|
|
|
|
60862 727 34 0 |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
28.03.2023, 06:40 | 401 |
-
Регистрация: 28.06.2020 Последняя активность: 09.03.2024 11:28 Адрес: Краснодар
Сообщений: 773
Сказал(а) спасибо: 278
Поблагодарили: 184 раз(а) в 102 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Вот, кто бы обьяснил, в чем сложность заточки? Это как та легенда, про точащиеся камнем ножи. На донышке от тарелки, может и сложно заточить, но любой самый киитайский алмаз, справляется великолепно)
Для начинающих, с уходом икеи (хз че там ща с ценником трамонтин, которые никогда не понимал) почему бы не обратить внимание на китайск ий грандшарп, там все пишется, и вполне соответствует. Не, ну может кто не приемлет аще, елозинье по камням, вполне и эти 14е и сандвики, и с протяжной, многих удовлетворят. Но и че тогда обсуждать, когда в целом пофигу, какой нож, и написано ли |
28.03.2023, 07:27 | 402 |
.
Регистрация: 01.12.2011 Последняя активность: 23.04.2024 23:32 Адрес: Дремучий Лес
Сообщений: 1570
Сказал(а) спасибо: 586
Поблагодарили: 551 раз(а) в 345 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
А никакой сложности.
Сложно пояснить разницу между заточкой и правой. У меня отец их всегда точил, так он фрезеровщик по профессии. Ему править вера(которая религия) не позволяет. Все старые ножи в шило сточил. Я ножи правлю. С тех пор как я на кухне поселил триангл от спайдырки, с комплектными камнями белого цвета, и научил мать им пользоваться, проблем нет. Износ у ножей трамонтина за два года эксплуатации нулевой практически. Точил за это время я их пару раз. В триангле камни стоят на 30°. Все старые ножи ушли на покой в ящик стола. Как-то так.
__________________
Я не волшебник, я только учусь. |
Поблагодарили: 1 раз |
kirichs (28.03.2023)
|
28.03.2023, 10:43 | 403 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 25.08.2012 Последняя активность: 21.04.2024 16:53 Адрес: Менделеево, Московская область
Сообщений: 3973
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1558
Поблагодарили: 3867 раз(а) в 1902 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
А она есть общепринятая? Миллиметр и более снял - заточка, менее - правка? Снятие материала с изменением угла - заточка, без изменения - правка? Или вообще снятие материала - заточка, а пластическая деформация - правка? Во втором случае отец, вероятнее всего, тоже правил, а в последнем вы точите, если в триангле абразив... А первый вообще нечёткий, и на техническом форуме даже рассмотрения недостоин.
__________________
YLP Panda 4, кастомные D10 (Samsung LH351D 5000К, TIR 30°, 45°, драйвера Квантов, DDE), YLP Unicorn 1.0, ЯЛ Scorpion Х8, Convoy S8 (прошивка dandan2000, ver. 3.5СК) Всякие фонарные крепления Ссылки на TIR-линзы для Unicorn/Gekko Определитель светодиода по фотографии |
28.03.2023, 11:14 | 404 |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 30.09.2014 Последняя активность: Сегодня 12:51 Адрес: СПб, у Невы
Сообщений: 553
Сказал(а) спасибо: 214
Поблагодарили: 393 раз(а) в 187 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
|
28.03.2023, 11:24 | 405 | ||
Ослег
Регистрация: 01.11.2010 Последняя активность: Вчера 20:35 Адрес: Симбирск-Ярославль
Сообщений: 6145
Сказал(а) спасибо: 583
Поблагодарили: 2023 раз(а) в 1157 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Прочитал название темы и сразу ассоциация с одной известной песней вспомнилась
Правда "Крысой" на кухне резать не очень удобно, она скорее для походов и вагонных столиков |
||
28.03.2023, 11:29 | 406 |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 30.09.2014 Последняя активность: Сегодня 12:51 Адрес: СПб, у Невы
Сообщений: 553
Сказал(а) спасибо: 214
Поблагодарили: 393 раз(а) в 187 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Сложность заточки при наличии алмазных бланков - миф.
А вот скорость заточки, это объективная реальность. И в сети ее часто путают. Одними и теми же бланками разные стали вы заточите за разное время. Иногда под сложностью заточки подразумевают подборку камней по гритности для той или иной стали. К примеру, если финишировать булатообразные стали бланками 7/5, 5/3 и менее, вы получите "мыло", так как зерно таких сталей намного крупнее. Это, кстати, касается и Элмакса. Оптимальный финиш для него 20/14 и белый Диалюкс в несколько проходов. Старые углеродистые стали, такие как Широгами, требуют использование всего набора бланков, и если вы начинаете скакать типа 50/40, а потом сразу 14/10, то получите микропилу, которая сначала будет резать очень здорово. Но потом начнет рвать и спотыкаться на твердых продуктах. Современные нержавейки же, типа Трамы, такие перепады вполне прощают. |
28.03.2023, 12:01 | 407 |
Увлеченный
Регистрация: 05.01.2022 Последняя активность: 03.02.2024 04:12 Адрес: Украина Днепропетровск
Сообщений: 255
Сказал(а) спасибо: 38
Поблагодарили: 37 раз(а) в 28 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Трамонтина что взял модели 24620 на 186 и кстати она не звенит .Или звенит но я не слышу .
По поводу упаковки ,у нас тут в дешевых магазинах есть в картоне трамонтины а бывают и абибасы типа буквы меняют получается чтото типа трабанита или гдето так не помню.Так все что я там купилиз дешевых отходило максимум полгода ,последняя трамонтина в картоне гдето месяц продержалась ручка отвалилась . |
28.03.2023, 12:29 | 408 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 25.08.2012 Последняя активность: 21.04.2024 16:53 Адрес: Менделеево, Московская область
Сообщений: 3973
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1558
Поблагодарили: 3867 раз(а) в 1902 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Если я снимаю с РК 1 мм стали - это будет формирование новой или исправление дефектов старой? А 0,1 мм? 0,01? Где, где эта волшебная граница? А то алмазный брусок точит, а керамический мусат почему-то только правит. Мутное определение...
|
28.03.2023, 12:34 | 409 |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 26.12.2013 Последняя активность: Вчера 13:16
Сообщений: 760
Сказал(а) спасибо: 55
Поблагодарили: 491 раз(а) в 303 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Заточка, скорее, исправление и ремонт РК, правка исправление. Чем это делается? Да чем угодно, лишь бы давало результат.
|
Поблагодарили: 1 раз |
vorsmann (28.03.2023)
|
28.03.2023, 13:52 | 410 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 25.08.2012 Последняя активность: 21.04.2024 16:53 Адрес: Менделеево, Московская область
Сообщений: 3973
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1558
Поблагодарили: 3867 раз(а) в 1902 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
|
Поблагодарили: 1 раз |
Kelevratony (28.03.2023)
|
28.03.2023, 15:47 | 412 | |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 08.03.2011 Последняя активность: Сегодня 19:18 Адрес: Питер
Сообщений: 31574
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 15422
Поблагодарили: 33383 раз(а) в 12443 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Цитата:
Или надо хорошо уметь точить ручками (и опять же иметь агрессивные камни). Больше-то ни в чем. В то время как со сталями помягче уровня X50-X55-сандвика справляются и "протяжные точилки", и керамика там довольно быстро работает (что позволяет не только ею править, но и точить), и не самые агрессивные бруски (в том числе ОА там быстро и приятно работает). Что позволяет и не заводить апексоид вообще, или пользоваться им минимально. Ну и время, да. Причем не слишком твердые стали быстрее поточить руками, чем собирать точилку |
|
Поблагодарили: 1 раз |
kirichs (04.04.2023)
|
28.03.2023, 15:59 | 413 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 06.03.2013 Последняя активность: Сегодня 19:02 Адрес: Тамбов
Сообщений: 4793
Сказал(а) спасибо: 648
Поблагодарили: 1886 раз(а) в 1165 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
У меня батя хорошо ножи правил. Не знаю почему, но всегда говорил "дай нож поправлю".
Короче точильный станок самодельный, размером с офисный стол. Диск на 500 наверное. Обороты бешеные (не знаю, как не разлетался), двигатель трёхфазный, через ремень ещё с повышением. Искры на три метра. Короче провёл пару раз - половина клинка нет, и цвет синей побежалости по всему ножу. Зато ооострыый... не на долго правда. Вот после трёх-четырёх заточек от ножа шило оставалось, на выброс можно. |
Поблагодарили: 4 раз(а) |
28.03.2023, 16:21 | 414 |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 26.12.2013 Последняя активность: Вчера 13:16
Сообщений: 760
Сказал(а) спасибо: 55
Поблагодарили: 491 раз(а) в 303 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Раньше многие так затачивали. Время идёт, мир становится совершенней. КМК тот , кто работает ножом часто сможет освоить заточку, нужен мотиватор, остальное приложится.
|
Поблагодарили: 1 раз |
vorsmann (29.03.2023)
|
28.03.2023, 17:50 | 415 |
Увлеченный
Регистрация: 09.03.2018 Последняя активность: Сегодня 06:37 Адрес: СПб
Сообщений: 77
Сказал(а) спасибо: 10
Поблагодарили: 8 раз(а) в 6 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Ножи Мясомолмаш не пробовал никто?
|
28.03.2023, 17:56 | 416 |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 25.08.2012 Последняя активность: 21.04.2024 16:53 Адрес: Менделеево, Московская область
Сообщений: 3973
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1558
Поблагодарили: 3867 раз(а) в 1902 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Нет, я за строгость терминологии и чёткость определений. Технический, как-никак, форум в 2023 году, надо соответствовать.
Ну ок, чуть более определённо. Но всё равно. По вашему, правка - это формирование нового подвода меньшей ширины поверх старого, что по вашему же определению - всё равно заточка. [Исправлено: kaa.mobil, 28.03.2023 в 17:59] |
28.03.2023, 18:54 | 417 | |
.
Регистрация: 01.12.2011 Последняя активность: 23.04.2024 23:32 Адрес: Дремучий Лес
Сообщений: 1570
Сказал(а) спасибо: 586
Поблагодарили: 551 раз(а) в 345 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Есть. Опасную бритву иногда точат на камне 2000.
И всегда правят на ремне. Мусат кромку выправляет. Точильный камень кромку точит. Цитата:
А так-то да, каждый точит как он хочет и называет сей процесс высоко научными терминами технических форумов. |
|
28.03.2023, 18:56 | 418 |
Завсегдатай Фонарёвки
Регистрация: 26.12.2013 Последняя активность: Вчера 13:16
Сообщений: 760
Сказал(а) спасибо: 55
Поблагодарили: 491 раз(а) в 303 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Давайте по простому, заточка-стачивание повреждений, правка -выпрямление повреждений.
|
28.03.2023, 18:58 | 419 | |
Ветеран Фонарёвки
Регистрация: 25.08.2012 Последняя активность: 21.04.2024 16:53 Адрес: Менделеево, Московская область
Сообщений: 3973
Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 1558
Поблагодарили: 3867 раз(а) в 1902 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
Цитата:
Принципиальную разницу в процессах можете объяснить? Вот как хотя бы здесь: Т.е. правка возможна только неабразивными предметами (мусатами), не снимающими материал? Тогда подавляющее большинство народа (не только лишь все папы) свои ножи таки точат. [Исправлено: kaa.mobil, 28.03.2023 в 19:03] |
|
Поблагодарили: 1 раз |
Kelevratony (28.03.2023)
|
28.03.2023, 19:04 | 420 |
.
Регистрация: 01.12.2011 Последняя активность: 23.04.2024 23:32 Адрес: Дремучий Лес
Сообщений: 1570
Сказал(а) спасибо: 586
Поблагодарили: 551 раз(а) в 345 сообщениях
|
Re: Нож на кухне
|