|
|
|
|
19424 148 14 1 |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
15.05.2022, 18:51 | 121 |
Ветеран
Регистрация: 30.03.2011 Последняя активность: Вчера 18:04 Адрес: Москва
Сообщений: 1852
Сказал(а) спасибо: 374
Поблагодарили: 1066 раз(а) в 498 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Я не большой специалист по ножам. Но у отца была пара простых двухрядников, я ими немного пользовался. Так себе. Те, что я видел в Нижнем, вряд ли намного лучше (подержать в руках нельзя, конечно). Но они с красивыми рукоятками, разных форм и размеров. И вообще музей интересный, хоть и небольшой. К сожалению, побродил по нему всего минут 40, так как торопился на электричку в Городец.
|
15.05.2022, 19:41 | 122 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Вчера 22:19 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38306
Сказал(а) спасибо: 5916
Поблагодарили: 32665 раз(а) в 15152 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
|
Поблагодарили: 6 раз(а) |
Barabas (15.05.2022), BlueSailor (15.05.2022), Drex (17.05.2022), fnksb (15.05.2022), grasl (17.05.2022), Kelevratony (16.05.2022)
|
15.05.2022, 20:45 | 123 | |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 01:15 Адрес: Питер
Сообщений: 31530
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15374
Поблагодарили: 33306 раз(а) в 12417 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Цитата:
Внутри сами плашки тоже совсем ржавые, видимо тоже углеродка. Интересно, а швейцарцы когда перешли на inox? |
|
16.05.2022, 07:24 | 124 |
сволочь фонарёвки
Регистрация: 27.05.2011 Последняя активность: Вчера 22:19 Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38306
Сказал(а) спасибо: 5916
Поблагодарили: 32665 раз(а) в 15152 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
|
16.05.2022, 08:30 | 125 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 10.11.2012 Последняя активность: Вчера 20:02 Адрес: край Бордюрии
Сообщений: 1655
Сказал(а) спасибо: 73
Поблагодарили: 1080 раз(а) в 606 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Для ориентира. В буклетике к "юбилейному" Спартану: 1923 - Spartan is made from stainless steel for the first time.
__________________
Мультитулы. Производители и полезные ссылки. |
Поблагодарили: 1 раз |
fnksb (16.05.2022)
|
16.05.2022, 11:06 | 126 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 01.04.2013 Последняя активность: 03.04.2024 08:49 Адрес: В ссылке
Сообщений: 6941
Сказал(а) спасибо: 1768
Поблагодарили: 3839 раз(а) в 2004 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Мне кажется виксы настолько пронырливые что будут продаваться даже в каменном веке , да и надо сказать не особо ломаются. У меня сколько их есть разве что зубочистки иногда теряются.
__________________
Lupine Piko X4, Lupine Piko X cuctom / Eagle Tac G25C2 custom dsche / Zebralight H600w , H502c/w custom, SC52w, Н52fw / JiL-Lite Constel warm, / Skilhunt H02 floody custom, Zebralight H604c. |
Поблагодарили: 1 раз |
ФанКол (16.05.2022)
|
16.05.2022, 13:56 | 127 | |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 01:15 Адрес: Питер
Сообщений: 31530
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15374
Поблагодарили: 33306 раз(а) в 12417 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Хмм, логично
Цитата:
Да, гуголь сообщает что: ... когда в 1909 году умерла мать Элснера, Карл решил переименовать свою компанию в «Виктория», в честь матери. В 1921 году компания Виктория начала использовать нержавеющую сталь для производства клинков. На французском языке «inox» - это сокращенно «acier inoxydable», что означает «нержавеющая сталь». «Виктория» и «Инокс» были объединены, чтобы создать новое составное название компании — Victorinox. |
|
16.05.2022, 18:26 | 128 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 05.08.2012 Последняя активность: Сегодня 00:50 Адрес: Орёл.
Сообщений: 23778
Сказал(а) спасибо: 25941
Поблагодарили: 14526 раз(а) в 7407 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
ещё бывает пружинки на ножницах ломаются.
|
16.05.2022, 21:55 | 129 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 15.03.2017 Последняя активность: Вчера 22:35 Адрес: Север
Сообщений: 5169
Сказал(а) спасибо: 7659
Поблагодарили: 3499 раз(а) в 2064 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
|
17.05.2022, 23:45 | 130 | |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 01:15 Адрес: Питер
Сообщений: 31530
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15374
Поблагодарили: 33306 раз(а) в 12417 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Цитата:
Действительно выглядит более соразмерно. Но вот заточка снова довольно посредственно выведена: с одной стороны подводы явно шире, а с другой только чуть намечены. Пока не перетачивал, просто закинул на кухню. Из отзывов жены пока только что не очень острая =) Викс по-прежнему называется лучшим из всех сколь-либо крупных кухонников, даже лучше чем KS [Исправлено: fnksb, 17.05.2022 в 23:46] |
|
Поблагодарили: 4 раз(а) |
18.05.2022, 09:37 | 131 | |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 30.09.2014 Последняя активность: Вчера 10:06 Адрес: СПб, у Невы
Сообщений: 550
Сказал(а) спасибо: 212
Поблагодарили: 386 раз(а) в 185 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Цитата:
Трамонтину еще и пересводить зачастую приходится. |
|
Поблагодарили: 1 раз |
fnksb (18.05.2022)
|
18.05.2022, 14:21 | 132 |
_
Регистрация: 18.02.2015 Последняя активность: 07.04.2024 16:44 Адрес: Псков
Сообщений: 4257
Сказал(а) спасибо: 2286
Поблагодарили: 2376 раз(а) в 1357 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
|
20.05.2022, 02:05 | 135 |
_
Регистрация: 18.02.2015 Последняя активность: 07.04.2024 16:44 Адрес: Псков
Сообщений: 4257
Сказал(а) спасибо: 2286
Поблагодарили: 2376 раз(а) в 1357 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
|
20.05.2022, 11:29 | 136 | |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 30.09.2014 Последняя активность: Вчера 10:06 Адрес: СПб, у Невы
Сообщений: 550
Сказал(а) спасибо: 212
Поблагодарили: 386 раз(а) в 185 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Цитата:
Чтобы ответить, начну издалека. Как это работает в профессиональном сообществе. В ресторан, на кухню покупается комплект Виксов. Повар их берет и работает. Через четыре-пять дней основная пара шефов начинают подминать помидоры, разваливать лук и т.д. Повар берет муссат, если умный повар, то муссат керамический, и правит их в несколько проходов. Так продолжается в течение пары месяцев. Проходов надо все больше, и ножи режут все хуже. Их собирают в кучу и несут заточнику. Заточник снова затачивает их на родной угол в 20-22 полгых градуса. Такая история повторяется раза четыре. Потом просто заточка уже не помогает. Вот тогда и нужно делать регринд. Регринд делается на плоской площадке, тремя лентами, 80/180/240 грит, сносятся все красивости. Операция вместе с заточкой занимает около часа, и стоит 2000р. Выглядит так: А есть регринд для таких дятлов как я. Вот например нож ZT0551. Чистокровный американец, с Элмаксом на 61. Выпущено 1000 штук. Очень классный нож, я его очень люблю, но сведен из коробки в 0,8мм. И вот тут уже танцы другого плана. Регринд делается руками. На притирах, наждачка до 1500 грит, ручной сатин, пологая линза в ноль. Естественно с сохранением геометрии клинка. Нож при этом разбирается, работа только с клинком. Выглядит так: Мой правда уже пошарпан за годы использования. Занимает часа два и более. Стоит от четырех. Надеюсь ответил на Ваш вопрос. [Исправлено: MaxjeG, 20.05.2022 в 11:31] |
|
20.05.2022, 12:23 | 137 | |
👀
Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Вчера 23:20
Сообщений: 8370
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 56
Поблагодарили: 5581 раз(а) в 3075 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Цитата:
Так ведь на новой Трамонтине полотно целое, там просто подправить заточку, если вообще нужно. Брал на дачу среднюю Трамонтину (24620, лезвие 15 см) с заточкой все было хорошо, лезвие и кромка прямые, спуски симметричные. [Исправлено: alibek, 20.05.2022 в 12:26] |
|
20.05.2022, 13:03 | 138 | |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 30.09.2014 Последняя активность: Вчера 10:06 Адрес: СПб, у Невы
Сообщений: 550
Сказал(а) спасибо: 212
Поблагодарили: 386 раз(а) в 185 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Цитата:
У них режущая кромка к рукояти идет прямая как палка. А должна подниматься назад, к обуху. Иначе не получается шинковать классическим перекатом, кистевой сустав быстро устает. Приходится сносить последнюю часть режущей кромки, заново сводить и формировать кромку. У Виксов это сделано "из коробки". |
|
20.05.2022, 13:11 | 139 | |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 30.09.2014 Последняя активность: Вчера 10:06 Адрес: СПб, у Невы
Сообщений: 550
Сказал(а) спасибо: 212
Поблагодарили: 386 раз(а) в 185 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Цитата:
Дело в сведении спусков перед режущей кромкой. Для кухни идеально 0.1-0.2мм. После 4-5 переточек там уже 0.55-0.6мм. А это уже не комфортно. |
|
20.05.2022, 16:32 | 140 |
_
Регистрация: 18.02.2015 Последняя активность: 07.04.2024 16:44 Адрес: Псков
Сообщений: 4257
Сказал(а) спасибо: 2286
Поблагодарили: 2376 раз(а) в 1357 сообщениях
|
Re: Растянутый сводный обзор: Victorinox vs fnksb :)
Нет - я такой упоротый любитель, что и представить не могу разницу в пересведении поварского расходника и коллекционного складня.
КУХОННЫЕ ножи со спусками как на картинке [Исправлено: VovanV, 20.05.2022 в 16:57] |