытовых ножиках за 1-2К. KS по ценнику в общем-то на уровне той же Century. Только почему-то в разы удобнее ![]() |
|
![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]() ![]() |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 13.01.2012 Последняя активность: 22.11.2023 14:35 Адрес: Moscow, Russia
Сообщений: 1596
Сказал(а) спасибо: 3450
Поблагодарили: 1771 раз(а) в 854 сообщениях
|
![]()
Ну, это вот как раз, как на фото в руке, и с Виксом и с Руссо
![]() Тут смысл в том, что ножи (кроме разделочников, естественно, это отдельная песня) при работе на доске вообще держат, практически, двумя пальцами, прижимая подушечкой большого к основной фаланге указательного. Остальные пальцы (и "остаток", так сказать, указательного) просто слегка контролируют нож на предмет наклонов/поворотов. Именно поэтому кажущаяся универсальность хватов, на самом деле, только мешает работать правильно и эффективно. Впрочем, есть так называемые "походные/пикниковые кухонники", там как раз концепция большего универсализма оправдывает себя, в том числе и с возможностями силовой работы, реза на весу и т.д. Вот, к примеру, мои "пикниковые": ![]() ![]() Но на стационарной кухне они менее удобны и эффективны. [Исправлено: grasl, 05.02.2022 в 13:15] |
![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 06:23 Адрес: Питер
Сообщений: 31643
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15622
Поблагодарили: 33845 раз(а) в 12607 сообщениях
|
![]() Цитата:
Вот не сказал бы, что те же трамонтины (что 609 с огромной гардой, что наоборот мелкую сенчури с тонким клинком и тонкой ручкой), или например сантоку, или например пичаки удобно так держать. ![]() Шефы - наверное (и наверное это объясняет, почему людям без такой привычки юзать шефы в принципе неудобно). ....................... Да, вполне возможно что я любым ножиком пользуюсь примерно как "пикниковым", я вообще в лесах провел существенно больше времени, чем готовя на кухне =) Но у меня и подавляющее большинство друзей-знакомых примерно так же используют кухонные ножи (независимо от степени походности или увлеченности кулинарией), и все жены пользовались примерно так же =) Шефы - да, никто при этом не любил и практически не юзал, даже когда они были. Видимо, не было соответствующих привычек, как и необходимости непрерывно готовить часами (из которой, как я понимаю, и вытекает техника работы шефом). [Исправлено: fnksb, 05.02.2022 в 13:43] |
![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 06:23 Адрес: Питер
Сообщений: 31643
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15622
Поблагодарили: 33845 раз(а) в 12607 сообщениях
|
![]() |
![]() |
![]() ![]() |
Поблагодарили: 1 раз |
grasl (06.02.2022)
|
![]() |
![]() ![]() |
|||
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 13.01.2012 Последняя активность: 22.11.2023 14:35 Адрес: Moscow, Russia
Сообщений: 1596
Сказал(а) спасибо: 3450
Поблагодарили: 1771 раз(а) в 854 сообщениях
|
![]()
Да, можно и так сказать. Но в европейской технике и остальными ножами на доске примерно так и работают (кроме разделочников, естественно).
Цитата:
![]() 609 не совсем классический шеф, скорее универсал, в том числе для вспомогательного и не всегда квалифицированного персонала, как я понимаю. А вот Сенчури, как раз, работать в такой технике вполне удобно, а у полноразмерных шефов из этой линейки и рукоять крупнее (что, кстати, как ни странно, особого значения не имеет). Пичаки отдельная история, они вообще исторически под другую технику, зачастую под рез на весу (типа, что-то построгать прямо в казан). Но даже пичак, если его взять в "европейском" стиле за гюльбанд, вполне позволит работать почти как шефом. Цитата:
Цитата:
![]() |
|||
![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
|
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 06:23 Адрес: Питер
Сообщений: 31643
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15622
Поблагодарили: 33845 раз(а) в 12607 сообщениях
|
![]() Цитата:
![]() Лично я все равно готовлю мало, а заставлять каждую женщину любимую жену обучаться какой-то технике - нет особо желания, у нее и так хлопот сейчас много. Так что лучше уж продолжу юзать удобные универсалы =) |
|
![]() |
![]() ![]() |
Поблагодарили: 1 раз |
grasl (07.02.2022)
|
![]() |
![]() ![]() |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 06:19 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38251
Сказал(а) спасибо: 5991
Поблагодарили: 33016 раз(а) в 15315 сообщениях
|
![]()
мы когда капусту квасим, я вилки пичаком шинковал. там да, в ритм входишь, руки сами все делают, толлько успевай сгребать и вилки подавать. воооот. а потом я добыл советскую машинку для шинковки и нуивонах эту шинковку ножами при объемах за сотню кг.
![]() |
![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]() ![]() |
_
Регистрация: 18.02.2015 Последняя активность: 14.06.2024 00:46 Адрес: Псков
Сообщений: 4220
Сказал(а) спасибо: 2286
Поблагодарили: 2377 раз(а) в 1357 сообщениях
|
![]() |
![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 06:23 Адрес: Питер
Сообщений: 31643
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15622
Поблагодарили: 33845 раз(а) в 12607 сообщениях
|
![]()
Викс стал любимым кухонником у жены
![]() Трамонтина сенчури - "такое себе", пока в роли еще одного вспомогательного осталась на кухне - но из всех кухонников занимает последнее место. Впрочем, поскольку сейчас вряд ли время покупать что-то новое - то пока пусть будет. Ну а профешнл 24609 в итоге подарил просто. |
![]() |
![]() ![]() |
Поблагодарили: 1 раз |
VovanV (17.04.2022)
|
![]() |
![]() ![]() |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 27.04.2011 Последняя активность: Вчера 19:12 Адрес: Иркутск
Сообщений: 9783
Сказал(а) спасибо: 20167
Поблагодарили: 8556 раз(а) в 4328 сообщениях
|
![]() |
![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]() ![]() |
👀
Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 08:53
Сообщений: 8608
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 59
Поблагодарили: 5741 раз(а) в 3165 сообщениях
|
![]()
А я такой взял недавно.
Так его старшая дочка себе захапать захотела. Не отдал. Удобный, хотя и коротковат. [IMG]https://imageengine.victorino******/mediahub/31335/560Wx490H/CUT_6_7703__S1.jpg[/IMG] |
![]() |
![]() ![]() |