Выбор и покупка точилки

kDn · 20.01.2016, 11:01

Цитата:

Сообщение от Геннадий1 :

В принципе точил и на китайской-вопрос времени, сил, нервов, а главное терпениееее!

Мне для кухонных ножей чапекса вполне достаточно. Только первый раз, пока заново не сформирована режущая кромка - относительно долго, а дальше - просто раз в месяц или реже прохожусь последними двумя камнями и этого достаточно. Смартфон в виде угломера использовал поначалу, дальше стало лень, проще маркером отметить и чуть подстроить угол под нужный, делов-то минут на 10, если не спешить.

Более серьезные точилки ИМХО целесообразно брать либо если стоимость ножей чувствительная и что точилка, что камни подбираются феншуйные, либо если заточкой зарабатывать деньги. Но это мое личное мнение, каждый точит как он хочет.

grasl · 20.01.2016, 11:45

Цитата:

Сообщение от kDn :

Только первый раз, пока заново не сформирована режущая кромка - относительно долго, а дальше - просто раз в месяц или реже прохожусь последними двумя камнями и этого достаточно.

Для простой кухни и этого много. Раз в месяц поправить керамического мусата вполне достаточно. Но рано или поздно перетачивать все равно придется. А вот там недостатки чиапекса и вылезают. Слишком геморройно ловить каждый раз угол.

Цитата:

Сообщение от kDn :

Более серьезные точилки ИМХО целесообразно брать либо если стоимость ножей чувствительная и что точилка, что камни подбираются феншуйные, либо если заточкой зарабатывать деньги.

Я бы сказал, если предъявляются повышенные требования к качеству и удобству заточки.

blindnick · 20.01.2016, 11:49

Цитата:

Сообщение от grasl :

если предъявляются повышенные требования к качеству и удобству заточки.

кем предъявляются? покупателем, начальником или просто жалко нетвёрдой рукой запороть шырогорова за 90 тыщ?

Kelevratony · 20.01.2016, 12:11

Цитата:

Сообщение от Геннадий1 :

ока бруски одинаковой толщины-проблем не возникло, но по мере износа -началась полная жопа.

В топку такие бруски.

kDn · 20.01.2016, 13:01

Цитата:

Сообщение от grasl :

Для простой кухни и этого много. Раз в месяц поправить керамического мусата вполне достаточно. Но рано или поздно перетачивать все равно придется. А вот там недостатки чиапекса и вылезают. Слишком геморройно ловить каждый раз угол.

Я как раз от мусата на чапекс и перебрался, правда пользовался стальным, а не керамическим. Мусатом орудовать просто, но режущая кромка убивается быстрее, чем после доводки на чапексе. Ну а последними двумя камнями я формирую микроподвод где-то на 2 градуса относительно базовых 35, сложностей при этом не испытываю совершенно.

grasl · 20.01.2016, 13:38

Цитата:

Сообщение от blindnick :

кем предъявляются? покупателем, начальником или просто жалко нетвёрдой рукой запороть шырогорова за 90 тыщ?

Самим собой предъявляются, естественно. И да, широгорова запороть жалко (у меня их есть некоторое количество, если что...), так что все правильно.

Цитата:

Сообщение от kDn :

Я как раз от мусата на чапекс и перебрался, правда пользовался стальным, а не керамическим. Мусатом орудовать просто, но режущая кромка убивается быстрее, чем после доводки на чапексе.

Стальной ребристый был? Тогда понятно, это вообще убийца рк. К керамике тоже приспособиться нужно, в основном научиться работать с минимальным давлением. Мне так быстрее и удобнее, чем на любой точилке (ну, может Триангл еще, но это практически тот же керамомусат по сути, да и нет его у меня).

Rime · 20.01.2016, 13:57

Цитата:

Сообщение от Kelevratony :

В топку такие бруски.

???

Геннадий1 · 20.01.2016, 16:24

Цитата:

Сообщение от Rime :

???

Какие бы ни были бруски, а износ всегда будет. Для этого существуют специальные порошки для правки бруска. У меня были камни и китай и бориды-американские. При постоянном пользовании выработка присутствует. А вообще то войдите на любой хороший ножевой форум и почитайте-там все про бруски написано и много чего про ножеточки. Я согласен кому то и китая достаточно, а кому то хочется и получше.
С уважением Геннадий!

Kelevratony · 20.01.2016, 16:36

Цитата:

Сообщение от Rime :

???

У меня апекс бруски и дмт и тем и другим много лет и ножей на них переточено просто жуть.
Я к тому, что не догоняю, как они могут в размерах измениться, что аж угол другой на точилка выставлять надо.

Tankist_20 · 20.01.2016, 16:43

Kelevratony, правда. Бруски ровнять надо. Другое дело, что например, Т2 твердые и износ маленький, но все равно рано или поздно образуется седло и вперед! РК, вообще говорит, надо ровнять перед каждой заточкой. Ну если нужен не просто острый нож, а правильно заточенный.

Tankist_20 · 20.01.2016, 16:44

Цитата:

Сообщение от Kelevratony :

как они могут в размерах измениться

это про алмазы.

Tankist_20 · 20.01.2016, 16:46

Цитата:

Сообщение от grasl :

Слишком геморройно ловить каждый раз угол.

Это только в первый раз. Теперь все ножи заточены в 18 гр., угломером выставляю угол и поехал.

Alex TG · 20.01.2016, 17:03

Цитата:

Сообщение от Kelevratony :

не догоняю, как они могут в размерах измениться

камни бывают, грубо говоря, двух типов - с твердой и мягкой связкой
у первых работает только верхний слой абразива - после "облысения" камень идет в помойку
у вторых по мере работы потихоньку слазит верхний слой, обнажая свежий абразив

Rime · 20.01.2016, 17:36

Kelevratony,

Цитата:

Сообщение от Kelevratony :

У меня апекс бруски и дмт и тем и другим много лет и ножей на них переточено просто жуть.
Я к тому, что не догоняю, как они могут в размерах измениться, что аж угол другой на точилка выставлять надо.

Камни ОБЯЗАНЫ истончатся по мере работы, просто на мелких камнях это происходит медленно, на грубых быстрее. А как только камень стал тоньше, хотя бы на чуть-чуть, угол меняется. Другое дело что он увеличивается, поэтому заточка все равно будет)

Alex TG, связка вымывается из любых камней, просто есть мягкая связка, а есть твёрдая, в зависимости от предназначения камня - по твёрдым сталям работать, или по мягким.
Верхний слой работает только на чисто алмазных брусках.

Rime · 20.01.2016, 17:39

Геннадий1, прежде чем писать кому то, убедитесь что пишите тому кому надо

grasl · 20.01.2016, 21:42

Цитата:

Сообщение от Tankist_20 :

Это только в первый раз. Теперь все ножи заточены в 18 гр., угломером выставляю угол и поехал.

Я, к сожалению, подобной роскоши себе позволить не могу

Геннадий1 · 20.01.2016, 22:17

Цитата:

Сообщение от Rime :

Геннадий1, прежде чем писать кому то, убедитесь что пишите тому кому надо

Пардон, возможно ошибся

Геннадий1 · 20.01.2016, 22:23

Цитата:

Сообщение от Tankist_20 :

Это только в первый раз. Теперь все ножи заточены в 18 гр., угломером выставляю угол и поехал.

18 с одной стороны? Если да, то угол будет 36 градусов. А почему точите не 40 градусов-это по моему удобнее

Максим Веббест · 21.01.2016, 00:00

Пришёл мой час, прикупил девайс

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_2016-01-19_185456.jpg
Просмотров: 347
Размер: 100.3 Кб
ID: 158583

Теперь ломаю голову над камнями...

blindnick · 21.01.2016, 00:02

Цитата:

Сообщение от Максим Веббест :

Теперь ломаю голову над камнями...

http://hapstone.pro/index.p...

20.01.2016, 16:43	230
Tankist_20 Ветеран Фонарёвки Регистрация: 08.10.2011 Последняя активность: 02.12.2019 14:07 Сообщений: 14840 Сказал(а) спасибо: 8046 Поблагодарили: 3815 раз(а) в 2643 сообщениях	Re: Выбор и покупка точилки Kelevratony, правда. Бруски ровнять надо. Другое дело, что например, Т2 твердые и износ маленький, но все равно рано или поздно образуется седло и вперед! РК, вообще говорит, надо ровнять перед каждой заточкой. Ну если нужен не просто острый нож, а правильно заточенный.

20.01.2016, 17:39	235
Rime Hoвичёк фонарёвки. Регистрация: 18.08.2012 Последняя активность: Сегодня 22:23 Адрес: Калуга Сообщений: 4754 Сказал(а) спасибо: 1989 Поблагодарили: 1430 раз(а) в 717 сообщениях	Re: Выбор и покупка точилки Геннадий1, прежде чем писать кому то, убедитесь что пишите тому кому надо

21.01.2016, 00:00	239
Максим Веббест Участник форума по OpenID Регистрация: 08.01.2016 Последняя активность: 21.12.2016 00:31 Адрес: СССР Сообщений: 18 Сказал(а) спасибо: 2 Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях	Re: Выбор и покупка точилки Пришёл мой час, прикупил девайс Теперь ломаю голову над камнями...