[Hanif]

Какие ножи являются самыми востребованными и рабочими? Правильно – кухонные. И они имеют такое свойство, как периодически терять остроту, а попросту тупиться. И тогда готовка приносит не много радости.
Имеющиеся у меня на кухни ножи, точу, примерно на 20 градусов. Сначала на алмазных брусках, а затем правлю на керамической «рогатой» точилке Smith’s, но через несколько дней ножи теряют первостепенную остроту и начинают хуже резать. Браться за бруски смысла еще нет, а на керамике править довольно долго, да и еще потом мыть стержни… В общем, озадачился приобретением мусата. В данное время выбор мусатов обширен, от явных, ноу-неймовых «китайцев» и псевдо-немецких «бергхоффов» и «гипфелов», до швейцарских венгеров. Именно из последних, а так же бразильской трамонтины, делал выбор.
Кроме большого числа фирм-изготовителей, разнообразны и сами мусаты, классические, металлические стержни с насечкой, керамические, с алмазным напылением… Выбирал классические, в том числе и по причине относительно недорогой цены в сравнении с керамическими и алмазными.
Не спорю, Wenger солидная фирма, известная своим высоким качеством, выпускаемой продукции, но и к трамонтине у меня нет никаких претензий. На кухне у меня 3 ножа этой фирмы, включая «шефа» и один полевой, модели Амазонас. Решил выбирать из «бразильцев».
У трамонтины несколько видов мусатов, с пластиковой рукояткой и деревянной. Предпочел с деревянной, хотя строго говоря, рукоять не совсем деревянная, а из поливуда, т.е стабилизированной древесины.
Сам мусат, был упакован в блистер, изготовлен качественно, зазоров, заусенцев и прочих косяков нет. Про твердость ничего не скажу, но кухонники правит влет. Десяток-полтора движений и нож снова острый, причем приобретает довольно агрессивный рез, по злее, чем после керамики. Правлю как на керамической точилке, только стержень находиться в горизонтальном положении, движения же выполняются аналогично, короче формируется микроподвод.
Приобретением доволен.