Как правильно заточить нож. Часть 2

Вишер · 31.03.2019, 15:40

Я не писал о стоимости нормального кухонника. За указанную сумму трама. 95х18 стоит столько же, сколько и пчак их черняги от 2.5 тыр и выше. Не реклама, первый попавшийся https://cs1.livemaster.ru/s...

dead_skif · 31.03.2019, 15:52

Цитата:

Сообщение от Вишер :

95х18 стоит столько же, сколько и пчак их черняги от 2.5 тыр и выше

Я привел линк на пчак за 784 рэ. Зачем его за 2.5 брать не знаю, разве что декоративный с хохломой в сервант.

Цитата:

Сообщение от Вишер :

Не реклама, первый попавшийся

А можно больше информации?

Dali · 31.03.2019, 15:53

Цитата:

Сообщение от dead_skif :

нормальный кухонник

У которого вскоре треснет рукоять? И специальные курсы по использованию Сантоку-подобного ножа?
На любителя, вообще-то.

MaksVasilev · 31.03.2019, 16:12

Цитата:

Сообщение от Dali :

И специальные курсы по использованию Сантоку-подобного ножа?

Извините, но Пчак и Сантоку весьма сильно различаются по геометрии. Хотя Пчаком никогда не оперировал, но мне кажется и манера реза у него другая совершенно и форма заточки вряд ли односторонняя.

dead_skif · 31.03.2019, 16:20

Цитата:

Сообщение от Dali :

И специальные курсы по использованию Сантоку-подобного ножа?

Не видел еще ни одного человека, у которого бы сантоку вызывал бы хоть какие-то сложности. И при чем тут пчак?

Цитата:

Сообщение от Dali :

На любителя, вообще-то.

Так то я сам не любитель, но вполне имеет право на существование.

Цитата:

Сообщение от MaksVasilev :

заточки вряд ли односторонняя.

У всех сантоку, которые я видел, была двухсторонняя заточка.

Вишер · 31.03.2019, 16:20

Пчак за 784 руб - мусор, либо мелкий. Нормально качества пчак 2.5 тыр. Я брал дешманские , ни о чем, да ещё черняга. Трама лучше, в ленте 380 р.

Dali · 31.03.2019, 16:25

Цитата:

Сообщение от dead_skif :

Не видел еще ни одного человека, у которого бы сантоку вызывал бы хоть какие-то сложности. И при чем тут пчак?

Удержание классического и удержание сантоку одинаково? Хм... Плюс круглая рукоять (отторжение после Опинелей).

А разве пчак удерживается не идентично сантоку?

Давно, видимо, я на кухню не захаживал. Ну и пусть. ))

dead_skif · 31.03.2019, 16:26

Цитата:

Сообщение от Вишер :

Трама лучше

Ага, дешманская нержавейка режет лучше, чем сведенная в ноль углеродка.

Цитата:

Сообщение от dead_skif :

Удержание классического и удержание сантоку одинаково? Хм... Плюс круглая рукоять (отторжение после Опинелей).

А, вот вы о чем. Сантоку -- форма лезвия. Так сложилось, что все сантоку в моем окружении с европейскими рукоятями.
Про японские круглые и про рукояти пчака ничего не скажу, но это вообще штука индивидуальная. Хотя опинели мне вполне удобны.

blindnick · 31.03.2019, 16:31

У кого-нибудь есть кусунгобу?

Dali · 31.03.2019, 16:40

Цитата:

Сообщение от dead_skif :

о чем

Да. Удержание двумя пальцами на лезвии не всем привычно, хоть и сводит на нет неудобство круглой рукояти.
Да и еврорукоять не отменяет удержание пальцами лезвия сантоку. Иначе это изврат, имхо.

MaksVasilev · 31.03.2019, 17:00

Цитата:

Сообщение от blindnick :

У кого-нибудь есть кусунгобу?

Кусунгобу - это танто, который используется для ритуала самоубийства. Т.е. это не конкретный тип клинка, а одно из возможных предназначений малого меча - танто. Отвечая на ваш вопрос дословно: не дождётесь!

Цитата:

Сообщение от dead_skif :

У всех сантоку, которые я видел, была двухсторонняя заточка.

значит это не сантоку

Rimlyanin · 31.03.2019, 17:37

Цитата:

Сообщение от Corvax :

прокованная рессорно-пружинная сталь в ножевых изделиях ведет себя лучше, чем если слесарить просто из листа.

Был у меня нож "из рессоры". Ну его нафиг.

Цитата:

Сообщение от MaksVasilev :

мало кто из современных мастеров с известным именем ножи из напильников в гаражах вытачивает.

Ржавеют же ?

dead_skif · 31.03.2019, 18:05

Цитата:

Сообщение от MaksVasilev :

значит это не сантоку

Обманывают японцы гайдзинов):

Цитата:

Сообщение от Dali :

Да и еврорукоять не отменяет удержание пальцами лезвия сантоку. Иначе это изврат, имхо.

Сантоку -- адаптация европейского шефа. С еврорукоятью использование не отличается практически.

blindnick · 31.03.2019, 18:20

Цитата:

Сообщение от Rimlyanin :

Ржавеют же ?

Да и фиг с ним. Прививку от столбняка и вперде
У меня свинокол из чего-то подножного скован. Черный от грязи и ржавчины, но разделочные свойства перевешивают неряшливый внешний вид. А уж если его заточить...

Visher · 04.04.2019, 23:08

Название: 2.jpg
Просмотров: 123

Размер: 4.0 Кб

Название: 3.jpg
Просмотров: 139

Размер: 4.1 Кб

Название: 6323067-c08dbd5f1804a6005a7fb337f07116e3.jpg
Просмотров: 90

Размер: 5.1 Кб

Заточка с полусвободным зерном на камне ОА белом , чрезвычайной твердости. Заточка интересна тем, что вместе с тонкой риской от крупного порошка дает мелкую риску от камня. Рез получается агрессивный, сочный. Пленки разлетаются на раз.
На фото подопытный китаец.
Далее М10(условно) камень непонятный, продавец атрибутировал его как примерно М10, но работает на уровне 2000 грит и даже тоньше, до 3000 не дотягивает. Наверное М7.

Cudeyar · 05.04.2019, 00:23

хороший размер у камня.....

Вишер · 05.04.2019, 05:22

Не плохой.

Energy-device · 05.04.2019, 09:52

Вишер,

Visher,

эт как?

Вишер · 05.04.2019, 12:30

Потерял пароль от аккаунта, сделал новый, потом пароль нашелся. На компе и телефоне вход в разные привязан.

blindnick · 05.04.2019, 18:09

Из децтва помню, что этот ножик заточить практически нереально - час шыркаешь по обломку камня от точила, а кромка мыльная. Этих ножиков было много, в грядке поковыряться, говно в кроличьей клетке протолкнуть в щели... Кромка теперь "полусерейтор"

, после рубки и поддевания всякого, для ножа не предназначеного, потому что как кухонный нож он не рассматривался

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20190404_233848.jpg
Просмотров: 469
Размер: 66.9 Кб
ID: 219339

Что за советская нержавейка, хз. Опознавательных знаков нет

В общем наточил "правильно". Если у трамонтины (inox) РК после заточки ощущается гладкой и "мягкой", то у сабжа после такой же заточки палец ощущает "агрессию". Такое ощущение, что ножык из турбинной лопатки

) Садиться кромка не собирается уже больше недели, помидоры (правда не мягкие) кромсает как катана, пленка на колбасе вообще не ощущается. Лимоны и имбирь на отлично

Вот бы эдак лет тридцать назад кто-нибудь объяснил про рк и постоянный угол заточки...

31.03.2019, 15:40	201
Вишер Увлеченный Регистрация: 26.10.2011 Последняя активность: 25.05.2021 12:15 Адрес: Серпухов Сообщений: 340 Сказал(а) спасибо: 13 Поблагодарили: 78 раз(а) в 57 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож. Часть 2 Я не писал о стоимости нормального кухонника. За указанную сумму трама. 95х18 стоит столько же, сколько и пчак их черняги от 2.5 тыр и выше. Не реклама, первый попавшийся https://cs1.livemaster.ru/s... __________________ Экотон-1, экотон-17, экотон-19, коногонка, UF-С8, UF-501B, fenixmc 11 [Исправлено: Вишер, 31.03.2019 в 15:46]

31.03.2019, 16:20	206
Вишер Увлеченный Регистрация: 26.10.2011 Последняя активность: 25.05.2021 12:15 Адрес: Серпухов Сообщений: 340 Сказал(а) спасибо: 13 Поблагодарили: 78 раз(а) в 57 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож. Часть 2 Пчак за 784 руб - мусор, либо мелкий. Нормально качества пчак 2.5 тыр. Я брал дешманские , ни о чем, да ещё черняга. Трама лучше, в ленте 380 р.

31.03.2019, 16:31	209
blindnick Jagd Beutelratte Регистрация: 05.07.2011 Последняя активность: 15.08.2019 17:54 Адрес: колхозник Сообщений: 20466 Сказал(а) спасибо: 2365 Поблагодарили: 6706 раз(а) в 4640 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож. Часть 2 У кого-нибудь есть кусунгобу? __________________ трол.

04.04.2019, 23:08	215
Visher Завсегдатай Фонарёвки Регистрация: 26.12.2013 Последняя активность: Вчера 09:58 Сообщений: 764 Сказал(а) спасибо: 55 Поблагодарили: 492 раз(а) в 304 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож. Часть 2 Заточка с полусвободным зерном на камне ОА белом , чрезвычайной твердости. Заточка интересна тем, что вместе с тонкой риской от крупного порошка дает мелкую риску от камня. Рез получается агрессивный, сочный. Пленки разлетаются на раз. На фото подопытный китаец. Далее М10(условно) камень непонятный, продавец атрибутировал его как примерно М10, но работает на уровне 2000 грит и даже тоньше, до 3000 не дотягивает. Наверное М7. [Исправлено: Visher, 04.04.2019 в 23:12]

05.04.2019, 00:23	216
Cudeyar Завсегдатай Фонарёвки Регистрация: 24.08.2015 Последняя активность: 15.04.2024 21:49 Адрес: Орел Сообщений: 932 Сказал(а) спасибо: 395 Поблагодарили: 432 раз(а) в 273 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож. Часть 2 хороший размер у камня.....

05.04.2019, 05:22	217
Вишер Увлеченный Регистрация: 26.10.2011 Последняя активность: 25.05.2021 12:15 Адрес: Серпухов Сообщений: 340 Сказал(а) спасибо: 13 Поблагодарили: 78 раз(а) в 57 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож. Часть 2 Не плохой.

05.04.2019, 09:52	218
Energy-device Ветеран Фонарёвки Регистрация: 15.12.2012 Последняя активность: Вчера 23:06 Адрес: Default Сообщений: 3768 Сказал(а) спасибо: 656 Поблагодарили: 979 раз(а) в 644 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож. Часть 2 Вишер, Visher, эт как?

05.04.2019, 12:30	219
Вишер Увлеченный Регистрация: 26.10.2011 Последняя активность: 25.05.2021 12:15 Адрес: Серпухов Сообщений: 340 Сказал(а) спасибо: 13 Поблагодарили: 78 раз(а) в 57 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож. Часть 2 Потерял пароль от аккаунта, сделал новый, потом пароль нашелся. На компе и телефоне вход в разные привязан.

05.04.2019, 18:09	220
blindnick Jagd Beutelratte Регистрация: 05.07.2011 Последняя активность: 15.08.2019 17:54 Адрес: колхозник Сообщений: 20466 Сказал(а) спасибо: 2365 Поблагодарили: 6706 раз(а) в 4640 сообщениях	Re: Как правильно заточить нож. Часть 2 Из децтва помню, что этот ножик заточить практически нереально - час шыркаешь по обломку камня от точила, а кромка мыльная. Этих ножиков было много, в грядке поковыряться, говно в кроличьей клетке протолкнуть в щели... Кромка теперь "полусерейтор" , после рубки и поддевания всякого, для ножа не предназначеного, потому что как кухонный нож он не рассматривался Что за советская нержавейка, хз. Опознавательных знаков нет В общем наточил "правильно". Если у трамонтины (inox) РК после заточки ощущается гладкой и "мягкой", то у сабжа после такой же заточки палец ощущает "агрессию". Такое ощущение, что ножык из турбинной лопатки ) Садиться кромка не собирается уже больше недели, помидоры (правда не мягкие) кромсает как катана, пленка на колбасе вообще не ощущается. Лимоны и имбирь на отлично Вот бы эдак лет тридцать назад кто-нибудь объяснил про рк и постоянный угол заточки...