[galex]

надоело выбрасывать сковороды с антипригарным покрытием. не то что-бы покрытие портится, а нагар какой-то образуется и оно перестает работать. последнюю выбросил сковороду серии титан от невской посуды. жалко, толстенная, дорогущая.
взял полярис набор из 2 сковородок с одной общей ручкой. одна упала с плиты (съемная ручка достаточно тяжелая, чтобы перевесить легкую сковороду)- помялась, выбросил, вторая тоже скоро на выброс.
в итоге купил 3 чугунных -26см с крышкой - гардарика, 24 -узбекистан и 20 - китай. у первых ручки съемные, у последней цельнолитая имитация ручки.
узбекская оказалась самая удобная, у гардарики тонкая круглая ручка несоотвествующая ее весу, больше для запекания в духовке используется (в комплекте шла металлическая ручка для крышки), китай скорее декоративная по сути, в ресторанах на таких некоторые блюда подают, что-то на одну харю приготовить, но такое редко случается.
возни с ними конечно больше, чем с антипригарными - в пмм нельзя, в раковине оставить на ночь нельзя... зато покрытие если содрал, новое нарастить недолго.
и на плите устойчивые очень.

[alibek]

 Сообщение от galex :

не то что-бы покрытие портится, а нагар какой-то образуется и оно перестает работать

Непрочный, непрочный, непрочный мир...

На 2-3 года обычно хватает.
А там проще купить новую.

[Barabas]

 Сообщение от galex :

нагар какой-то образуется

Это от перекаливания покрытия. Не для стейков и/или подгорания приготавливаемого.)

[ezh]

 Сообщение от dsche :

Это первая антипригарная сковорода из всего, что мне попадалось, на которой реально жарить блины без масла )

Спасибо, буду иметь в виду. Но я не жарю без масла. Только на оливковом рафинированном. Так вкуснее.
Мне важнее ресурс.

 Сообщение от alibek :

В сковородках не разбираюсь, наводку дала супруга, сказала что они более-менее нормальные.

Отличный совет

 Сообщение от black_daw :

А та, где ручка «приклеена», на ней удобно подогревать готовое и яишенку пожарить. Готовить запасы на день-два: уже меньше подходит.
Съемная ручка, — это очень хорошая опция.

Мне нужна сковородка в этом размере для ежедневной готовки. Она почти никогда не убирается с плиты, моется 1-2 раза в неделю. Про гигиену не надо, пока жив, не загнулся. Места на плите хватает, в этом размере складная или отъемная ручка - зло.

С утра обычно яичница на оливковом масле, с поджаренным хлебом, беконом и сосиской.
В обед, ближе к вечеру - блинчики, сырные палочки... Перекус кароч.
Вечером могут быть макароны, гречка, картошка на под/пережарку вместо простого разогрева в микроволновке. Ну, заодно туда может полететь пара котлет.

Другие сковородки, кастрюли и лотки у меня пока в отличном состоянии, их много. Нужна только маленькая сковородка, которая в виду ее ежедневного использования быстрее всего выходит из строя.

 Сообщение от Donkey :

Есть ли вообще универсальные ручки и крепления у сковород, скорее всего нет. А отдельно они могут и не продаваться у конторы.

Раньше были у Тефаля. Но эти маркетологи здорово наблатыкались менять серии. Теперь те ручки не подходят. К сожалению, с учетом уроненного ниже плинтуса качества, я перестал быть их постоянным клиентом, а не продолжил гонку за новыми каталогами. Больше 15 лет покупал только их (почти всю кухонную посуду для готовки). Потом перешел на Корею, потом на Турцию по мере пропадания этих брэдов. Теперь вообще растерялся

 Сообщение от Чубайс :

Рондел большая и маленькая.

Чет они подозрительно дешевые. Прям на год норм, точно? Но название вроде на слуху.

 Сообщение от MaxjeG :

Дома сейчас все сковородки, кроме ВОКа из серии Kukmara Granit Ultra.
Некоторым уже по два-три года. Полет нормальный.

Ага, вот на эти тоже смотрел, накидал в корзину. Думаю, пока на них остановлюсь для пробы.

 Сообщение от alibek :

Мы сковородки обычно меняем через три-четыре года. Все равно за это время кто-нибудь стальной лопаткой или вилкой пошкрябает. Так что проще купить новую, а старую свезти на дачу или выкинуть.

Это не просто проще. Это еще и вредно. Неоднократно слышал, что тефлон безвреден для здоровья только в состоянии, пока он цельный. Как только появляются царапины, его надо менять. Выкидывать, не отвозить на дачу. Сам так и поступаю. Дерьма в нашей жизни и так хватает, не хочу получать лишние порции витаминок Политетрафторэтиле́н.

 Сообщение от zazara :

Даже из фикспрайса год прослужит

Про фикспрайс не скажу. Но прошлой зимой купил сааамую дешевую сковородку в Хоффе. Решение было осознанно. Рассчитывал, что мне ее на полгодика хватит при резко уменьшенной нагрузке и использовании, а потом я бы дожег ее на пляже на горелке или костре. Ее хватило на 2 месяца не ежедневного использования, а потом пришлось просто выкинуть. Полный хлам. Зато от нее осталась крышка и съемная ручка. Сковорода была бесплатна, с учетом цены за комплект.

[ksan]

 Сообщение от ezh :

вот на эти тоже смотрел

поддержу Кукмару гранит.
Три года, норм

[galex]

 Сообщение от alibek :

На 2-3 года обычно хватает

ну да, 3 года прослужила. но все равно жалко 2.5 тыщи

 Сообщение от Barabas :

Это от перекаливания покрытия

да, скорее всего. плюсом еще не помыть вовремя, а оставить засыхать на сутки.
это неустранимые факторы, поэтому будет всегда.

[ezh]

 Сообщение от Barabas :

На мой взгляд, не получишь ты объективной картины из отзывов. Не уверен, что на форуме есть повара или снабженцы кухонь с систематизированными репрезентативными наблюдениями/опытом множества тефлоновых сковородок. Каждый свою «кастрюлю» будет хвалить.)

Лично у меня несколько правил в отношении сковородок:
1). Не перегревать/не допускать подгорания, не ковырять. Если перегрел-подгорело и на дне появился цвет перекала, то остаточный эксплуатационный ресурс покрытия значительно снизился.
2). Толщина стенки и особенно дна мах потолще. Понятно, что имеет значение в отношении равномерности теплопроводности, но и в отношении сохранения формы. Сковородку не обязательно ронять, её можно просто краем приложить обо что-то по ходу движения на кухне или укладывания, что край деформируется. Пальцами назад не выдавишь, выстукивать не будешь, а крышка с перекосом будет вставать, с щелью.
3). Алюминий это или что-то более «солидное» - мне не принципиально. При условии, что толщина стенки достаточная - «жирная». Слабое звено таких сковородок - антипригарное покрытие, материал корпуса не первостепенен.
4). Плоское основание. Сейчас, наверное, уже все производители фрезеруют основание в плоскость.
5). Размер под стандартные стеклянные ноунейм-крышки.
6). Сьемные рукоятки не люблю - они люфтят. Либо сразу, либо - через время. Для меня это бОльший недостаток, чем торчащая рукоятка в пространстве холодильника или посудомойки (да и это - не критично). (Но у сьемной рукоятки есть важный плюс - в такой сковородке (без рукояти) можно готовить в духовке.)
7). Люблю сотейники. Наиболее универсальные.
8 ). Качество самого покрытия. Здесь только собственная экспертная оценка.) Пожирнее.) Шероховатое покрытие и рельефное дно не люблю.

Мне нужна маленькая сковородка. На сколько я понимаю, такое в профессиональное готовке вообще не используется. Глазунью готовят в мелких сковородочках на 1 порцию. Так что как раз тут, на бытовом уровне и можно получить совет.

[alibek]

 Сообщение от ezh :

Неоднократно слышал, что тефлон безвреден для здоровья только в состоянии

Вроде бы уже давно покрытие используют не тефлоновое.
На той же "Горнице" заявляется что-то керамическое.

[Barabas]

 Сообщение от alibek :

Вроде бы уже давно покрытие используют не тефлоновое.
На той же "Горнице" заявляется что-то керамическое.

Керамическое покрытие, насколько имею представление, не предназначено для жарки. По крайней мере, для интенсивной. Оно трещит и подгорает. Для умеренных температур керамика - для тушения и подобного.

А т.н. гранитные и мраморные а/п покрытия - это тот же ПТФЭ (тефлон) с соответствующим наполнителем. Возможно с ним будет покрепче к истиранию, чем голый тефлон.

Тефлон активно используется в качестве а/п покрытия. Просто он теперь модифицированный.

[PinkFloyd]

 Сообщение от ezh :

Народ, а сковородки кто-то недавно покупал?

Я много лет пользуюсь сковородами Нева Металл Посуда. Хорошие живучие сковороды. Пробовал не все модели, только с покрытием "Титан".

[black_daw]

 Сообщение от Barabas :

2). Толщина стенки и особенно дна мах потолще. Понятно, что имеет значение в отношении равномерности теплопроводности, но и в отношении сохранения формы. Сковородку не обязательно ронять, её можно просто краем приложить обо что-то по ходу движения на кухне или укладывания, что край деформируется. Пальцами назад не выдавишь, выстукивать не будешь, а крышка с перекосом будет вставать, с щелью.

Кстати, тут рядом возникает такой фактор, как вес. Например, физически моей маме тяжело поднимать мою любимую сковородку, соответственно вырастает шанс ее выронить.
И местные форумчане в последнее время, к сожалению, все чаще демонстрируют тенденции к старению...

[ezh]

 Сообщение от black_daw :

И местные форумчане в последнее время, к сожалению, все чаще демонстрируют тенденции к старению...

Спасибо за заботу, но за меня пока переживать не надо. Шот виски и сковороду с яичницей я еще держу уверенно.

Вообще смешно обсуждать вес для сковородки размера 24см НЕ из мифрила чугуна, как это и было запрошено.

[Barabas]

 Сообщение от black_daw :

Кстати, тут рядом возникает такой фактор, как вес. Например, физически моей маме тяжело поднимать мою любимую сковородку, соответственно вырастает шанс ее выронить.

Это уже персонифицированный критерий.

 Сообщение от black_daw :

И местные форумчане в последнее время, к сожалению, все чаще демонстрируют тенденции к старению...

Да, возможно и такое, неизбежность. Но это как посмотреть. Наш фонаревщик не зря здесь трётся со своим хобби: он с фонарем и в поход, и на сплав, и на хайкинг, и под землю. Еще и рюкзачок литров на 70-120 имея за спиной. Активные выносливые сильные «старички».)

[dsche]

 Сообщение от alibek :

Это же невкусно

а. зависит от теста в конце концов
б. при заливе теста на сковороду, разогретую выше температуры кипения масла, наблюдаются интересные эффекты. блин другой. не скажу лучше/хуже, но иногда разнообразить интересно

[Lenny_Goofoff]

вроде как дешево люминтоп едц18 продают
как полагаете, стоит купить? один заказ у продавца
и если да, влезет в него батарейка со встроенное зарядкой?
https://aliexpress.ru/item/...

[Чубайс]

 Сообщение от ezh :

Чет они подозрительно дешевые. Прям на год норм, точно? Но название вроде на слуху.

Выбирал похожие по внешнему виду. Проверил и оказалось, что маленькую брал за 2200 в ноябре 2021, а большую за 2700 в феврале 2023, т.е. вдвое дороже. А был уверен, что брал их чуть ли не одновременно. Ни той, ни другой уже нет в продаже. Как выглядят теперь их аналоги, могу только гадать. Но можно сделать вывод, что маленькая, даже спустя 3,5 года вполне себе работоспособна, если не жарить быстроприлипающие продукты типа яичницы. Колбаса любых видов, котлеты и даже сырники идут на ней на ура, если и липнут, то не критически и деревяной лопаткой вполне можно фрагментарны прилипания контролировать. Если использовать в режиме полужарки-полутушения, то вообще никаких проблем.

 Сообщение от ezh :

На сколько я понимаю, такое в профессиональное готовке вообще не используется

Профессиональное в обычной кухне ну не то, чтобы было абсолютно непригодно, но весьма специфично. Купил профессиональную стальную сковородку. Никакого покрытия и очень дешево (там все очень недорого от ножей до кастрюль и тарелок) в каком-то интернет-магазине для хорека. Называется, почувствуй себя профессионалом. Работает, если все заготовки делать исключительно загодя. Обычно как, порезал, например лук и пока он обжаривается, быстро дорезаешь следующий компонент, например мясо или картошку. Здесь такое не катит, потому что как ни выставляй уровень нагрева, получаешь угольки, а не карамелизированный лук. Все готовится как на воке, хотя это была обычная сковородка.
В общем, нужно либо переходить на профессиональные стандарты использования такой посуды, либо забить на эксперименты и пользоваться нормальной посудой для домохозяек.

[Donkey]

Доломал свои смарт-часы, вернее отвалился один очень мелкий разъем шлейфа, видимо отвечающий за кнопки. Не выдержал перетыканий после замены батареи.
Так то я даже под увеличительным стеклом почти запаял этот разъем, но блин в последний момент он куда то улетел и с концами. Теперь надо плату донора, что бы с него перепаивать.

Полез поискать другие часы на Авито, а их там пруд-пруди.... Новые пока брать не хочу и ВирОС гугловский меня не очень устраивает, как и автономность часов на нем. Брать еще одни Гиры3 тоже не айс, под них надо аккумулятор перепаивать от Вотчей 1.

Потому взял как раз эти самые Watch-1 46 мм. Тот же тазик, состояние подобрал более менее хорошее. Батарейку если менять перепаивать уже не надо. Все что надо в тазике меня устраивает. А так может подумаю по новым

[Kelevratony]

Не купил, но заказал.
На следующий год нужны зимние педали для работы, думал брать ботинки Трек, но сегодня был в СМ, смотрю скидки на обувь 50%, того, что хотел не было, посмотрел на сайте, можно кое что привезти под заказ в пункт выдачи.
Выбрал лягушки Коламбия (не знаю почему, было у меня их и я как бы не фанат, но на безрыбье и рак - рыба).

[galex]

 Сообщение от Kelevratony :

на безрыбье и рак - рыба

За эти деньги можно к примеру меррела взять, а с коламбиевской омни-тек ноги потеют как в резиновых сапогах.

[Kelevratony]

 Сообщение от galex :

меррела взять

Он в три раза дороже..

 Сообщение от galex :

ноги потеют как в резиновых сапогах

У меня в резиновых не потеют)
Да были у меня их лягухи, не буду их хвалить, но вполне юзабельно, а покупать Мерел за тридцать - нахер надо