Как правильно заточить нож

Kelevratony · 10.11.2015, 19:37

Мне на клоне апекса неудобно только очень маленькие лезвия точить, типа как на чардже. Остаьное - нормуль.

Вишер · 11.11.2015, 09:41

Аналогично. для мелкоты есть лански.

Tankist_20 · 11.11.2015, 13:36

Я под малеькие хочу м-а-а-ленький столик сколхозить, ввиде надстройки к основному.

Tankist_20 · 11.11.2015, 13:38

Цитата:

Сообщение от melort :

Если вы сомневаетесь и не можете найти отличия проблема все-таки именно в вас,а не в предмете.

РК на Апексе чудеса заточки показывает, правда щас на Хэпстоун перешел. Излет угла, говорит меньше.

popowlad15 · 28.01.2016, 13:56

Возможно уже задавали этот вопрос, но я не нашел, кто-то знает как на стальной точилке ганзо http://ganzo.su/tochilnyy-s... выставлять углы? пришла точилка и как угол выставлять непонятно. Заранее спасибо за ответ

grasl · 28.01.2016, 14:20

Цитата:

Сообщение от popowlad15 :

как угол выставлять непонятно

Выставлять подниманием и опусканием скользящего узла на вертикальной стойке, как и у всех подобных точилок.

popowlad15 · 28.01.2016, 17:30

Спасибо, Андрей! Но на моем станке, к сожалению, на стойке конкретный угол не указан. Как понять что угол выставлен верно? К примеру, я знаю что нож должен затачиваться под углом 25 градусов как мне выставить его на таком станке? Может кто-то знает?

grasl · 28.01.2016, 18:32

А он и не может быть указан. Это элементарная геометрия. Этот угол зависит не только от положения шарнира на стойке, но и от ширины и толщины самого затачиваемого клинка, от толщины используемого абразива. Поэтому любые отметки на стойке могут быть только "плюс/минус километр". Если нужен точный угол, придется использовать угломер. Но лучше воспользоваться маркером на кромке и попасть в родной угол. Быстрее и проще (если не стоит задача переточить на другой, естественно).

Bird · 12.02.2016, 09:12

Знатоки, подскажите. Есть клон апекса, но уж больно там плохие камни: разной толщины, быстро стачиваются, быстро забиваются.
Хочу поменять, но не знаю на какие - не очень в этом разбираюсь!
Может подскажите? Бюджет так скажем средний. Не надо супер дорогих японских водных, но и таких как родные китайапекс не надо.
Крайне желательно, чтобы подошли к точилке без переделки.

Kelevratony · 12.02.2016, 09:28

Цитата:

Сообщение от Bird :

Крайне желательно, чтобы подошли к точилке без переделки.

Я к такой точилке купил родные камни апекс, с рук.
Никакого колхозинга.

blues651 · 12.02.2016, 10:34

Я вчера правил,точил кухоннные ножи.Пару маленьких из набора.Купил камень "лодочка" за 45 руб.Угол заточки не знаю какой у меня получился,ну наверно градусов 15-20.Камень водичкой мочил,доводку делал алмазным надфилем.Ножи уже старенькие,затолчил не прямо супер остро,волос не бреет.Но взял твердую колбаску суджук которая с коньяком,нож её порезал хорошо.Яблоко большое без нажима режет хорошо.Я вот думаю может кухонники не обязательно прям до супер остроты точить,у кого как? Потом хочу править их на мусате,но мусат пока не купил.В городе в продаже не видел,есть только Лански походный маленький мусат за 580 руб. ,но на нем кухонники не подправишь.Думаю купить керамический мусат,в интернет магазинах цена от 1000руб. Я думаю мусата будет достаточно для правки,у кого как?

Bird · 12.02.2016, 12:59

А камни от GANZO кто-нибудь юзает? Говорят что вроде не плохие, не намного хуже оригинальных апексов...

Kelevratony · 12.02.2016, 13:26

Цитата:

Сообщение от Bird :

А камни от GANZO кто-нибудь юзает?

У меня есть, к апексовскому клону шли, но я их не пробовал.
Можно на самуре попробовать эксперимента ради.

grasl · 12.02.2016, 18:00

Цитата:

Сообщение от blues651 :

Потом хочу править их на мусате,но мусат пока не купил.В городе в продаже не видел,есть только Лански походный маленький мусат за 580 руб. ,но на нем кухонники не подправишь.Думаю купить керамический мусат,в интернет магазинах цена от 1000руб. Я думаю мусата будет достаточно для правки,у кого как?

ИКЕЯ есть поблизости?
Там есть керамические мусаты: http://www.ikea.com/ru/ru/c...
Берите такой, они, на удивление, весьма приличного качества. Для перфекционистов можно его слегка выровнять шкуркой F600.
Что-то сильно лучше будет практически на порядок дороже.
Кухня правится на мусате прекрасно (при наличии минимально прямых рук)

blues651 · 12.02.2016, 23:11

Цитата:

Сообщение от grasl :

ИКЕЯ есть поблизости?
Там есть керамические мусаты: http://www.ikea.com/ru/ru/c...
Берите такой, они, на удивление, весьма приличного качества. Для перфекционистов можно его слегка выровнять шкуркой F600.
Что-то сильно лучше будет практически на порядок дороже.
Кухня правится на мусате прекрасно (при наличии минимально прямых рук)

надо будет посмотреть,400 руб. вроде недорого. 23 см вроде достаточная длина для кухни. Куплю мусат буду пробовать править кухонники,пока ещё мусатом не работал.Смущает то что на камне видно под каким углом идет заточка,а на мусате это всё на весу и какой там угол будет...ну будем пробовать...А вот есть ещё в продаже камни прямоугольные с двумя разными зернами абразива,грубый и тонкий...на них как удобно точить?

John Jack · 13.02.2016, 18:32

Цитата:

Сообщение от blues651 :

Я вот думаю может кухонники не обязательно прям до супер остроты точить,у кого как?

Не обязательно. Хороший кухонник вообще режет будучи полностью тупым, чисто геометрией. Заточенный на мелком камне нож сохраняет остроту дольше, но для этого нужна и сталь приличная.
Керамический мусат кстати вовсе не мусат, а этот самый мелкий камень и есть.
Камни из хозяйственного магазина же подходят только для грубого придания формы с любой стороны. Наводить остроту нужен хотя бы оселок из того же магазина.

grasl · 14.02.2016, 11:12

Цитата:

Сообщение от blues651 :

на мусате это всё на весу и какой там угол будет

Нужно стараться держать угол и при этом работать практически без нажима. Съем металла при этом будет минимальный. Но мусат, даже керамический, полностью заменить заточку не может. Все равно рано или поздно придется затачивать. Хотя, с другой стороны, если нет повышенных требований к остроте, то может быть и хватит его...

Martine · 14.02.2016, 13:17

Хочу поделиться своим опытом заточки ножей

Прямая ссылка на видео YouTube

blues651 · 15.02.2016, 11:06

Цитата:

Сообщение от John Jack :

Не обязательно. Хороший кухонник вообще режет будучи полностью тупым, чисто геометрией. Заточенный на мелком камне нож сохраняет остроту дольше, но для этого нужна и сталь приличная.
Керамический мусат кстати вовсе не мусат, а этот самый мелкий камень и есть.
Камни из хозяйственного магазина же подходят только для грубого придания формы с любой стороны. Наводить остроту нужен хотя бы оселок из того же магазина.

А оселок вы имеете ввиду абразив. камень с мелким абразивом?Купил вчера камень двусторонний,с одной стороны серого цвета,а с другой белого.Я так понимаю у них должна быть разная структура абразива,тот что белый более мелкий.А цифра почему то на коробке одна написана"абразив номер-8".Цена камня-80руб.Такой маленький кирпичик...

vorsmann · 15.02.2016, 11:13

это раньше в хозмагах оселки продавались а теперь 99% продавцов понятия не имеют о чем речь.

10.11.2015, 19:37	421
Kelevratony Ветеран Фонарёвки Регистрация: 05.08.2012 Последняя активность: Сегодня 22:00 Сообщений: 24326 Сказал(а) спасибо: 27144 Поблагодарили: 15116 раз(а) в 7731 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Мне на клоне апекса неудобно только очень маленькие лезвия точить, типа как на чардже. Остаьное - нормуль. __________________ Мои Фонари Секта

11.11.2015, 09:41	422
Вишер Увлеченный Регистрация: 26.10.2011 Последняя активность: 25.05.2021 12:15 Сообщений: 338 Сказал(а) спасибо: 13 Поблагодарили: 78 раз(а) в 57 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Аналогично. для мелкоты есть лански. __________________ Экотон-1, экотон-17, экотон-19, коногонка, UF-С8, UF-501B, fenixmc 11

11.11.2015, 13:36	423
Tankist_20 Ветеран Фонарёвки Регистрация: 08.10.2011 Последняя активность: 02.12.2019 14:07 Сообщений: 14455 Сказал(а) спасибо: 8046 Поблагодарили: 3819 раз(а) в 2647 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Я под малеькие хочу м-а-а-ленький столик сколхозить, ввиде надстройки к основному.

28.01.2016, 13:56	425
popowlad15 Новичок Регистрация: 26.10.2015 Последняя активность: 28.01.2021 16:24 Сообщений: 28 Сказал(а) спасибо: 2 Поблагодарили: 7 раз(а) в 5 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Возможно уже задавали этот вопрос, но я не нашел, кто-то знает как на стальной точилке ганзо http://ganzo.su/tochilnyy-s... выставлять углы? пришла точилка и как угол выставлять непонятно. Заранее спасибо за ответ

28.01.2016, 17:30	427
popowlad15 Новичок Регистрация: 26.10.2015 Последняя активность: 28.01.2021 16:24 Сообщений: 28 Сказал(а) спасибо: 2 Поблагодарили: 7 раз(а) в 5 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Спасибо, Андрей! Но на моем станке, к сожалению, на стойке конкретный угол не указан. Как понять что угол выставлен верно? К примеру, я знаю что нож должен затачиваться под углом 25 градусов как мне выставить его на таком станке? Может кто-то знает?

28.01.2016, 18:32	428
grasl Ветеран Фонарёвки Регистрация: 13.01.2012 Последняя активность: 11.06.2025 23:42 Сообщений: 1591 Сказал(а) спасибо: 3450 Поблагодарили: 1771 раз(а) в 854 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож А он и не может быть указан. Это элементарная геометрия. Этот угол зависит не только от положения шарнира на стойке, но и от ширины и толщины самого затачиваемого клинка, от толщины используемого абразива. Поэтому любые отметки на стойке могут быть только "плюс/минус километр". Если нужен точный угол, придется использовать угломер. Но лучше воспользоваться маркером на кромке и попасть в родной угол. Быстрее и проще (если не стоит задача переточить на другой, естественно).

12.02.2016, 09:12	429
Bird Увлеченный Регистрация: 13.02.2015 Последняя активность: 15.06.2018 14:15 Сообщений: 234 Сказал(а) спасибо: 48 Поблагодарили: 19 раз(а) в 15 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Знатоки, подскажите. Есть клон апекса, но уж больно там плохие камни: разной толщины, быстро стачиваются, быстро забиваются. Хочу поменять, но не знаю на какие - не очень в этом разбираюсь! Может подскажите? Бюджет так скажем средний. Не надо супер дорогих японских водных, но и таких как родные китайапекс не надо. Крайне желательно, чтобы подошли к точилке без переделки. __________________ Чем больше узнаю я зебр, тем меньше нравятся олайты...

12.02.2016, 10:34	431
blues651 Увлеченный Регистрация: 23.03.2015 Последняя активность: 01.07.2025 23:05 Сообщений: 236 Записей в дневнике: 1 Сказал(а) спасибо: 7 Поблагодарили: 27 раз(а) в 19 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож Я вчера правил,точил кухоннные ножи.Пару маленьких из набора.Купил камень "лодочка" за 45 руб.Угол заточки не знаю какой у меня получился,ну наверно градусов 15-20.Камень водичкой мочил,доводку делал алмазным надфилем.Ножи уже старенькие,затолчил не прямо супер остро,волос не бреет.Но взял твердую колбаску суджук которая с коньяком,нож её порезал хорошо.Яблоко большое без нажима режет хорошо.Я вот думаю может кухонники не обязательно прям до супер остроты точить,у кого как? Потом хочу править их на мусате,но мусат пока не купил.В городе в продаже не видел,есть только Лански походный маленький мусат за 580 руб. ,но на нем кухонники не подправишь.Думаю купить керамический мусат,в интернет магазинах цена от 1000руб. Я думаю мусата будет достаточно для правки,у кого как? __________________ NiteCore EC21,Xtar SP1,в поиске хорошего наключника...

12.02.2016, 12:59	432
Bird Увлеченный Регистрация: 13.02.2015 Последняя активность: 15.06.2018 14:15 Сообщений: 234 Сказал(а) спасибо: 48 Поблагодарили: 19 раз(а) в 15 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож А камни от GANZO кто-нибудь юзает? Говорят что вроде не плохие, не намного хуже оригинальных апексов...

15.02.2016, 11:13	440
vorsmann Ветеринар Фонаревки Регистрация: 19.03.2013 Последняя активность: 30.07.2025 15:34 Сообщений: 7587 Сказал(а) спасибо: 10186 Поблагодарили: 2389 раз(а) в 1538 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож это раньше в хозмагах оселки продавались а теперь 99% продавцов понятия не имеют о чем речь. __________________ In Fino verytas