|
|
|
|
32625 423 16 1 |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
17.11.2023, 10:07 | 361 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 27.04.2011 Последняя активность: Сегодня 17:20 Адрес: Иркутск
Сообщений: 9789
Сказал(а) спасибо: 20234
Поблагодарили: 8561 раз(а) в 4330 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Рождественские Пятничные истории... ммммм....
|
17.11.2023, 10:51 | 362 |
Частый посетитель
Регистрация: 25.01.2013 Последняя активность: 20.06.2024 16:45 Адрес: Калуга
Сообщений: 3635
Сказал(а) спасибо: 3406
Поблагодарили: 2814 раз(а) в 1521 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Увлекательно, спасибо!
Меня б не стали выгонять из дому за такое, просто убили бы Имхо, очень много, очень густо и очень жарко. Прошу не пинать, у вас там все продвинутое, но на глаз - воды вдвое, температуру до 25 градусов край, лучше меньше, пусть оно подольше ходит и в баке треть или четверть должна быть свободна ПС И я не представляю себя с пивом ранним утром [Исправлено: ksan, 17.11.2023 в 10:52] |
17.11.2023, 11:53 | 363 | |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 15:16 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38286
Сказал(а) спасибо: 5998
Поблагодарили: 33048 раз(а) в 15330 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
для меня это был поздний вечер.
пиво в данном случае просто способ остановиться и подумать. Цитата:
я даже первый перегон иногда под завязку в баке делаю, хотя так нельзя. пеногаситель и отбор первых пары литров на 3/4 мощности с последующим выходом на полную производительность. ну а что, куда эти 5-7 литров браги девать? отдельно потом перегонять, кучу времени тратить? а 25 при забросе дрожжеи или 28 - никакой разницы, через несколько часов они на саморазогреве выйдут на 30-33. далее начнут просто умирать от перегрева, снижая скорость реакции. и если бы я их засыпал при 25, то, скорее всего портал в ад открылся бы ночью, когда я уже спал. вот тогда был бы полный ремонт кухни. [Исправлено: galex, 17.11.2023 в 12:06] |
|
17.11.2023, 12:31 | 364 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 15:16 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38286
Сказал(а) спасибо: 5998
Поблагодарили: 33048 раз(а) в 15330 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
кстати, посмотрел записи, несколько месяцев назад делал на пшеничной муке - 10кг муки, 2.5кг солода, т.е. всего на 1.5кг меньше при таком же гидромодуле, т.е. 45л сусла (правда до кипения я там не доводил, выше 80 нагреть не получилось по независящим от меня причинам).
вот там все получилось превосходно, без каких-либо эксцессов, не считая сдохшего блока управления правда дрожжи там были другие (причем вносил при 30 градусах), и сусло вышло пожиже |
17.11.2023, 12:46 | 365 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 15:16 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38286
Сказал(а) спасибо: 5998
Поблагодарили: 33048 раз(а) в 15330 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
|
17.11.2023, 22:59 | 366 |
Регистрация: 13.11.2010 Последняя активность: Вчера 17:06 Адрес: Москва
Сообщений: 14132
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1003
Поблагодарили: 4017 раз(а) в 2125 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
А скажите, учитель. Отдых настойки – при комнатной температуре? В холодильнике вкус прибьёт? Как по опыту?
И ещё связанный вопрос – янтарную кислоту аптечную можно вводить? Там в таблетках помимо вкусного и полезного (собственно кислота и глюкоза) – крахмал, стеарат кальция и тальк (вот это-то зачем) – и оно как бы и не растворимо, но фиг знает что у нас в букете. Сперва в воде разболтать и слить сверху?
__________________
ויאמר אלהים יהי אור ויהי אור׃ |
18.11.2023, 07:19 | 367 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 15:16 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38286
Сказал(а) спасибо: 5998
Поблагодарили: 33048 раз(а) в 15330 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Можно при комнатной, но самое оптимальное - при температуре употребления. Если планируется пить охлаждённым ( хотя что это за настойка такая)- то в холодильнике пусть отдыхает.
Да Я прямотак кидал таблетку. но можно в сиропе растворить, если он планируется к добавлению. Я в впринципе по настройкам не особо спец, очень редко делаю с тех пор как занялся самогоноварением,, так что на истину не претендую [Исправлено: galex, 18.11.2023 в 07:22] |
Поблагодарили: 1 раз |
dsche (18.11.2023)
|
21.11.2023, 13:08 | 369 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 15:16 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38286
Сказал(а) спасибо: 5998
Поблагодарили: 33048 раз(а) в 15330 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
ибо нефиг добавлять лимонную кислоту в водку. да и незачем.
это для закуски, наверное так это не про водку и не про настойки. которые как раз рекомендуют за год выпивать. например в перцовке через полгода уже пропадает жгучесть перца. [Исправлено: galex, 21.11.2023 в 13:11] |
21.11.2023, 13:23 | 370 |
Регистрация: 13.11.2010 Последняя активность: Вчера 17:06 Адрес: Москва
Сообщений: 14132
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1003
Поблагодарили: 4017 раз(а) в 2125 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Хм. Ну вот была в старые времена казённая настойка «Стрелецкая», такая перцовка-лайт, хорошо хранилась. Кубанская опять же (на цитрусе каком-то, чуть ли не померанец).
Может там стабилизаторы правда какие-то были. А может по молодости и ацетон норм пился. |
22.11.2023, 11:53 | 372 |
Регистрация: 13.11.2010 Последняя активность: Вчера 17:06 Адрес: Москва
Сообщений: 14132
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1003
Поблагодарили: 4017 раз(а) в 2125 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Вообще этот момент меня и в самом деле удивлял – в трубе куча видео, как готовять настойки «под коньяк», вливают туда щедро лимонного сока, через месяц дегустируют, надувают щёки: «Уф, как лимончиком приятно пахнет! Вот, я даже лимон отодвинул – а он всё равно пахнет!»
Ребята, а чо, коньяк должен шибать лимоном? А разгадка одна – они же не придумывают ничего – это в большинстве рецепты из дедушкиной тетрадки, когда за щепой с верёвкой и мешком ходили, а не на Ягодках заказывали. И тогда из всех кухонных кислот и вправду только лимонка и уксус были. И серная в гараже. А подкисление во всех танинных рецептах (кора, перепонки, даже чай) нужно, чтобы реакция соединения танинов со спиртом бодрее шла. И чтобы в букет попадали все эти ванили и сирени. Химия, жестокая сука. |
22.11.2023, 12:16 | 373 | |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 15:16 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38286
Сказал(а) спасибо: 5998
Поблагодарили: 33048 раз(а) в 15330 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Цитата:
вообще настойка, в моем понимании, это экстракция из твердых ингридиентов - травы, специи, сухофрукты, всяческие отходы в виде скорлупы и, на крайняк, цедры. наливки - это из свежих фруктов (овощей) но наливать сок в разбавленный этанол - ну это коктейль "отвертка". какая ж тут настойка? нафиг. мы никуда не торопимся. медленно спустимся с горы и спокойно поимеем все стадо. без кислоты обойдемся. разве что брагу подкислить, но оно потом там и останется, не выйдет из куба. |
|
Поблагодарили: 1 раз |
dsche (22.11.2023)
|
22.11.2023, 18:44 | 374 |
Регистрация: 13.11.2010 Последняя активность: Вчера 17:06 Адрес: Москва
Сообщений: 14132
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1003
Поблагодарили: 4017 раз(а) в 2125 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Направление мысли понятное, но экзистенциальная разница между «залить сухой шиповник» и «залить свежий шиповник» она скорее в том, что в сухом продукте ферментация произошла.
А вот это безусловное соображение. Я уже потихоньку понимаю, что дубовая фляжка минимальных размеров – вполне разумное вложение. |
22.11.2023, 19:45 | 376 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 15:16 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38286
Сказал(а) спасибо: 5998
Поблагодарили: 33048 раз(а) в 15330 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Не только. В свежем ещё есть сок, который разбавляет алкоголь
Минимальных как раз неразумное. Разница в цене между 3-5 и 10л мизерная, а ресурс до истощения одинаковый (в районе 7 циклов), потери на испарение практически одинаковые, т.е в процентах от объема малая бочка теряет больше, ну и чем меньше объем, тем меньше срок выдержки, если мы хотим не только из дерева ништяки вытянуть, но и как-то их преобразовать - 2-3 месяца, дольше которых в малообъемных бочках держать не нужно, явно недостаточно. Есть литровые бочки, и даже 0.5, емнип, видел, но это скорее сувенирка. Тут только стекло и подготовленная щепа [Исправлено: galex, 22.11.2023 в 19:47] |
Поблагодарили: 1 раз |
dsche (22.11.2023)
|
27.11.2023, 06:33 | 377 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 07.06.2014 Последняя активность: Сегодня 13:33 Адрес: Новосибирск
Сообщений: 1096
Сказал(а) спасибо: 692
Поблагодарили: 745 раз(а) в 383 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
|
29.11.2023, 17:31 | 378 |
Регистрация: 13.11.2010 Последняя активность: Вчера 17:06 Адрес: Москва
Сообщений: 14132
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1003
Поблагодарили: 4017 раз(а) в 2125 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Мне пока видится, что есть всё же два принципиально разных процесса настаивания:
а) вкусняшки образуются в результате реакции танинов и спиртов, реакция аэробная, трясти надо б) вкусняшки у нас уже есть, надо их экстрагировать из природного сырья, кислород уходи, ты всё портишь Надо будет в следующий подход поставить чистый эксперимент (то есть в одну бутыль шиповник с щепой, а в другую сперва щепу, потом шиповник). |
03.12.2023, 13:06 | 379 |
Регистрация: 13.11.2010 Последняя активность: Вчера 17:06 Адрес: Москва
Сообщений: 14132
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1003
Поблагодарили: 4017 раз(а) в 2125 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
У меня накопилось нубских вопросов по щепе, попробую совсем кратко:
Щепа «из старых коньячных бочек» – это порожняк или ценный ресурс? При прожарке благоприятно остановиться при первой волне запаха или жарим дальше и ориентируемся по цвету? |
03.12.2023, 14:18 | 380 | |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Сегодня 15:16 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38286
Сказал(а) спасибо: 5998
Поблагодарили: 33048 раз(а) в 15330 сообщениях
|
Re: Гнездо зеленого змия
Равновероятно и то и другое. Как проверить из чего ее нарубили? А ещё может быть обычная с пропиткой ароматизаторами.
Цитата:
Щепу из коньячных бочек жарить не надо, она уже. |
|
Поблагодарили: 1 раз |
dsche (03.12.2023)
|