[galex]

 Сообщение от ksan :

сложно и, что характерно, дорого, прикрутить мотор именно к кофемолке?

нет, не сложно и не дорого. дорого стоят сами жернова. но даже не они влияют на цену (хотя там всякая керамика еще может быть), а скорее позиционирование, надо же как-то выделить сегмент от нищебродских презренных роторных

 Сообщение от ksan :

это измышление кофеиндустрии

чсх, жерновную, не мелящую в пыль, можно самостоятельно отрегулировать, чтоб умела. то ли это технологический зазор, чтобы уменьшить количество выходного брака и последующих поломок, то ли специально, мол негоже вам.

p.s. в днс оказывается продается Delonghi KG 79 за 6 тыр. очень неплохая, проверенная временем модель за более чем адекватные деньги. я ее лет 12 назад за 2.5 брал, емнип, по акции

[ksan]

Заходим на второй круг.
На 101кофемашине прямо написано - на ножевой кофемолке можно смолоть в пыль для джезвы.
И как раз жерновые для кофеварок различного вида.
Ножевая Делонжи у меня есть.
Тумана вокруг кофе становится больше....

[Drimk]

 Сообщение от ksan :

На 101кофемашине прямо написано - на ножевой кофемолке можно смолоть в пыль для джезвы.
И как раз жерновые для кофеварок различного вида.
Ножевая Делонжи у меня есть.

Раз есть, зачем брать другую, если в турке варите?

[ksan]

 Сообщение от Drimk :

Раз есть, зачем брать другую, если в турке варите?

Выше в теме было утверждение, что ножевая не может смолоть для турки

[Drimk]

 Сообщение от ksan :

Выше в теме было утверждение, что ножевая не может смолоть для турки

Но сами же сказали, что "На 101кофемашине прямо написано - на ножевой кофемолке можно смолоть в пыль для джезвы", зачем слушать форумчан тогда?

[galex]

я бы сказал так - роторная(ножевая) мелет так, что никуда, кроме джезвы не годится. разве что просто выбросить.

[ksan]

 Сообщение от Drimk :

зачем слушать форумчан тогда?

Черт, оказывается, я не на "техническом форуме", а на сборище censored!
неудачников кофеварного конкурса
Надо отдаться зеленому змию и выпить нормального напитка вместо этоговашегокофе

[galex]

 Сообщение от ksan :

и выпить

давно пора

[Serg2904]

 Сообщение от ksan :

ножевая

Одно из направлений, если ножи, то и жернова сподобится сделать.

[Drimk]

 Сообщение от ksan :

неудачников кофеварного конкурса

Так здесь все смакуют каждый свою бурдомажку и чужую не признают, еще и тапками турками бросаются и фильтры на голову надевают

[Drex]

 Сообщение от ksan :

а на сборище censored!
неудачников кофеварного конкурса

Сразу видно - среди вас нас армянок нету. И армян тоже.

[ksan]

 Сообщение от Drex :

армянок нету. И армян тоже.

И они там же! В общем списке.
Кофе по-турецки есть, а кофе по-армянски нету.
И вообще, откуда в Армении кофе?!

[chem]

 Сообщение от ksan :

И вообще, откуда в Армении кофе?!

Ной завез, как вариант

[galex]

 Сообщение от chem :

Ной завез

Внутри пары тварей мусангов

[ksan]

 Сообщение от galex :

Внутри пары тварей мусангов

В слонах же!
Поэтому они (армяне в смысле) и не участвуют в конкурсах

[Serg2904]

 Сообщение от Drimk :

подешевле нашёл

Пишут подделка!
Поэтому не люблю вайлберриз, онлайнтрейд в этом отношении на голову выше.

[Falaot]

Дома Saeco Incanto Delux - с 2011 года мы с женой и редкими гостями догнали счётчик до 28963 на момент написания сообщения - МАСТХЭВ, такую же купил в мастерскую в 2015. Там летом было около 11000 на счетчике.
На работе у меня JURA F8 - капризна в ремонте, да и с времен короновируса появлялся там пару десятков раз от силы, могу рекомендовать её, если пьёте около 10-15 чашек в день.
На даче Saeco Royal Cappuchino - для большого количества потребителей одновременно - там и одновременный помол следующей чашки во время заваривания, и мощный подогрев чашек и огромный бак для жмыха - при большом количестве потребителей хороша, хотя и несколько шумновата для небольших помещений. Были ещё разные младшие модели от Saeco и DeLongi, но не хватало производительности (Саеко) и любой уже привычный кофе с горечью (Делонги).

Есть гейзерные в запасе - хорошие, но непроизводительные штуки. Из нержавейки ёмкость для воды с алюминиевым стаканом - самые любимые.
Есть капельные - жена привозила, стоят в коробках на даче, никогда не включал.
Есть Неспрессо от ДеЛонги и Тассимо от Бош - пробовал, не моё, но стоит в кухне, иногда заезжают любители этих кофейных коктейлей.

Были и рожковые на 4 бара - с них все и начиналось в голопузом детстве, потом гейзер, первая Саеко и на этом понеслось. Не большой любитель кофе, но эта простота приготовления и удаленка - вот вам и любитель "напитка в одну кнопку".
Всего кофе расходится около 4-6 кг в месяц из моего бюджета, плюс что-то привозят. Пьём в основном Dallmayr Crema d'Oro золотой.

[Barabas]

Друзья, не ругайтесь, пожалуйста.)

Не размышлял глубоко, а пришло сейчас - во время чтения последних страниц, чисто «на засыпку» -
- как лучше: достичь предельной компетенции (навыка) в некоем сообществе или на некоем пространстве или «быть в процессе» - развиваться?

Как лучше: достичь некоего вкусового совершенства в употребляемом кофе (и быть уверенным в этом) или быть в движении, реализовывать потенциал?
(И как взвешенно подтвердить, проверить, что кофе в твоей чашке и, опосредованно, твой язык - совершенны?)


Некоторые наблюдения, ассоциированные с сказанным вами, коллеги.)

Абхазский кофе.
В Абхазии я был лишь однажды - в 2016. Пожил в Гаграх, Пицунде, Сухуме, поездил по окрестностям. Обобщённо, объездил всю.
Кофе абхазы любят, его готовят во всех кафе, забегаловках. Но на тот момент это был кофе исключительно из турки. Кофемашины отсутствовали. Если заказываешь кофе - только из турки, по-умолчанию.
Впечатлений об абхазском кофе нет - кофе и кофе.


Алма-атинский кофе.
В Алмате был в 2019, несколько дней, перерыл полностью.) В заведениях был многих.
В ней - другая, своя специфика: есть кофе «по-умолчанию» (растворимый, условный Нескафе или 3-в-1) и кофе «на машинке».

Когда меня официантка впервые спросила: «вам какой кофе - обычный или на машинке?», совсем не понял, что это за такой волшебный способ приготовления? Стал уточнять: «а что это такое?», -«ну, на машинке!, на машинке».)

А потом увидел стандартный раздел меню:

Кофе из кофемашины.

Сетевые кофейни у нас.
Широкого опыта нет. Как-то был опыт Шоколадницы и Кофе-Хауса. Выбирал их вынужденной мерой из-за отсутствия альтернатив в данный момент. Кофе не понравился. Уже много лет в них не бываю.
Пару раз был в Старбаксах (у нас и не у нас). Впечатление о кофе даже не отложилось в памяти: формат «место для студенческих посиделок» - не моё.)
Косты и что-то менее распространенно-попсовое - не удалось побывать. Да и желания нет.

Заграницы.
До кризиса 2014 был в постоянном «загране».
В загране - свой стиль потребления кофе: в рабочей поездке - при отеле и/или где-то в процессе встречи (офис клиента, ресторан), на отдыхе - отель и попутное «а давай сюда зайдём?».
С какого-то момента жизни стал советоваться с интернетом при выборе заведения на незнакомой территории.) Но приоритет - еда, естественно, не кофе.)


Эмоциональная окраска.
Много раз был в Турции и Египте. Там у меня есть любимый досуг: ночь, берег, пуф-столик, кальян и кофе.) Время приятно летит до утра.)
Здесь на яркое позитивное впечатление работает, конечно, комплекс. Кофе - из турки. Кофе и кофе.)
Есть ещё несколько подобных ярких впечатлений, при которых употреблялся кофе. Но кофе не отложился. Т.н. атмосфера первична.)

[dsche]

 Сообщение от Barabas :

Сетевые кофейни у нас

в Даблби загляните.

Ну и кстати, раз уж моё замечание снесли – воронку можно попробовать вообще бесплатно на Центральном рынке у Торрефакто.

[Наиль Валиахметов]

Да о чем тут говорить
Какое-то время назад, дурачки, пьющие ослиную мочу люди, не считающие догмой кофе из турки и эспрессо (при этом безусловно их уважающие), разделили кофейную культуру на волны -
1-ая волна - джезвы, эспрессо, капуччино, ну и видимо фильтры американские, которые итальянцы имитировали, разбавляя эспрессо водой.

2-ая волна - кофейные коктейли на эспрессо: сливки, сахар, шоколадный лебедь сверху и сироп ирланский крем. Бленды зерен разных стран. Робуста для удешевления, дополнительного кофеина и сметанки crema погуще.

3-я волна - начало отношения к кофе, как к вину - ценить вкус собственно кофе, и делать все, чтобы помочь этому вкусу раскрыться. Раскрыть терруар - вкусовые особенности кофе, обусловленные его географическим происхождением. Раскрыть видово-сортовые особенности кофе - селекция, гибридизация, ге(й)ша. Колесо вкусовых дескрипторов, персик и цитрусы в Эфиопии, помидор в Кении, орехи и шоколад в Бразилии. Всемирные чемпионаты, каппинги, дегустации, регламенты, вышедшие на уровень задротства, непонятного со стороны. Светлая обжарка, сохраняющая вкусовые особенности зерна, не превращающая весь потенциал в карамель. Приблуды и техники для приготовления кофе, позволяющие раскрыть эти особенности, да еще и в удобной для приготовления и употребления форме.
Зачем сушить кофе на "африканских кроватях", когда можно избавить зерно от мякоти водой, что повлияет на конечный вкус напитка? Почему бы не поменять распределение прибыли от владельца Лаваццы в пользу фермера, который за счет этого может сделать свою ферму лучше, а значит и выращивать стабильно хороший кофе.


4-ая - молекулярщина всякая, pH-ши, TDS-ы. Зачем просто избавляться от мякоти в воде? Можно ведь дать этой смеси поферментироваться. Зачем ферментироваться просто так? Можно ведь поферментировать в бочках из под вина или коньяка. А можно ведь и добавить другую микрофлору? А что если добавить фрукты к этой воде, ведь инфьюз зерна - это ведь не проклятие Сатаны.

На для кого-то - все это выдумки не-шарящих. Пробовал я ваш Barrels&Flowers от перископа в батче из мокамастера v60 в старбаксе в 2007-ом - ослиная моча. А если и не пробовал, то не буду, потому что нет разницы между фильтр-кофе из гостиницы и v60 в Кооперативе Черном. Поэтому: почувствовать в аромате кофе бергамот, вишню и изабеллу, а во вкусе персик - Зачем, ты не шаришь. Есть только Ритуал.