Светодиодные фонари и световые приборы. Всё о светотехнике.
Вернуться   Форум FONAREVKA.RU Снаряжение и экипировка Ножи, мультитулы и оружие
Расширенный поиск
Забыли пароль? Регистрация

  • О нашем проекте
  • Светотехника и световые приборы
  • Правила форума
Проект FONAREVKA.RU специализируется на предоставлении всей необходимой информации по светотехнике:

— светодиодные фонари;
— различные источники питания;
— разнообразные зарядные устройства;
— освещение помещений и наружное освещение;
— световые приборы для личного, пассажирского и грузового транспорта;
— специальные световые приборы для медицины, для растений, для аквариумов, для террариумов, а также аварийно-сигнальные световые приборы;
— альтернативные источники света;
— лазеры и лазерная техника.

Если у вас есть вопросы по выбору фонарей, аккумуляторов и зарядных устройств ознакомьтесь с FAQ от наших экспертов:

F.A.Q. по выбору фонарей различных типов;
F.A.Q. по выбору аккумуляторов;
F.A.Q. по выбору зарядных устройств.
Ответ  Создать новую тему
Просмотров в теме 59444   Ответов в теме 727   Подписчиков на тему 34   Добавили в закладки 0
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 27.06.2022, 15:28   361
alibek
👀
 
Регистрация: 23.07.2020
Последняя активность: Сегодня 18:05
Сообщений: 8271
Записей в дневнике: 4
Сказал(а) спасибо: 55
Поблагодарили: 5497 раз(а) в 3033 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Рыбный хорош, по форме видно.
Он наверное и под филейник сгодится.
Не коротковат?
alibek вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 27.06.2022, 15:29   362
ezh
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для ezh
 
Регистрация: 18.02.2011
Последняя активность: Сегодня 18:24
Адрес: Москва
Сообщений: 2527
Сказал(а) спасибо: 927
Поблагодарили: 1170 раз(а) в 695 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Мне кажется, теперь я понял, почему тот шеф отказался у вас заказывать дорогой нож, а дешевых заказал пучок.
ezh вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 27.06.2022, 22:46   363
Visher
Завсегдатай Фонарёвки
 
Аватар для Visher
 
Регистрация: 26.12.2013
Последняя активность: 25.03.2024 22:35
Сообщений: 747
Сказал(а) спасибо: 54
Поблагодарили: 487 раз(а) в 300 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от alibek :
Рыбный хорош, по форме видно.
Он наверное и под филейник сгодится.
Не коротковат?
Задумывался он больше для разделки рыбы, в волгоградских степях а августе довольно тепло, приходится отделять головы, хвосты и потроха, чтобы укладка в автоморозильник была плотной и рыба не испортилась. Можно , конечно филировать, но опять же уха, и ДР полевые блюда из рыбы. Опять же филейник надо с собой тащить. Этим можно почти все, филировать не пробовал. В августе будут двухнедельные испытания.
Visher вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.03.2023, 00:16   364
skazo4nik
Увлеченный
 
Регистрация: 05.01.2022
Последняя активность: 03.02.2024 04:12
Адрес: Украина Днепропетровск
Сообщений: 255
Сказал(а) спасибо: 38
Поблагодарили: 37 раз(а) в 28 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

А что вы скажите о ножах с магазина метро под их маркой которые?
skazo4nik вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.03.2023, 00:37   365
ezh
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для ezh
 
Регистрация: 18.02.2011
Последняя активность: Сегодня 18:24
Адрес: Москва
Сообщений: 2527
Сказал(а) спасибо: 927
Поблагодарили: 1170 раз(а) в 695 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

С метро можно брать. Но ложить надо аккуратно. Перед кассой проверить на звон. Лучше надфилем
ezh вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 1 раз
me45 (25.03.2023)
Старый 25.03.2023, 01:52   366
skazo4nik
Увлеченный
 
Регистрация: 05.01.2022
Последняя активность: 03.02.2024 04:12
Адрес: Украина Днепропетровск
Сообщений: 255
Сказал(а) спасибо: 38
Поблагодарили: 37 раз(а) в 28 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Ложить на что?И звон тоже какбы элемент шизы ,нож не хрусталь.
Просто везде пишут если нож на кухню то только трамонтина ,вот и я посмотрел на эту трамонтину в метро а потом посмотрел на ножики с маркой метро которые раза в 4 дешевле стоят ,вобщем забил пока на ножи но надо взять чтото .
skazo4nik вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.03.2023, 03:00   367
Vovan81
Увлеченный
 
Регистрация: 05.02.2014
Последняя активность: Сегодня 18:27
Адрес: Свердловская обл
Сообщений: 212
Сказал(а) спасибо: 34
Поблагодарили: 107 раз(а) в 83 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от galex :
У меня както была подобная точилка из говностали, просто шоркал ей по мусату. Поперек лезвий. ( потом перешел на керамические, потом купил виксовскую и забыл про весь предыдущий трэш)
А виксовская с плавающим или фиксированным лезвием?
Vovan81 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.03.2023, 08:58   368
galex
сволочь фонарёвки
 
Регистрация: 27.05.2011
Последняя активность: Сегодня 05:55
Адрес: Россия, Пермский край
Сообщений: 38195
Сказал(а) спасибо: 5886
Поблагодарили: 32495 раз(а) в 15080 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

galex вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 1 раз
Vovan81 (25.03.2023)
Старый 25.03.2023, 10:32   369
Visher
Завсегдатай Фонарёвки
 
Аватар для Visher
 
Регистрация: 26.12.2013
Последняя активность: 25.03.2024 22:35
Сообщений: 747
Сказал(а) спасибо: 54
Поблагодарили: 487 раз(а) в 300 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Давайте пацаны повторим пройденный материал в очередной раз.
1. Выбираем концепцию ножа.
Твердый выше 55НРС, насрать какого производства, Травма, Китай, метро, Леруа Мерлен.
Достоинства.
Долго и приятно режет без заточки, т.к имеет малый угол этой заточки.Правится только керамическим мусатом и ребром камня. Стоит дегег
Недостатки. С трудом переживает встречу с костями, требует дисциплины использования. На пальцах-не следует шинковочником или шефом из таких сталей добывать струганину с рёбрышек и ДР костей, для этого надо иметь иной нож, для мяса.
Мягкий нож.
Точиться и правится на протяжной точилке, никаких мусатов не требует, можно резать все подряд, успевай только вжикать об точилку. Стоит дёшево.
Недостатки.
Всегда туповат или туп. Затачивать такие ножи так же дорого, как и твердые, но бессмысленно.
2. Определяемся, черняга или нержа.
Теперь о косвенных признаках.
Надписи на ножах, не несущие полезной информации читать не следует. Надписи , которые следует читать:
1. Марка стали, 3Сr13 и до 6Cr13 мягкие ножи, даже если написано , что твердость 58 НРСи пр.
Начиная с 7Сr13 до 9Cr18 может быть твердый нож, если твердость не указана, лучше бросить этот нож. При высоком ценнике он может оказаться дешёвым мягким ножом. На упаковке должно быть написано марка стали и твердость. Если хотя бы одной из этих надписей нет, скорее это мягкий нож. Брать или не брать, решать вам по его ценнику.
2. Внешний вид.
Часто твердые ножи имеют кованый притин, но бывает часто в маркетинговых целях такого вида нож дешёвый мягкий.. Производитель ножа не имеет значения, т.к один и тот же производитель делает и твердые и мягкие ножи в одном дизайне за разные деньги.

Резюмируя: если вы никогда не разделяли ножи на мясные, шинковочные, филейные, овощные и пр. , ваши домочадцы запросто режут кухонным ножом на тарелке не покупайте твердых ножей, будете разочарованы за дорого. Купите себе мягкий нож и пользуйтесь так, как привыкли. Не надо широких жестов, ваша привычка возьмёт верх.
Если вам ударило в голову ножевая дисциплина, учитесь затачивать , ваш хороший нож не заточит никто , кроме вас так , как надо. Перестройке политику пользования ножами на кухне, если этого не делать, не стоит покупать приличных твердых ножей.

[Исправлено: Visher, 25.03.2023 в 10:52]
Visher вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 6 раз(а)
daneli (28.03.2023), me45 (25.03.2023), ollega (25.03.2023), skazo4nik (25.03.2023), Vovan81 (25.03.2023), РШ (25.03.2023)
Старый 25.03.2023, 10:35   370
Kelevratony
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Kelevratony
 
Регистрация: 05.08.2012
Последняя активность: Сегодня 19:08
Адрес: Орёл.
Сообщений: 23749
Сказал(а) спасибо: 25858
Поблагодарили: 14497 раз(а) в 7391 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от skazo4nik :
звон тоже какбы элемент шизы ,нож не хрусталь.
Кованый издаёт определённый звон, попробуйте просто ногтем щёлкнуть по лезвию.
__________________
Мои Фонари
Секта
Kelevratony на форуме   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 1 раз
vorsmann (25.03.2023)
Старый 25.03.2023, 11:46   371
Visher
Завсегдатай Фонарёвки
 
Аватар для Visher
 
Регистрация: 26.12.2013
Последняя активность: 25.03.2024 22:35
Сообщений: 747
Сказал(а) спасибо: 54
Поблагодарили: 487 раз(а) в 300 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Обычно так проверяют на трещины, надо иметь необыкновенный слух , чтобы услышать разницу между кованым и катаны. А глухим что делать? Брать с собой слепого?
Visher вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 2 раз(а)
kaa.mobil (25.03.2023), vorsmann (25.03.2023)
Старый 25.03.2023, 15:27   372
DOOMbI4
Завсегдатай Фонарёвки
 
Регистрация: 20.01.2023
Последняя активность: Сегодня 19:09
Адрес: Уссурийск
Сообщений: 966
Сказал(а) спасибо: 1129
Поблагодарили: 520 раз(а) в 326 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Visher :
Перестройке политику пользования ножами на кухне, если этого не делать, не стоит покупать приличных твердых ножей.
Самое главное, я как-то порывался жене на др заказать кастом, но перед этим решил попробовать на чем-то попроще, понял,что это бесполезно и купил трамонтину.
DOOMbI4 на форуме   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.03.2023, 17:01   373
Visher
Завсегдатай Фонарёвки
 
Аватар для Visher
 
Регистрация: 26.12.2013
Последняя активность: 25.03.2024 22:35
Сообщений: 747
Сказал(а) спасибо: 54
Поблагодарили: 487 раз(а) в 300 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Это зачастую меняет все
Visher вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 1 раз
DOOMbI4 (25.03.2023)
Старый 25.03.2023, 17:32   374
DOOMbI4
Завсегдатай Фонарёвки
 
Регистрация: 20.01.2023
Последняя активность: Сегодня 19:09
Адрес: Уссурийск
Сообщений: 966
Сказал(а) спасибо: 1129
Поблагодарили: 520 раз(а) в 326 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Visher :
Это зачастую меняет все
Согласен, единственное, я хз, как вам мусат на простых ножах помогает поддерживать остроту, у меня, после заточки на профиле ножи держатся недели 2-3, дальше 2-3 правки на мусате лански, и надо снова точить, т.к. елозить по керамике уже не помогает поддерживать остроту, которая режет помидор/оболочку колбасы.
DOOMbI4 на форуме   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.03.2023, 18:20   375
Vovan81
Увлеченный
 
Регистрация: 05.02.2014
Последняя активность: Сегодня 18:27
Адрес: Свердловская обл
Сообщений: 212
Сказал(а) спасибо: 34
Поблагодарили: 107 раз(а) в 83 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Visher :
2. Определяемся, черняга или нержа.
Для себя, решил..... Черняга, 67 ед.....

Просто нержа, с этой твердостью, мне не "по карману"
Vovan81 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.03.2023, 19:45   376
ksan
Частый посетитель
 
Регистрация: 25.01.2013
Последняя активность: Сегодня 13:53
Адрес: Калуга
Сообщений: 3611
Сказал(а) спасибо: 3286
Поблагодарили: 2750 раз(а) в 1492 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Visher :
Перестройке политику пользования ножами на кухне
В переводе с политкорректного на русский - готовьте сами
ksan вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.03.2023, 20:27   377
Просто Джон
Завсегдатай Фонарёвки
 
Аватар для Просто Джон
 
Регистрация: 25.03.2020
Последняя активность: Сегодня 19:04
Адрес: Тульская область
Сообщений: 557
Сказал(а) спасибо: 369
Поблагодарили: 313 раз(а) в 204 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Тоже в январе месяце озадачился выбором ножей на кухню. Урвал набор из 3-ех ножей Tramontina Century за 4500 рублей. Ножами я и жена довольны. Единственное, шеф-нож тяжеловат для неё. Приличные ножи за вменяемые деньги)
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20230122_121442_1_edit_2628480618247344_copy_1600x1200.jpg
Просмотров: 62
Размер:	398.7 Кб
ID:	271544

[Исправлено: Просто Джон, 25.03.2023 в 20:29]
Просто Джон на форуме   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 1 раз
Kelevratony (25.03.2023)
Старый 25.03.2023, 21:00   378
Visher
Завсегдатай Фонарёвки
 
Аватар для Visher
 
Регистрация: 26.12.2013
Последняя активность: 25.03.2024 22:35
Сообщений: 747
Сказал(а) спасибо: 54
Поблагодарили: 487 раз(а) в 300 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от DOOMbI4 :
Согласен, единственное, я хз, как вам мусат на простых ножах помогает поддерживать остроту, у меня, после заточки на профиле ножи держатся недели 2-3, дальше 2-3 правки на мусате лански, и надо снова точить, т.к. елозить по керамике уже не помогает поддерживать остроту, которая режет помидор/оболочку колбасы.
Я уже как-то писал. Некоторые производили разгоняют твердость до максимума например на 6Cr13 можно достичь 58 единиц, однако после заточки сыплется ок из-за крайней хрупкости. Возможность мусатить нож керамикой есть тогда, когда металл термичен оптимально, т.е вязкость\твердость позволяют. Например возьмём твердость 58-59НРС, оптимальное сочетание свойств будет у сталей от07%углерода.
У меня ножи на кухне ручной ковки из 95х18 , твердость 58НРС, термичка в вакуумной печи с обработкой холодом . Сталь имеет и высокую твердость и пластичность, поэтому может мусатиться, но не стальным мусатом. Через несколько месяцев кромка прилично выкрашивается, но нож режет и режет хорошо. Да, после такого приходится начинать заточку с F400, но ничего в нашей жизни вечного нет.
Visher вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 2 раз(а)
DOOMbI4 (26.03.2023), vorsmann (28.03.2023)
Старый 25.03.2023, 21:00   379
Kelevratony
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Kelevratony
 
Регистрация: 05.08.2012
Последняя активность: Сегодня 19:08
Адрес: Орёл.
Сообщений: 23749
Сказал(а) спасибо: 25858
Поблагодарили: 14497 раз(а) в 7391 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Просто Джон :
Tramontina Century
Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Просто Джон :
шеф-нож
Вот у шефа как раз прекрасный
Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Kelevratony :
звон
Kelevratony на форуме   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.03.2023, 21:03   380
Просто Джон
Завсегдатай Фонарёвки
 
Аватар для Просто Джон
 
Регистрация: 25.03.2020
Последняя активность: Сегодня 19:04
Адрес: Тульская область
Сообщений: 557
Сказал(а) спасибо: 369
Поблагодарили: 313 раз(а) в 204 сообщениях

По умолчанию Re: Нож на кухне

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Kelevratony :
Вот у шефа как раз прекрасный
Ну вроде как линейка Century считается кованными ножами
Просто Джон на форуме   Ответить с цитированием Вверх
Ответ  Создать новую тему
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск





Copyright ©2007 - 2024, FONAREVKA.RU

Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot

Правила форума | Отказ от ответственности

Время генерации страницы 0.14710 секунды с 17 запросами