|
|
|
377966 1382 43 4 |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
09.02.2019, 01:39 | 41 |
_
Регистрация: 18.02.2015 Последняя активность: 19.09.2024 10:44 Адрес: Псков
Сообщений: 4431
Сказал(а) спасибо: 2401
Поблагодарили: 2511 раз(а) в 1436 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Rimlyanin, к сожалению, устройства по ссылкам еще дальше от распродажной цены около 50$ на Work Sharp.
С мусатом точить гораздо-гораздо реже придется, но для этого тому кто готовит нужно постоянно им пользоваться. Имеет. Про правку ножей на камнях слышали наверное. Вот мусат и выполняет эту функциональную стадию процесса придания режущей кромке правильной формы.
__________________
_ HiCRI R9 рулит Хочу наключник ZebraLight |
09.02.2019, 01:46 | 42 |
Jagd Beutelratte
Регистрация: 05.07.2011 Последняя активность: 15.08.2019 17:54 Адрес: колхозник
Сообщений: 20282
Сказал(а) спасибо: 2365
Поблагодарили: 6707 раз(а) в 4640 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Цитата:
Подороже или подешевле Гриндер по-моему перебор. Это все-таки слесарный инструмент для больших объемов металла. Для кухонников типа трмонтины пользуюсь двусторонним брелком carbon/ceramic Вся фишка в том, что пользоваться им как есть практически нельзя, карбон закусывает, а керамика стачивается от перекоса. Зажимаешь нож в тиски, карбоном снимаешь стружку (двумя руками), а после гладишь керамикой - двумя руками держать ровно не проблема. Вся процедура для убитого вхлам ножа занимает минуту
__________________
трол. |
Поблагодарили: 1 раз |
Dnv (24.03.2019)
|
09.02.2019, 01:54 | 43 |
Jagd Beutelratte
Регистрация: 05.07.2011 Последняя активность: 15.08.2019 17:54 Адрес: колхозник
Сообщений: 20282
Сказал(а) спасибо: 2365
Поблагодарили: 6707 раз(а) в 4640 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Меньше $100 не видел. На озоне цена не была указана
Абразивная обработка разной степени грубости. Мусат просто гладит рк, выправляя замины до полного их обламывания в конце концов. Вот тогда нож приходится затачивать Инфасотка Трэш-инжиниринг для ленивых любителей апекса [Исправлено: blindnick, 09.02.2019 в 01:56] |
Поблагодарили: 1 раз |
Corvax (09.02.2019)
|
09.02.2019, 02:12 | 44 | ||||
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 09.12.2013 Последняя активность: 27.03.2023 02:48 Адрес: Украина, Харьков, Холодная Гора.
Сообщений: 9905
Сказал(а) спасибо: 1973
Поблагодарили: 2919 раз(а) в 1714 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Цитата:
Там же ещё стоимость доставки в копеечку влетает. Цитата:
Цитата:
Цитата:
Угу... Но прикольно же... |
||||
09.02.2019, 02:19 | 45 |
_
Регистрация: 18.02.2015 Последняя активность: 19.09.2024 10:44 Адрес: Псков
Сообщений: 4431
Сказал(а) спасибо: 2401
Поблагодарили: 2511 раз(а) в 1436 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Их там раскупили на следующий день,
У амеров она по 50$ и доставка к нам 10-20$. Тут ножи поточить ни как не выбраться, а вы про DIY точилку )) [Исправлено: VovanV, 09.02.2019 в 02:22] Причина: поправил ссылку, не заметил долбаный рефф |
09.02.2019, 02:37 | 46 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 09.12.2013 Последняя активность: 27.03.2023 02:48 Адрес: Украина, Харьков, Холодная Гора.
Сообщений: 9905
Сказал(а) спасибо: 1973
Поблагодарили: 2919 раз(а) в 1714 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Да шо их там точить? У меня камешек, примерно 20*5см, ещё времен чи-чи-чи-пи, там с одной стороны кажется 120, на другой 240 наверное.
Ну а дальше все просто: Кинул его в воду на пол часика или больше, поставил под нужным углом к горизонту и держа нож горизонтально, води по нему, слегка прижимая, до заусенца. После переворачивай нож и води другой стороной, также до заусенца. Затем переверни камень и повтори. |
09.02.2019, 10:51 | 47 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 31.07.2013 Последняя активность: 22.08.2024 20:46 Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 2741
Сказал(а) спасибо: 1208
Поблагодарили: 597 раз(а) в 505 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
|
09.02.2019, 11:21 | 48 |
читатель
Регистрация: 31.01.2013 Последняя активность: 06.07.2020 23:43 Адрес: Луганск. Украина
Сообщений: 7251
Сказал(а) спасибо: 2774
Поблагодарили: 4515 раз(а) в 2498 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
|
09.02.2019, 11:34 | 49 |
Jagd Beutelratte
Регистрация: 05.07.2011 Последняя активность: 15.08.2019 17:54 Адрес: колхозник
Сообщений: 20282
Сказал(а) спасибо: 2365
Поблагодарили: 6707 раз(а) в 4640 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Пальцы должны почуять. Но для этого мало просто замочить камень, еще нужны всякие пав, чтобы камень не замыливался, от Фэйри до машинного масла. Когда перестает шкрябать, результат становится непредсказуемым, как резать тупым ножом
|
Поблагодарили: 1 раз |
Corvax (09.02.2019)
|
09.02.2019, 14:49 | 50 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 31.07.2013 Последняя активность: 22.08.2024 20:46 Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 2741
Сказал(а) спасибо: 1208
Поблагодарили: 597 раз(а) в 505 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Я пробовал Триангл, мне категорически не понравилось. Гораздо лучше чувствую просто задавая угол руками, хоть с абразивом на столе, хоть в другой руке. Горизонтально даже не пробовал, но раз уважаемый Rimlyanin тоже советует такой способ, интересен его опыт.
|
09.02.2019, 15:44 | 51 |
Увлеченный
Регистрация: 26.10.2011 Последняя активность: 25.05.2021 12:15 Адрес: Серпухов
Сообщений: 338
Сказал(а) спасибо: 13
Поблагодарили: 78 раз(а) в 57 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Тогда это ваше все.
__________________
Экотон-1, экотон-17, экотон-19, коногонка, UF-С8, UF-501B, fenixmc 11 |
09.02.2019, 21:14 | 53 |
_
Регистрация: 18.02.2015 Последняя активность: 19.09.2024 10:44 Адрес: Псков
Сообщений: 4431
Сказал(а) спасибо: 2401
Поблагодарили: 2511 раз(а) в 1436 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Еще хотел спросить про угол заточки - 50град без возможности регулировки не сильно тупо для кухонников будет.
С учетом что они и с косточками и с тарелкам не редко пересекаются. [Исправлено: VovanV, 09.02.2019 в 22:10] |
09.02.2019, 21:36 | 54 |
Ветеринар Фонаревки
Регистрация: 19.03.2013 Последняя активность: 17.09.2024 14:52
Сообщений: 7453
Сказал(а) спасибо: 9923
Поблагодарили: 2316 раз(а) в 1494 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
|
09.02.2019, 21:52 | 56 | ||
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 09.12.2013 Последняя активность: 27.03.2023 02:48 Адрес: Украина, Харьков, Холодная Гора.
Сообщений: 9905
Сказал(а) спасибо: 1973
Поблагодарили: 2919 раз(а) в 1714 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Цитата:
Да, вертикаль проще, но мне так точить не удобно. Цитата:
Для филе или нарезки салатов - 20 Кстати, кто как выводит угол? Кто ещё кроме меня пользуется сложенной бумажкой ? |
||
09.02.2019, 23:41 | 57 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 31.07.2013 Последняя активность: 22.08.2024 20:46 Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 2741
Сказал(а) спасибо: 1208
Поблагодарили: 597 раз(а) в 505 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
|
10.02.2019, 00:38 | 58 |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 24.08.2015 Последняя активность: 13.08.2024 21:37 Адрес: Орел
Сообщений: 930
Сказал(а) спасибо: 395
Поблагодарили: 433 раз(а) в 273 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
VovanV, для кухонника угол заточки не так важен, как угол сведения спусков и их форма. При сведении в 0,15 угол заточки в 50 градусов будет работать вполне нормально.....но это с учетом ввогнутых спусков. Клиновидные требуют угол 22 градуса в идеале и до 35 максимум...больший градус работает плохо.
|
Поблагодарили: 4 раз(а) |
10.02.2019, 01:20 | 59 | |
_
Регистрация: 18.02.2015 Последняя активность: 19.09.2024 10:44 Адрес: Псков
Сообщений: 4431
Сказал(а) спасибо: 2401
Поблагодарили: 2511 раз(а) в 1436 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
Подзапутался я с этими градусами у точилки. В описании указано 25 градусов, в русскоязычном обзоре умножили их на 2, и я туда же. Типа 25 на сторону, получаем 50.
На офсайте пишут: Цитата:
|
|
10.02.2019, 19:59 | 60 |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 24.08.2015 Последняя активность: 13.08.2024 21:37 Адрес: Орел
Сообщений: 930
Сказал(а) спасибо: 395
Поблагодарили: 433 раз(а) в 273 сообщениях
|
Re: Как правильно заточить нож. Часть 2
|