[DenisRm]

Здравствуйте, товарищи Кулинары!



Хочу поделиться рецептом "Маринованных овощей для гриля" - ведь скоро весна, и большинство из нас с первым теплом устремится загород с мангалами и решётками (а некоторые счастливчики не переставали этого делать и зимой ).

Ходят слухи, что на электрогриле получается неплохо, но у меня такого устройства нет, так что опровергнуть не могу =)

Тут пошаговый фоторецепт:

В день съёмки мы взяли следующий набор овощей: батат, репчатый лук, баклажан, кабачок, болгарский перец и шампиньоны. Конечно же, туда можно добавить любые овощи, которые вы любите запекать, или убрать что-то из нашего набора.

(На всякий случай: батат чем-то напоминает сладкую морковь. Штука вкусная.)


Для маринования нам понадобится чистый, новый пакет (без дырок).





Если вы, как и мы, любите резать всё меленько, то тут придётся себя преодолеть и резать всё огромными кусками Зачем, в принципе, понятно: чтобы овощи в процессе обжаривания на гриле не выпадали из решётки (тем более, они будут ужариваться) и чтобы не горели.


Крупно нарезанные овощи складываем в пакет.


Теперь нам надо приготовить сам маринад. Все ингредиенты берём на глаз. Мы на такое количество овощей взяли целую головку чеснока, потёрли её на мелкой тёрке и сложили в миску.


В ту же миску наливаем много оливкового масла. Его должно быть достаточно, чтобы распределиться по всем нарезанным овощам. Либо можно маринад разбавить немного водой.


В ту же миску добавляем много соевого соуса. Его должно быть столько, чтобы маринад стал достаточно солёным на ваш вкус и просолил все овощи.


По вкусу добавляем уксуса. У меня был винный, но я думаю, что можно взять любой.


По вкусу добавляем чёрного перца...


...и много прованских трав



Маринад тщательно перемешиваем и выливаем прямо в пакет на овощи.



Пакет хорошенько завязываем, и теперь очень удобно, переваливая пакет сбоку на бок, тщательно распределить маринад по овощам.
Во избежание несчастных случаев, заверните этот пакет ещё в несколько пакетов и оставьте овощи мариноваться на ночь.


А на следующий день запеките их на решётке Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать

А это, традиционно, ссылка на нашу видеоверсию.

[DenisRm]

Здравствуйте, товарищи Кулинары!



Любите сыр? А выпечку? А сырную выпечку? А любите, чтобы готовилось элементарно, а получалось бомбезно вкусно?

Печенье, сочетающее в себе все эти достоинства, мы вам сегодня принесли

Вот здесь 2,5 минуты мы развлекаем вас видео-вариантом рецепта, а сразу под ним пошаговый фото-рецепт для тех, кто не любит смотреть видео.



Итак, пошагово:

Как часто бывает у нас в рецептах и что особенно логично для этого рецепта - берём 150 грамм сыра и натираем его на мелкой тёрке Сыр может быть любой. Вкуснее всего будет из твёрдых сортов, но нас периодически упрекают в небюджетности рецептов, поэтому берите любой сыр - из любого будет вкусно, даже из смеси разных, мы проверяли


К натёртому сыру добавляем 150 грамм муки...


...и 150 грамм сливочного масла комнатной температуры (или маргарина для выпечки). Запомнить легко: 3 ингредиента по 150 грамм - сыр, мука и масло


Я ещё люблю добавить в это печенье чёрный перец крупного помола. Вы можете добавить туда какие-то свои любимые специи - главное, чтобы они не забили вкус сыра. Также тесто можно посолить, если вы предполагаете, что солёности сыра вам не хватит.



Хорошенько вымешиваем.


Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы не оставалось на руках. Если у вас оно продолжает липнуть к рукам, добавьте ещё немного муки.



Добавляем желток одного яйца и как следует вмешиваем его в тесто.


Накрываем тесто плёнкой или пакетом и отправляем в холодное место на 30 минут.


Спустя 30 минут достаём тесто, посыпаем мукой стол, где будем раскатывать...


...и раскатываем тесто до толщины примерно в 3 мм. Скалку тоже "смазываем" мукой.


Из раскатанного теста какой-нибудь рюмочкой, стаканчиком или формочкой вырезаем печенюшки и складываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Больших расстояний между ними оставлять не нужно - они не сильно увеличиваются в размере при выпечке. Чтобы вырезанные печенюшки легче отлипали от рюмочки-стаканчика-формочки, край этой ёмкости тоже окунаем в муку.



Когда из раскатанного теста вырезаны все печенюшки, у нас остаётся много обрезков теста. Собираем их в комок, снова раскатываем и снова вырезаем.


И так пока не кончится тесто.


Печенье, уложенное на противень, посыпаем кунжутом.


И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на 20 минут.


Печенье должно покрыться сырными румяными поджаренными "пупырками"

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

[DenisRm]

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Как мы обычно готовим мясо? Или маринуем, или "темпурим" в кляре, или тушим в соусе. А тут всё сразу; и то, и другое, и третье, и можно без хлеба Замечательный рецепт, особенно если вы любите азиатскую кухню. Здесь опять же в одном флаконе собраны многие её "примочки": хрустящий крахмальный кляр, сохраняющий сочность мяса, как бы тонко вы его ни нарезали; чеснок, соевый соус, мёд, кунжут... В итоге получается шедевр - без преувеличений А ещё существует сильно упрощённый, повседневный экспресс-вариант этого рецепта, который мы "присняли" к этому же ролику в качестве бонуса. И кроме того, кляр и соус можно использовать не только для приготовления курицы Не сомневаюсь, что все варианты вы оцените по достоинству, найдёте им "ситуации потребления" и положите в свои копилочки

Готовится за 40 минут, получается 3 порции.

Видео тут: https://www.youtube.com/watch?v=mrhUtF9oIcA

(забыл напрочь, как на Фонарёвке видео встраивать адекватно

А пошаговое с фото - дальше:

Ингредиенты:
Куриное филе - 1 шт.
Яйцо (белок) - 1 шт.
Крахмал (любой) - 2 ст.л.
Соевый соус - 1,5 ст.л.
Кунжут - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л. или меньше
Мёд - 1 ч.л.
Горчица зернистая - 1 ч.л.
Горчица обычная - 0,5 ч.л.
Чеснок - 1 зубчик
Перец - по вкусу
Базилик (сухой) - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Приготовление:

Одно куриное филе режем на кусочки для обжаривания. Я режу очень тонко для наилучшего прожаривания, но даже при такой тонкой нарезке получается сочно.


Перчим, посыпаем сухим базиликом (или любой другой травкой на ваш вкус) и поливаем немного лимонным соком - не больше одной столовой ложки. Не солим! Оставляем курицу мариноваться на то время, которое у нас займёт подготовка остальных ингредиентов.


Для соуса в какую-нибудь плошку выдавливаем через пресс или натираем на тёрке один зубчик чеснока.


Добавляем к нему столовую ложку кунжута. Добавляем полторы столовых ложки соевого соуса.


Добавляем чайную ложку мёда.


Добавляем чайную ложку зернистой горчицы и пол чайной ложки обычной горчицы. Можно взять горчицу какого-нибудь одного вида.


Разбавьте соус немного водой.


Одно яйцо разделяем на белок и желток. Нам понадобится только белок.


Его нужно немного взбить вилкой, венчиком или погружным блендером.


Добавляем во взбитый белок 2 столовые ложки любого крахмала и перемешиваем до однородности так, чтобы не осталось комочков.


В миску с крахмальной смесью рукой перекладываем кусочки курицы. Лишняя жидкость должна оставаться в миске из-под курицы. Хорошо обваливаем кусочки курицы в этой смеси.


В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем кусочки курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Возможно, придётся обжаривать курицу в 2-3 захода.


Зажариваем курицу с обеих сторон до золотистой корочки.


Когда все кусочки обжарили, возвращаем в сковороду те, которые уже сняли, выключаем конфорку и ждём примерно минуту, чтобы улеглось кипение масла.


Заливаем курицу соусом и начинаем интенсивно всё перемешивать.


Как только лишняя вода испарилась, снимаем сковороду с огня и подаём.

Экспресс-вариант:

Нарезаем куриное филе на кусочки для обжаривания. Не солим, а только перчим.


В мисочке смешиваем в произвольных пропорциях мёд...


...соевый соус...


...и натёртый чеснок.


Разбавляем немного водой.


Курицу обжариваем на растительном масле чуть меньше, чем вам нравится. Выключаем огонь, заливаем обжаренную курицу соусом.


И интенсивно перемешиваем до тех пор, пока не испарится лишняя вода.


Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

[DenisRm]

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня будем готовить блюдо, которое называется смешным и неудобным для нашего ротового аппарата словом "кюкю" "Ку-ку" запросто, а при попытке произнести загорское (пришедшее из-за гор) слово "кюкю" лично у меня сводит челюсть. Мне кажется, что даже в ролике это видно! Произносится кюкю трудно, а вот уплетается за милую душу И готовится элементарно и быстро: много разной душистой зелени (которой сейчас как раз самый сезон), орехи и связующие всё это яйца. Гениально, ароматно, ни на что не похоже и на удивление сытно! Кто уже готовил, поделитесь тем, какой набор трав предпочитаете в этом блюде вы?

Готовится за 25 минут, получается 4 порции.

Видео тут: https://www.youtube.com/watch?v=BnKpWzt8i4o

Ингредиенты:
Яйца - 5 шт.
Петрушка - 50 г
Укроп - 50 г
Мята - 50 г
Зелёный лук - 50 г
Грецкие орехи - 50 г
Кинза - 25 г
Базилик - 25 г
Мука - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - для обжаривания

Приготовление:

Нам понадобится около 250 г разной зелени, которую нужно очистить от стеблей. В большую миску мелко нарезаем 50 г петрушки, 50 г укропа.


50 г зелёного лука, 25 г кинзы, 25 г базилика, 50 г мяты. Набор зелени может быть любой на ваш вкус.


Зелень перемешиваем, немного солим и мнём её руками, чтобы она дала сок.


50 г грецких орехов перебираем и рубим в блендере или ножом. Можно на мелкие кусочки, а можно почти в муку - как вам хочется.


Добавляем к зелени. Туда же добавляем столовую ложку муки, и всё перемешиваем.


В другую миску разбиваем 5 яиц. Каждое новое яйцо добавляем к остальным через отдельную мисочку.


Яйца немного взбиваем вилкой, перчим и солим, не забывая о том, что мы уже солили зелень.


Заливаем зелень яичной смесью и хорошо перемешиваем.


В сковороде разогреваем растительное масло, выливаем туда подготовленную смесь, распределяем её по сковороде, накрываем крышкой.


И готовим на среднем огне до румяности нижней стороны и затвердения верхней стороны.


После этого разрезаем кюкю лопаткой на 4 части и переворачиваем каждую четвертинку.


Доводим вторую сторону до такой же румяности, как и первая.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

[DenisRm]

Нужно всё-таки вернуть этот рецепт на место. Пусть будет в "кулинарной книге"


Здравствуйте, товарищи Кулинары!
На повестке дня новый учебный год, и вопрос завтраков актуален как никогда А для тех, у кого в семье есть привереды и просто малышня, особенно ценными становятся необычные, затейливые завтраки. Или обычные, но в симпатичном формате. Да не только привередам, а вообще любому человеку будет приятно увидеть утром в своей тарелке такое солнечное чудушко, с которым мы сегодня к вам пришли В общем, наш сегодняшний рецепт для всех – без каких-либо ограничений. Полезные овощи, запечённые в нежном сырном омлете с капелькой хулиганства в виде любимой всеми докторской Мой сын в таком формате даже на стручковую фасоль согласился Чего и вам желаю! (забыла порадовать тех, кто будет их готовить: это очень просто и быстро! )

Готовится за 50 минут (ваших 25 минут), получается 3 порции.

Видео тут, по ссылке, а текст и фото ниже.

Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Сыр (твёрдый или полутвёрдый) – 100 г
Докторская колбаса – 80 г
Помидоры – 50 г
Болгарский перец – 50 г
Стручковая фасоль – 50 г
Молоко – 50 мл
Прованские травы – 1 ч.л.
Соль – по вкусу


80 г докторской колбасы или ветчины очень мелко нарезаем и складываем в миску.


50 г помидоров нарезаем так же мелко и добавляем к колбасе.


50 г болгарского перца тоже очень мелко нарезаем и отправляем к колбасе с помидорами.


50 г стручковой фасоли тоже мелко нарезаем и отправляем в ту же миску.


Добавляем туда же чайную ложку сухих прованских трав и всё хорошо перемешиваем.


100 г вашего любимого твёрдого или полутвёрдого сыра натираем на мелкой тёрке. В другую миску разбиваем 4 яйца.


Добавляем к ним 50 мл молока и соли по вкусу, не забывая, что сыр и колбаса в составе кексиков уже солёные. Немного взбиваем яйца с молоком.


Добавляем натёртый сыр и перемешиваем тщательно. Разогреваем духовку до 180 градусов.


На столешницу ставим противень и застилаем его антипригарным ковриком (это не обязательно). Ставим на противень формочки для кексиков. Если они силиконовые, то маслом смазывать не надо. Наполняем формочки колбасно-овощной смесью до половины.


И заливаем яично-сырной смесью до краёв.


Ставим в разогретую духовку на 25 минут или до зарумянивания.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

[DenisRm]

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Надо писать, что печенье, которое я сегодня принесла сюда с собой - замечательное? (!) Или и так понятно, что плохого не принесу? Замечательное вот чем. Во-первых, быстро готовится - ваши руки будут заняты им самое большее минут 30. Остальное время печенье будет само печься и само остывать. Во-вторых, готовится очень просто: сложностей с ним у вас возникнуть не должно никаких. В-третьих, в нём волшебное и полезное сочетание грецких орехов, мёда и овсяных хлопьев!.. Ммм!.. Аромат восхитительный стоит по всей округе, когда у вас печётся это печенье В-четвёртых, вкусно и сытно. Убедительно? Тогда готовим!

Готовится за 45 минут, получается 10 порций.

Видео тут, текст и фото дальше.

Ингредиенты:
Мука - 350 г
Мёд (жидкий) - 100 г
Сливочное масло - 90 г
Овсяные хлопья (любые) - 65 г
Грецкие орехи - 65 г
Молоко - 7-10 ст.л.
Сахар (лучше коричневый) - 4,5 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.


В миске смешиваем 350 г муки, 65 г овсяных хлопьев (любых), 4,5 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. разрыхлителя теста.


65 г грецких орехов перебираем, очищаем от скорлупок и перегородок, складываем в блендер и превращаем почти в муку. Молотые орехи добавляем в миску со всеми остальными ингредиентами и хорошо перемешиваем.


90 г сливочного масла, холодного или комнатной температуры, добавляем к сухим ингредиентам и руками растираем всё в крошку.


В масляно-мучную крошку добавляем 100 г жидкого мёда и 7-8 ст. л. молока.


Замешиваем тесто. Если явно не хватает молока, добавляем по одной столовой ложке, чтобы не переборщить. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Если липкое, значит, слишком много молока. Духовку разогреваем до 160 градусов.


На столешницу кладём большую доску, а на неё антипригарный коврик или большой кусок пергамента. От теста отщипываем примерно треть, лепим из него шар, кладём в центр пергамента. Накрываем другим куском пергамента или антипригарным ковриком и приплющиваем через него тесто рукой. А затем раскатываем его скалкой между кусками пергамента до толщины 5-7 мм, не тоньше.


Снимаем верхний кусок пергамента и разрезаем пласт теста на какие-нибудь фигуры.


Рядом ставим противень, застилаем его тоже пергаментом или ковриком и раскладываем на него получившиеся печенья. Больших расстояний делать между ними не нужно. Всё то же самое проделываем с оставшимся тестом.


Когда все печенья оказались на противне, накалываем их вилкой.


И отправляем в разогретую духовку на 20 минут или до очень лёгкой золотистости.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

[DenisRm]

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Вот ведь современность!.. Вот ведь прогресс и освоение кулинарного опыта азиатских товарищей!.. Сегодня, когда вас зовут на пирог с чаем, это вовсе не означает, что к пирогу вам подадут именно чай Могут налить чего покрепче и поинтереснее и при этом не обманут Потому что "пирог с чаем" может оказаться пирогом с порошком чайных листьев, замешанным в тесто И такая игра слов сейчас может произойти с очень многими блюдами. В том числе и овсяную кашу можно приготовить с порошком зелёного чая. И это божественно! И изысканно, и необычно, и вкусно И недорого, если не упираться непременно в чай Матча (в ролике мы рассказываем, как и чем очень просто его заменить). Забирайте наш вариант приготовления овсянки с зелёным чаем и на кокосовом молоке!

Готовится за 20 минут, получается 2 порции.

Ссылка на видео

Ингредиенты:
Молоко (кокосовое или обычное) - 400 мл
Хлопья овсяные - 1 ст.
Банан - 2 шт.
Орехи (любые) - 100 г
Лайм - 1 шт.
Мёд (сахар) - 2 ст.л.
Кокосовая стружка (опц.) - 1 ст.л.
Зелёный чай (порошок) - 0,5 ст.л.
Ванилин - щепотка


С одного лайма или небольшого лимона снимаем цедру с помощью мелкой тёрки.


100 г любых орехов рубим на кусочки в блендере или ножом.


Два банана очищаем от кожуры. Один разминаем в пюре (вилкой, картофелемялкой или блендером).


А второй нарезаем на не очень мелкие кусочки.


В кастрюлю или сковороду наливаем 400 мл кокосового молока жирностью 6%. Если молоко жирнее, разбавьте его.


Начинаем его греть на огне чуть выше среднего и сразу добавляем пол столовой ложки порошка зелёного чая. Очень хорошо размешиваем, растирая комочки об стенки кастрюли.


Добавляем натёртую цедру, щепотку ванилина и 2 ст.л. сахара или мёда.


Когда молоко близко к закипанию, добавляем в кастрюлю стакан овсяных хлопьев.


Варим их, помешивая, столько времени, сколько указано на их упаковке. Если не хватает жидкости, чтобы довести хлопья до готовности, в процессе можно добавлять кипятка.


Когда каша готова, добавляем в неё бананы, орехи и столовую ложку кокосовой стружки (не обязательно).


Перемешиваем, пробуем на сахар, при необходимости добавляем и подаём.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

[DenisRm]

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Так же, как и в любой другой сфере жизни, в кулинарии есть рецепты популярные, а есть не популярные. Обычно я предпочитаю вторые. Потому что, во-первых, не вижу смысла готовить "как все"; а во-вторых, настоящее золото как раз обычно мало кто замечает Но иногда и я нет-нет да и соблазнюсь на какой-нибудь "вирусный" рецепт. Очень популярны сейчас бутерброды мини-пиццы. Особенно их любят школьники Ведь это действительно почти вожделенная пицца, которую так легко приготовить самим, без помощи родителей, из доступных ингредиентов! Но я вам секрет открою: взрослые дяди и тёти их тоже обожают Дяди - за хлеб, колбасу и сыр; а тёти - за простоту приготовления (всего 4 ингредиента!). У нас сегодня "гавайский" вариант горячих бутербродов мини-пицц - с ананасами

Готовится за 30 минут, получается 3 порции.

Видео тут: https://www.youtube.com/watch?v=ioquAZDev04

Ингредиенты:
Сыр (твёрдый или полутвёрдый) - 170 г
Колбаса (докторская или сосиски) - 170 г
Ананасы (консервированные) - 170 г
Хлеб - 4 больших квадратных куска

Приготовление:


Духовку разогреваем до 180 градусов. 170 г вашего любимого твёрдого или полутвёрдого сыра натираем на мелкой тёрке.


170 г колбасных изделий (докторской, сосисок, сарделек, ветчины и т.д.) тоже натираем на мелкой тёрке и добавляем к сыру.


Хорошо смешиваем натёртые колбасу и сыр.


170 г ананасов из банки порежьте на небольшие плоские кусочки.


Застилаем противень пергаментом или антипригарным ковриком и укладываем на него 4 куска хлеба большой площади, вплотную друг к другу. Ни хлеб, ни противень ничем не смазываем.


На каждый кусок хлеба выкладываем по одной горсти сыра с колбасой.


Сверху укладываем кусочки ананасов по всей площади хлеба.


На ананасы снова выкладываем по горсти сыра с колбасой.


Отправляем в разогретую духовку до готовности. Готовность - это когда весь сыр расплавился, а вытопившееся масло начало кипеть.


В конце можно "прихватить" бутерброды конвекцией, чтобы образовалась аппетитная корочка
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!