Светодиодные фонари и световые приборы. Всё о светотехнике.
Вернуться   Форум FONAREVKA.RU Разное На досуге
Расширенный поиск
Забыли пароль? Регистрация

  • О нашем проекте
  • Светотехника и световые приборы
  • Правила форума
Проект FONAREVKA.RU специализируется на предоставлении всей необходимой информации по светотехнике:

— светодиодные фонари;
— различные источники питания;
— разнообразные зарядные устройства;
— освещение помещений и наружное освещение;
— световые приборы для личного, пассажирского и грузового транспорта;
— специальные световые приборы для медицины, для растений, для аквариумов, для террариумов, а также аварийно-сигнальные световые приборы;
— альтернативные источники света;
— лазеры и лазерная техника.

Если у вас есть вопросы по выбору фонарей, аккумуляторов и зарядных устройств ознакомьтесь с FAQ от наших экспертов:

F.A.Q. по выбору фонарей различных типов;
F.A.Q. по выбору аккумуляторов;
F.A.Q. по выбору зарядных устройств.
Ответ  Создать новую тему
Просмотров в теме 26771   Ответов в теме 38   Подписчиков на тему 4   Добавили в закладки 0
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 13.03.2016, 17:28 Автор темы   1
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Крепкий алкоголь в домашних условиях

Давно, давно хотел я завести такую тему на нашем форуме. Уже сменил поколение аппаратов, задумал еще одну смену оборудования; часть фоток потерялась, мыслей - разбежались. Но понял, если не сделаю сейчас - потом вообще не решусь. Фотки будут пока что "какие найдутся", потом добавлю "свои собственные", так сказать свою эволюцию.

Собственно, крепкий алкоголь можно разделить на 2 группы - это напитки на основе дистиллята и ректификата. Бренди, виски, граппы, кальвадосы, и т.д. - продукты дистилляции; всевозможные водки - ректификации. Собственно, это всем известно, банальщину разводить не буду. С самогоном, я думаю, дело имели все - и в плане дегустации, и как работает оборудование, хотя бы простой дистиллятор, знают все. Под спойлер спрячу длинные рассуждения, которые кому-то покажутся скучными и не интересными.
Перейду к самой сути, как я её вижу. В чём главная проблема получения вкусного напитка? Конечно, в отделении ненужных нам примесей, и сохранении нужных. Казалось бы, чего проще - брага - это смесь воды, спирта, и некоторых других веществ, перегоняем один/два/три раза, с пристрастием отбираем "головы", отсекаем "хвосты" - и у нас чистый спиртосодержащий напиток... Проблема в том, как ведут себя некоторые примеси. Не хотят они уходить с головами или отсекаться с хвостами. Почему? Есть такой термин - коэффициент ректификации. Он показывает,
Цитата:
на сколько увеличивается или уменьшается в паре содержание примесей по отношению к этиловому спирту в сравнении с жидкостью.
Так вот этот коэффициент ректификации может меняться в зависимости от крепости испаряемой жидкости. К примеру, есть такая "сивушная" фракция, как изоамиловый спирт. Температура кипения от 130 градусов; но если рассматривать смесь воды, этилового и изоамилового спиртов, то при низком содержании этанола, коэффициент ректификации изоамилового гораздо больше единицы, т.е. он испаряется гораздо интенсивнее этанола! Вот на картинке график интересный - получается, что при перегонки браги (спиртуозность около 10-12%, как правило), эта примесь поадает под понятие "головной". На практике он будет выходить из куба в течении первой половины выгонки. И таких примесей достаточно много.
Что делать?
Есть два пути. Первый - для "простых" аппаратов, без укрепления. Три перегонки, сделанные особым образом, позволяют избавиться от львиной доли промежуточных примесей. Подробно описано тут, более понятно я рассказать не смогу - поэтому читаем vdv
Второй - перегонка с "укреплением", т.е. использованием усовершенствованного оборудования. На примере того же изоамилового спирта - из вышеприведенного графика видно, что чем крепче (больше спиртуозность) испаряемая жидкость, тем ниже коэффициент ректификации.
Как это реализуется на практике? Используются укрепляющие колонны. Их можно разделить на три типа:
пленочные
тарельчатые
насадочные

Общего у них - тепломассообмен (ТМО) между спиртовым паром, поднимающимся из куба, и флегмой, стекающей обратно. Флегма - это всего-навсего жидкость, состоящая из сконденсированного пара, и возвращенная в колонну. При этом самом тепломассообмене происходит укрепление (возрастает спиртуозность) пара, поднимающегося вверх, и снижение спиртуозности флегмы, стекающей вниз. Все колонны конструктивно состоят из царги (восходящая труба), дефлегматора, холодильника.
Разница - каким образом происходит этот ТМО.
В пленочных колоннах поверхностью ТМО является внутренняя поверхность царги. На фото (фотка первая попавшаяся в сети) царга очень короткая, обычно делают подлиннее. Дефлегматор - это холодильник, позволяющий конденсировать флегму - т.е. сконденсировавшийся пар, возвращаемый в колонну. В пленочных колоннах используется "паровой отбор" - т.е. готовый продукт, стекающий в приемную тару, образуется из прошедшего через дефлегматор пара. Есть еще отбор жидкостный - когда весь пар конденсируется, и часть его отбирается, а часть - направляется обратно в колонну.

В тарельчатых колоннах, как ясно из названия, используются тарелки. Из может быть от 4-5 штут до 20-30 - в зависимости от длины царги, её диаметра и конструкции самих тарелок; чем больше тарелок - тем выше степень укрепления и очистки.

В насадочных колоннах используется насадка - наполнитель царги с развитой структурой поверхности. Это могут быть стеклянные/фарфоровые шарики, керамзит, банальная галька, мочалки из нержавейки, но лучше всего себя зарекомендовала СПН - спирально-призматическая насадка.

Наилучшее разделение в "домашних" колоннах удается получить на насадочных колоннах. В промышленности для ректификации используют тарельчатые колонны, но спиртзаводы не ограничивают себя по высоте и диаметру колонн. При больших диаметрах царги насадка работает плохо, зато в малых - гораздо лучше тарелок. Что такое "малые и большие" - в домашних условиях высота колонны, как правило, ограничена 1,5-2,5 метрами, диаметр - от 20 до 70мм. "Большие" - диаметр от метра и больше, высота - десяток-другой метров. Да и технологии работы различаются - в промышленности используют непрерывные тех. процессы, а дома, как правило, - периодическую работу. Вот как выглядит работа насадочной колонны с отбором по пару:

Для тарельчатой - нужно представить, что вместо насадки - тарелки.


Теперь с практической точки зрения, что это всё нам дает. Пройду по этапам производства.

1. Брага - всё просто, особенно если делать на сахаре. Оптимально - вода, 5л на каждый килограмм сахара (никаких "10 кг сахара на молочный бидон"!!!), дрожжи (прессованные/сухие - не важно, лишь бы были живые ( 100г прессованных или 25г сухих на кг сахара; специально гоняться за спиртовыми не нужно), рекомендуется подкормка. Как делать? В подходящую емкость наливаем воду, засыпаем сахар (нужно учесть что каждый кг сахара даст прибавление объёма на 0,6л!), запускаем дрожжи.
Теперь хитрости. Дрожжи лучше разбродить отдельно (в кастрюльку налитьводы на 1/3-1/2 объёма, добавить чуть сахара, и дрожжи). При разбраживании не допускать больших перепадов температур - не более 10 градусов, иначе от теплового шока возможна гибель дрожжей. Воду залить в бродильную ёмкость, желательно теплую. Добавить сахар, но не весь - а половину. Влить разброженные дрожжи (опять с учетом температуры). Остаток сахара добавить через сутки. Важно! При всыпании сахара соблюдать осторожность - брага "вскипает", т.к. сахаринки являются центрами выделения углекислого газа. Пена запросто может убежать. Можно сахар сыпать весь сразу, брожение будет длиться чуть дольше.
Подкормка, нужна или нет? Для ускорения брожения однозначно нужна! Заварной хлеб, измельченный апельсин/яблоко, зерно или зеленый солод - годится всё. Можно подкормить удобрениями. Есть даже специальный "бражный калькулятор". Впрочем, можно и не подкармливать.
Температура. При брожении не должна подниматься выше 40 градусов - иначе дрожжам каюк! Но и в холодной воде брожение происходит гораздо дольше. Я использую рыбий обогреватель и теплоизоляцию бродильни, Т стараюсь поддерживать в пределах 30-35 градусов.

Готовность браги? Всё просто. Вкус без сладости (впрочем, многие производители добавляют в сахар подсластитель - тогда сладость будет присутствовать), отсутствие обильного газовыделения, можно поднести зажженную спичку к поверхности браги - если тухнет, значит бродит, горит - всё, надо гнать!
отбродившая брага начинает осветляться - дрожжи выпадают в осадок. Аккуратно сливаем с этого осадка - и вперед, в перегонный куб.

2. Перегонка-дистилляция. Нужен самый простой аппарат, главная задача - перегнать брагу в спирт-сырец. Тут либо перегоняем быстро и в одну тару, или читаем тему про Четыре перегонки или методика Габриэля для тупых.
Кто-то делает готовый продукт прямо с браги на прямоточнике - получается тот самый "классический" самогон со своим вкусом и запахом, кто-то сырец дробно (т.е. с отсечением голов и хвостов) перегоняет еще раз, кто-то использует колонны.
Пленочные или тарельчатые колонны можно использовать для перегонки браги, но как правило первую перегонку делают максимально быстро - так органолептика напитка выше (есть исключения, но пока что в дебри лезть не будем).
Еще как вариант для первичной перегонки - непрерывная бражная колонна (НБК). Как правило тарельчатая, позволяющая на "домашних" мощностях в 2-3 кВт перегонять со скоростью до 15-30 л/час.

3. Обработка спирта-сырца. Сразу скажу, гоните прочь того, кто присоветует использовать марганец, особенно на готовом продукте. Гоните ссаными тряпками!
Химически очистить можно. Берем сырец, добавляем соду (в щелочной среде спирт меньше окисляется), добавляем марганец, чуть позже - всыпаем каустическую соду. И обязательно перегоняем! Только вот закавыка - навеска химикатов зависит от хим. состава сырца. Окисление марганцом всех компонентов с получением большого количества примесей... В общем, ну его нафиг!

Как вариант, если в наличии обычный-простой аппарат, пропускаем сырец через активированный уголь (АУ). отлично подходят "кувшинные фильтры" с самым простым картриджем. Пропускаем раз 5, желательно на холоде. Этот приём позволяет снизить концентрацию сивушных масел в несколько раз.
Можно чистить растительным маслом. Только обязательно рафинированным-дезодорированным-вымороженным. На 10л - около 20-30мл масла. Ни в коем случае не применять миксеры/блендеры для смешивания. Просто налить в тару и немного побултыхать. Далее слить сырец через трубочку, оставив верхний слой с маслом на выброс.
Впрочем, вышеуказанные телодвижения совершенно бессмысленны, если у нас есть колонна. Если нет - каждый решает для себя сам, что и как делать с сырцом.

3. Перегонка сырца.
На простом аппарате всё просто - отделяем "головы", отбираем "тело", отсекаем "хвосты". В этом главное "колдунство" заключается - сколько голов взять, когда отбор тела прекратить...

На колоннах тоже есть свои хитрости. С пленочными и тарельчатыми колоннами я не работал, только с насадочной, но в теории немного рассказать могу.
В любом случае, заливаем в куб сырец, прикручиваем сверху колону и начинаем нагревать куб. После закипания переключаем мощность с "разгонной" на "рабочую", даем чуток "поработать на себя"
Непонятно? Всё просто! У каждой колонны есть определенная мощность, при которой её работа оптимальна. Как осуществить? В зависимости от того, чем греем куб (газ, электричество, дрова) и методы разные. Серьёзные самогонщики используют электронагрев (в основном, тэны) и регуляторы-стабилизаторы мощности. "Работа на себя" - это режим колонны, в котором нет отбора продукта, т.е. весь пар конденсируется в дефлегматоре и возвращается в колонну.


Далее отбираем "головы", потом - "тело", следом - "хвосты". Пленочная и тарельчатая колонны дадут нам продукт, который является дистиллятом. Насадочная - ректификат или "недоректификат" (НДРФ). Последний термин не понятный, и даже режущий слух... Но для меня, например, из всех напитков он наиболее предпочтителен. В нем сохраняется вкус и аромат "исходника", в то же время он очищен от изрядной доли примесей.
Общий смысл такой - чем чище от примесей продукт, тем меньше в нём исходника (и наоборот). Тут каждый сам выбирает для себя...

4. Получение питейного напитка.
То, что вышло у нас из аппарата в качестве "продукта", "тела", конечно можно пить и просто разбавив водой, но лучше конечно его "облагородить". Например, смесь спирта и воды - "сортировка", а она же после углевания - водка! Можно настаивать на чем-либо (дубовая щепа, кедровый орех, имбирь, перец - вариантов масса), можно употреблять "беленькую", делать наливки, ликеры, тут всё от вкусовых пристрастий зависит.
В любом случае рекомендуется после разведения водой дать несколько дней "отдохнуть" - вкус улучшится, смягчится.

Прервусь, пожалуй - фотки моего аппарата на домашнем компе (а я на работе), свой опыт опишу чуть позже; если Админ соблаговолит дать мне право редактировать первый пост - всё соберу туда, если нет - напишу далее в теме.

Так же чуть позже расскажу, почему тру-фонаревщику будет раз плюнуть изготовить аппарат, для чего нужна медь, что умные микроконтроллеры с кастомными прошивками есть не только в фонарях, про функцию термоконтроля... Ну и как с минимальными затратами оборудовать домашнюю винокурню.
__________________
Ёлло Пуки, Ёлло Пуки перешей мне с оппы руки!
Убивец СИДов
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 5 раз(а)
alexsav (13.03.2016), Dima.shym (16.03.2016), dr oleg (27.09.2017), taizelits (20.05.2016), Tamagotchi (24.03.2016)
Старый 13.03.2016, 18:09   2
alexsav
фонарных дел любитель
 
Аватар для alexsav
 
Регистрация: 27.05.2012
Последняя активность: Сегодня 21:40
Адрес: орехово-зуево
Сообщений: 3641
Записей в дневнике: 4
Сказал(а) спасибо: 2666
Поблагодарили: 2424 раз(а) в 1357 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Mihalich,

Когда можно ждать новой темы в ветке продаж ???

( с *продуктом* тэк сказать)
__________________
фонапарк
триптих , TN Scorpion v2 NW + турбоголова ,TN neutron 1A , xeno E03 NW , Zebra H602W , Zebra H600FW TIR MOD , SKILHUNT H02 XP-L V6 3D 5-и реж. от Tamagotchi , SKILHUNT H02 XP-L 5А2 5-и реж. от Tamagotchi ,SPARK SG5-NW, WIZARD с драйвером Tamagotchi
, Noctigon Meteor M43 3D,Unicorn 1.0,FL33 371D

[Исправлено: alexsav, 13.03.2016 в 18:28]
alexsav вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.03.2016, 08:34 Автор темы   3
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

alexsav, административно наказуемое деяние!
Так что нельзя.

Мой путь в самогоноварении начался с... кега. Банального пивного кега на 30л из нержавейки. Конечно, я приобрел его с целью изготовить куб. Приобрел очень недорого.

Далее - был изготовлен аппарат, на сленге именуемый "клюшка с отрицательным углом" из меди, и царга к нему, так же медная.
Вот, вот где возликует душа фонаревщика!!! Медные трубы, с отличной теплопроводностью, припой, горелка, всякий инструмент для резки/гибки, и вещь, которая может приносить пользу!!!
Сразу скажу, что паял я не сам. Почему? Одна из причин - в подписи , а другая - для пайки нужен безсвинцовый припой, лучше всего зарекомендовал себя специальный сантехнический. Продается в "полупромышленных масштабах", и стоит вмест с флюсом не гуманно. Поэтому я обратился к земляку-Волгоградцу, спаяли аппарат, а заодно побщались и задегустировали его продукт. Вообще медь "крупного калибра" используется в водопроводных системах (от 6 до до 42мм диаметр наружный, и вроде как существуют и больше), в холодильных системах тоже используется медь, но диаметром поменьше, и немного "другой системы", но вполне применима в самогонном деле.

Конструция "клюшки" вот, на фото (опять-таки фотки не мои пока что, но для примера подойдут):


Загадочная фиговина, свитая из тонкой трубки - это холодильник Димрота. "Осьминог" из заглушки справа - две трубки для воды (подача-обратка), трубка вниз - отбор продукта, трубка вверх - трубка связи с атмосферой (ТСА). Ниже холодильника димрота - тройник, по которому осуществляется деление сконденсировавшегося пара на отбор и возврат. Загогулина из большой трубы - сама "клюшка". В горизонтальную часть вставляется холодильник димрота, вертикальной частью прикручивается к перегонному кубу (первый перегон) или царге - для работы в качестве дефлегматора на колонне.

Вот фото, как оно выглядит с царгой:

Царги - вот, их может быть и несколько:


Если есть "клюшка с отрицательным углом", значит есть и с "положительным"? Есть! Вот она:

В чём разница? С "положительным углом" немного выше (имеет значение, если нужна царга максимальной высоты), чуть дешевле (на один "угол" медный), но в идеале требует доохладителя - т.к. продукт из неё выходит гораздо горячее.

На кегу токарем была изготовлена переходная резьба, и, собственно, аппарат был готов.

Изначально работал с нагревом на газу, в качестве насадки (наполнителя) в царге - мочалки из нержавейки. Из средств контроля - термометр с точностью до десятых градуса. Собственно, большая точность не нужна, нужна возможность отследить изменения температуры.

Еще одно отступление. Холодильик димрота - весьма эффективная штука, но иногда его использование не желательно. Он имеет приличное гидравлическое сопротивление, что важно для "автономных" систем охлаждения (вода берется не из водопровода, а гоняется по кругу через радиатор), чистка его гораздо сложнее, чем прямой трубы "противоточного" холодильника. В таких случаях предпочтительнее "рубашечник" (на фото):

Если не хватает мощности утилизации тепла, в рубашечник можно вставить "холодный палец":

или даже полноценный "димрот" - но в квартире такие мощности практически не доступны... Как правило, электрическая сеть "держит" в пределах 3 кВт. Если есть электроплита - ситуация получше... Но для 50 л в принципе, 3 кВт достаточно.

[Исправлено: Mihalich, 14.03.2016 в 10:30]
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 1 раз
alexsav (14.03.2016)
Старый 14.03.2016, 10:08 Автор темы   4
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Как работать на этой хреновине? А очень просто, в принципе.
Брагу перегоняем без царги, прикрутив к кубу "клюшку". Вот тут у меня фотка "под рукой" - теперь моя собственная (тут куб уже новый).
Перегоняем брагу на максимальной мощности, всё в одну тару, не заморачиваясь (*). Отбор можно прекращать при, практически, 10% спиртуозности "в струе" - это около 1% спирта в кубе. Можно и дальше "дожимать", но уже "энергетически" не выгодно.

Полученный продукт первой перегонки, спирт-сырец, получается около 25-35% крепости (обычно около 30), в дальнейшем подвергается "переработке" на колонне.

* Вообще, заморочиться можно, с целью облегчить себе жизнь в дальнейшем. Заморочка состоит в отборе голов. Самых первых, самых "злых" - отбираем до появления "устойчивой струйки из трубки отбора". Головы не выкидиваем, бережно собираем - они нам еще пригодятся, из них можно вытянуть много спирта!
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: клюшка.jpg
Просмотров: 4749
Размер:	91.0 Кб
ID:	163421

[Исправлено: Mihalich, 14.03.2016 в 10:14]
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.03.2016, 10:27 Автор темы   5
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Еще пара фоток. "Клюшка" и царга в утеплителе. Рядом с царгой - мочалки,которые используются в качестве "насадки". Одна из мочалок провоцировала захлеб (засунута плотнее была - на фотке видна). Про "захлёб чуть позже".
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: Моя клюшка.jpg
Просмотров: 4888
Размер:	87.5 Кб
ID:	163422 Нажмите на изображение для увеличения
Название: Царга с мочалками.jpg
Просмотров: 4558
Размер:	248.1 Кб
ID:	163423

[Исправлено: Mihalich, 14.03.2016 в 10:32]
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.03.2016, 11:54 Автор темы   6
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Про работу на колонне. Как оно устроено и принцип работы.
На куб прикручивается царга, на царгу - клюшка. Клюшка выполняет роль и дефлегматора, и холодильника - т.е.обеспечивает как возврат в колонну, так и отбор продукта.
Фотка во вложении - как оно примерно выглядит. Шланг от ТСА (желтый) не надо использовать как гидрозатвор! Или вывести в вентиляцию/на улицу, или оставить открытым. Мотать фумку под колпачок тоже не надо, смысла нет!
Вторая фотка - узел отбора подробно. Пар, вырвавшись из куба, поднимается вверх, постепенно прогревает колонну и добирается до клюшки. В ней он конденсируется и стекает из трубки отбора в тройник. Когда колонна только начинает работу, трубка отбора должна быть перекрыта - всё, что сконденсировано попадает в возврат - и льётся сверху на нашу насадку в царге. Для перекрывания используют либо зажим, либо электромагнитный клапан, ну а можно просто трубку вверх поднять - выше клюшки (не удобно, правда).
Далее опишу свою работу на колонне. Точнее, "недоколонне" - потому что на таком оборудовании делается недоректификат (НДРФ). Для полноценной ректификации используются колонны с "насадочной частью" раза в два выше.

Даем колонне поработать "на себя" минут 20-30. Далее начинаем отбирать "головы",с малой скоростью. Далее - "тело", наш питейный продукт; по окончании отбора отбираем хвосты. Продукт получается крепостью 95-96%, по сравнению с дистиллятом в нем на пару порядков меньше примесей, по сравнению с ректификатом - присутствует "исходник".
Как определить, сколько отбирать "голов", когда хватит отбирать тело, да и вообще - с какой скоростью и при какой мощности нагрева? Ничего сложного нет. Сейчас все выкладки представлю.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: колонна на плите.jpg
Просмотров: 4957
Размер:	105.8 Кб
ID:	163428 Нажмите на изображение для увеличения
Название: Узел отбора.jpg
Просмотров: 4860
Размер:	92.5 Кб
ID:	163429

[Исправлено: Mihalich, 14.03.2016 в 11:57]
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.03.2016, 12:34 Автор темы   7
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Работа на колонне (любой - пленочной, тарельчатой, насадочной) подразумевает постоянную, стабилизированную мощность нагрева, определенный объём отбора продукта, который со временем уменьшается.
Как определить мощность для насадочной колонны для производства НДРФ. Понятно, что для экономии времени разогрев кубового содержимого производим с максимально доступной мощностью. Как только начинается кипение - мощность убавляем до "рабочей". Как её определить? Общая рекомендация - "мощность захлёба минус 10-15%" Т.е. мы определяем мощность, при которой наша колонна начинает захлёбываться, и пляшем от неё.
Что такое захлёб? Это ситуация, когда восходящий пар "подвешивает" флегму в царге, не давая ей стекать в куб. При этом аппарат начинает "плеваться" в ТСА спиртом, колонна шумит и даже раскачивается немного. При первых признаках захлёба снижаем мощность на 15%, и всё - вот она рабочая мощность.
Как на практике выглядит? Если греем на газовой/электрической плите - "на глазок" снижаем мощность. Если с тэнами - нам нужен регулятор мощности; при нестабильной сети - регулятор-стабилизатор.
Впрочем, приведенная методика не аксиома. Вообще получение НДРФ - творческий процесс, тут можно и мощностью "играть", и высотой насадочной части царги (убавлять/добавлять насадку), и флегмовым числом (ФЧ - про него чуть ниже)... Но для первого ориентира сойдет и такой метод.

Флегмовое число (ФЧ), что это такое и с чем его едят - попробую "на пальцах" объяснить. Вывели мы рабочую мощность, и к примеру при такой мощности у нас общий объём на выходе холодильника получился 4 литра в час. Часть мы должны вернуть в колонну, а часть - можем забрать. Соотношение между этими частями и является флегмовым числом. Если из четырех литров мы будем забирать в отбор 1 литр, то ФЧ = 3 (3 литра возврат:1 литр отбор), если 2 литра - то ФЧ=1.
Зачем оно нужно? Чем выше флегмовое число, тем лучше работает колонна в плане разделения. Для НДРФ в начале отбора работают с ФЧ=3 (в дальнешем отбор уменьшают, но об этом позже).
Как его определить? Открываем на рабочей мощности отбор на полную, включаем секундомер и засекаем объём, к примеру, за минуту. Пересчитываем на 1 час - получаем производительность общую, берем от неё 1/4 - получаем отбор при ФЧ=3.

Начало работы, отбор голов. Даем колонне поработать на себя минут 20, открываем потихоньку отбор. Скорость - примерно 50-60 мл/час. Да, такая низкая. При этом ФЧ у нас получается несколько десятков, что дает хорошее разделение. Альтернативный метод отбора - "периодический". Сливаем через каждые 10 минут по 15-20мл - в час уже 10-120мл. Сколько голов отбирать? Как правило, не меньше 5% от "абсолютного спирта" (АС). Абсолютный спирт - величина, показывающая содержание спирта в кубе в пересчете на "безводный". К примеру, у нас 20л 30% сырца - значит около 6л АС. Больше 10% отдирать нет смысла. Где-то между 5% и 10% и лежит переход от отбора голов к телу.
Если брага "вкусная" - зерно, фрукты - пробуем на запах/вкус "головы", как только начали устраивать органолептически - всё, начинаем отбирать тело. С сахарной, в принципе, вкусняшек ловить не приходится - можно смело 10% голов брать.

Тело отбираем со скоростью, исходя из вычисленного нами отбора и ФЧ не менее 3. Для царги Двн (внутренний диаметр) это как правило около 600-700 мл/час, бОльший диаметр - бОльшая рабочая мощность и, следовательно, отбор.

О том, как регулировать отбор. Можно использовать зажим "гофмана" - не самый удачный вариант (неустойчиво пережимает шланг, зараза - бывает настроишь на нужную величину, а через час скорость уже раза в два больше), можно клапан с каким-нибудь шим-регулятором, а можно и "дроссельный узел" - отлично подходят иглы от шприцов, скорость будет зависеть как от диаметра иглы, так и высоты спиртового столба над ней (т.е. поднимая-опуская иглу можно плавно регулировать отбор).
Опять мензурка, секундомер, аккуратность.
Настроили отбор, забираем "тело", радуемся... Но наступает такой момент, когда в колонне начинается "подъём" примесей - при снижении спиртуозности в кубе этот процесс неизбежен. Что делать? Во-первых, снижать скорость отбора. Этим мы увеличим флегмовое число и, следовательно, разделяющую способность колонны.
На сколько, и, главное, когда начинать отбор?
Тут нам поможет термометр. Тот самый термометр, на котором можно увидеть изменения на десятые градуса. Можно использовать "китайский с щупом", можно - продвинутый с выносным датчиком.
Для НДРФ нам нужно измерять температуру на высоте примерно нижней трети царги (в той, что на фото, 750мм - на высоте 25см).
Как крепить? Можно врезать (впаять) гильзу в саму царгу, но практичнее припаять её снаружи колонны, или если речь идет о датчике - просто примотать его к царге. Естественно, делать это надо до утепления царги. Поскольку нам нужна не абсолютная температура, а её изменение - такая схема работает нормально.
При начале отбора тела запоминаем значение температуры. Это наша "рабочая" температура. Задача при получении НДРФ - не давать этой температуре подниматься более чем на 0,5 градуса (чем меньше эта "дельта", тем чище продукт). Единственный способ повлиять на неё - изменение отбора. Т.е. мы наблюдаем за этой температурой, при её росте уменьшаем скорость отбора (плавно поднимаем иголку, поджимаем зажим, увеличиваем период закрытия клапана ШИМом). Если поднялась на 0,5 градуса - отбор перекрываем, ждём возврата к "рабочей" - это так называемая система "старт-стоп". Далее сокращаем отбор примерно на 1/4-1/3.
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.03.2016, 14:53 Автор темы   8
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

В конце-концов, температура в царге перестает падать до "рабочей" - всё, заканчиваем отбор "тела" и забираем "хвосты". Как забирать хвосты - можно открыть отбор на полную и слить, можно немного увеличить отбор и отбирать пока не надоест...
Собранные хвосты можно впоследствии пустить на повторную ректификацию, как и "головы".

Вот, собственно, основные моменты получения недоректификата.

А где здесь используются микроконтроллеры и кастомные прошивки? В автоматике управления, конечно!
При использовании клапана отбора, можно организовать управление им по командам, к примеру, электронного термостата. А если в этот термостат "зашить" еще и подходящий алгоритм отбора - будет вообще шикарно. Есть "продвинутые" системы, которые сами организуют отбор "голов", "тела" и "хвостов" по разным ёмкостям, есть системы, в которых нивелируется влияние изменений атмосферного давления на температуру в царге, да много чего есть.


Собственно, повествовательная часть закончилась. Можно начинать "обсуждательную" , включая приготовление "питьевых" напитков на спиртовой основе.

Да, для тех, кто дочитал до сего момента - во вложении инструкция по работе с "клюшками" от Антела, человека который мне "клюшку" паял.

[Исправлено: Mihalich, 14.03.2016 в 16:16]
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.03.2016, 17:28   9
Dima.shym
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Dima.shym
 
Регистрация: 21.11.2014
Последняя активность: 23.11.2023 21:59
Адрес: Украина. Ивано-Франковск-Харьков.
Сообщений: 2143
Сказал(а) спасибо: 532
Поблагодарили: 508 раз(а) в 383 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Привет однодумцам
Я правда в основном по дегустации виступаю....
__________________
Let the voice of reason shine ©
Dima.shym вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.03.2016, 20:26   10
alexsav
фонарных дел любитель
 
Аватар для alexsav
 
Регистрация: 27.05.2012
Последняя активность: Сегодня 21:40
Адрес: орехово-зуево
Сообщений: 3641
Записей в дневнике: 4
Сказал(а) спасибо: 2666
Поблагодарили: 2424 раз(а) в 1357 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Mihalich, да это просто шедевр анжанерной мысли и только !!!

спасибо за развернутое объяснение техпроцесса
alexsav вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.03.2016, 08:04 Автор темы   11
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Dima.shym :
Привет однодумцам
Я правда в основном по дегустации виступаю....
Ох, сколько спецов по дегустации появилось после того, как я начал гнать, в среде приятелей и знакомых !

Рецепты готовых напитков, "собственностаканно" опробованные выкладывать? А то что-то интереса особого нету... Или слишком сложно?

Покажу, на чём сейчас работаю






Спиртовая колонна. Высота "насадочной" части - 160см, спирально-призматическая насадка 4*4, около 3л влезло. Производительность по спирту - около 0,7л/час; для НДРФ можно использовать короткую царгу (около 55см насадочной), с производительностью до 1,5 л/час.
Но сейчас уже новая идея появилась, колонну с кубом выставил на продажу. Хочу куб побольше, и по колонне пара идей интересных имеется.

[Исправлено: Mihalich, 15.03.2016 в 09:42]
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 2 раз(а)
alexsav (16.03.2016), Dima.shym (15.03.2016)
Старый 15.03.2016, 16:32 Автор темы   12
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Ё-моё, фонаревщики, хоть кому-нибудь кроме alexsav и Dima.shym тема-то интересна?

Про напитки. Мой любимый. Желательно делать на зерновой основе; парогенератор я пока что не освоил, пароводяного котла для перегонки густых браг (мука, дробленое зерно) у меня нету. Но выход есть, пусть эрзац-выход, но всё же...
Солодо-сахарная брага. Делается из "зеленого" немолотого солода и сахара. Вода и дрожжи - тоже присутствуют, конечно . Перегоняется без проблем на тэнах, даже с зерном. Но можно делать и на чисто сахарной.

Собственно, нужен наш "продукт", дубовая щепа (я человек ленивый, поэтому использую готовую щепу сильной обжарки - продается в тематических магазинах, стОит не дорого), скорлупа кедрового ореха (можно и просто кедровые орехи в скорлупе). Последняя ищется у продавцов орехов.
Дозировка. На литр готового напитка - 2г щепы и 1,5г скорлупы. Ну это мой вкус, кому-то может понравится больше/меньше. Но в любом случае больше 3г/л щепы надо сыпать с осторожностью.
Настаивание. Я беру спирт, воду из расчета 2:1, развожу (крепость получается около 66%), добавляю щепу и скорлупу, и отставляю ёмкость дней на 5-6. Через указанное время (а иногда и раньше) - начинаю пробовать на вкус/запах, что там получается. Если результат устраивает - довожу до "питейной" крепости 40%, и употребляю по назначению. Если нет - то или продолжаю настаивать (если мало), или развожу (если много).
При разведении использую "калькулятор самогонщика" (CalcSam_4_4c.zip ) из этой темы - очень удобная штука.

И щепу, и скорлупу перед настаиванием промываю и выдерживаю несколько минут в кипятке.
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 1 раз
alexsav (16.03.2016)
Старый 16.03.2016, 11:06 Автор темы   13
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Еще один рецептик. Ликер, итальянский, сладкий, вкусный - "Лимончелло".
Рецептура: спирт - 0,5л, цедра лимона - аккурат с 1 кг (или примерно 8-10 лимонов). Тут внимание!!! Цедра - тонкий слой кожуры, желтый (без белого). Удобно счищать овощечисткой.
Настаивать в течении недели (больше - не страшно, меньше - не желательно; впрочем, чем выше температура - тем меньше минимальный срок настаивания).
Делаем сироп из 900мл воды и 350г сахара. Сироп лучше вскипятить. Сливаем спирт, удивляемся ломкости цедны, смешиваем слитый спирт с сиропом.
Я обычно делаю сироп из половины воды, а другой половиной "ополаскиваю" цедру в банке, в которой настаивание происходило.
После смешивания спирт, бывший прозрачно-желтым, становится мутным. Пугаться не надо - в результате снижения спиртуозности сильно уменьшилась растворимость эфирных масел.
По "оригинальному рецепту" надо дать постоять пару дней, желательно в холодном-прохладном месте, потом декантировать, оставив верхний слой масла. Я делаю по-другому. Процеживаю через ватный диск, скорость - едва течет, срываясь на капли. Вчера отфильтровал 3л, потратил 5 ватных дисков (забиваются), часа два заняло.
Вместо лимонов отлично подходят апельсины, тогда получается "Оранжелло". Жене нравится даже больше, чем лимончелло, да и накапливание цедры происходит гораздо быстрее!

Крепость итоговая получается около 30%, сахар - 200г/л.
В качестве "бонуса" остаются лимоны и апельсины - просто съесть, чай пить (засахарив предварительно), варенье сделать... Лимоны, штук по 5-10, у меня в морозилке хранились.

На его родине напиток пьют, предварительно охладив в морозилке, из рюмочек, так же замороженных. Но можно и просто так жахнуть
Неплох так же в коктейлях.
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 2 раз(а)
alexsav (16.03.2016), Dima.shym (16.03.2016)
Старый 16.03.2016, 20:05   14
alexsav
фонарных дел любитель
 
Аватар для alexsav
 
Регистрация: 27.05.2012
Последняя активность: Сегодня 21:40
Адрес: орехово-зуево
Сообщений: 3641
Записей в дневнике: 4
Сказал(а) спасибо: 2666
Поблагодарили: 2424 раз(а) в 1357 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Mihalich, ОГО-ГО вот это колонна !!!!!!

тема то интересная , только все больше дегустаторы наверно ,
чем практикующие изготовители вкусностей

да и ситуация со временем такова ,что почитать фонаревку время находится все больше с натяжкой ,
и на работе творчески так насозидаешься ,что и для домашнего творчества руки с ногами не доходят....
alexsav вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 18.03.2016, 15:10 Автор темы   15
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Ну что, перепись самогонщиков фонарёвки можно считать завершенной?
Вот тебе и любители меди, пайки и умных микроконтроллеров
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 21.03.2016, 16:41 Автор темы   16
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Бехеровка. Крепкий чешский ликёр.
Что можно сказать, в домашних условиях вполне можно изготовить напиток "по мотивам".
Настаиваются ингредиенты при крепости около 50%, специи брать молотые или целые - тут на вкус и цвет, как говорится... Надо пробовать - кому что больше нравится.

Итак, пропорции на 10л (пересчитать сами сможете?
Спирт 96% (для ректификатора - не проблема, где взять; для всех остальных - ищите ректификатора ) - 3960мл
Вода - 3900 мл
В итоге получится 7,6л около50% спиртуозности.
Добавляем специи:
Корица - 35г
Гвоздика - 110 шт (9-10г)
Кардамон - 6г

Анис - 8г (можно Бадьян, или их смесь - масса та же)
Перец черный горький - 55шт (9-10г)
Цедра лимона - примерно 5*12см (т.е. общая площадь около 60см2)
(примечание - цедра апельсина так же хорошо работает - проверено на себе).

Настаивать примерно неделю.

При настаивании, особенно с молотыми специями, образуется "медуза". Напиток нужно аккуратно слить трубочкой, лучше через фильтр - нетканый бинт, ватный диск, и т.п. "Медузу" выкинуть (для гурманов - съесть ложечкой с мороженым ).

Готовим сироп
В оригинале в напитке содержится около 100г/л сахара. Для меня этого много, я делаю "навеску" вдвое меньше. Т.е. на 10л - 0,5 кг. Смешиваем с литром воды, кипятим, выливаем в нашу настойку, и затем доводим водой общий объём до 10л.
Вообще, конечно, лучше влить сироп перед снятием с осадка - или сироп профильтровать отдельно. В сахаре чего только нету...
Собственно, всё!
Укупориваем по бутылка, даем отдохнуть пару недельНемедленно дегустируем, удивляемся вкусу .
Можно добавлять в чай/кофе вместо коньяка.

Молотые специи дают боле насыщенный цвет и вкус. Но тут нужно попробовать сделать и так, и эдак - и выбрать свой вариант.

[Исправлено: Mihalich, 21.03.2016 в 16:43]
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили: 1 раз
alexsav (21.03.2016)
Старый 24.03.2016, 19:18   17
Tamagotchi

 
Аватар для Tamagotchi
 
Регистрация: 07.09.2011
Последняя активность: 04.08.2023 18:59
Адрес: Волгоградская обл.
Сообщений: 13705
Сказал(а) спасибо: 3333
Поблагодарили: 7886 раз(а) в 3523 сообщениях

Отправить сообщение для Tamagotchi с помощью Skype™
По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Mihalich :
Ё-моё, фонаревщики, хоть кому-нибудь кроме alexsav и Dima.shym тема-то интересна?
Да еще как! Три недели не можем собраться за рюмкой чая!
Tamagotchi вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.05.2016, 13:25   18
Waryag
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Waryag
 
Регистрация: 11.09.2015
Последняя активность: 05.02.2023 09:48
Адрес: Сумы
Сообщений: 6403
Записей в дневнике: 1
Сказал(а) спасибо: 3647
Поблагодарили: 2775 раз(а) в 1772 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Mihalich :
Ну что, перепись самогонщиков фонарёвки можно считать завершенной?
Вот тебе и любители меди, пайки и умных микроконтроллеров
Проблема же не в создании аппарата, сложности производства или качестве получаемого продукта.
Просто тем, кто пьет умеренно, он особо и не нужен, а остальным просто опасно.
Waryag вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.05.2016, 20:20   19
Tamagotchi

 
Аватар для Tamagotchi
 
Регистрация: 07.09.2011
Последняя активность: 04.08.2023 18:59
Адрес: Волгоградская обл.
Сообщений: 13705
Сказал(а) спасибо: 3333
Поблагодарили: 7886 раз(а) в 3523 сообщениях

Отправить сообщение для Tamagotchi с помощью Skype™
По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Waryag :
а остальным просто опасно.
Да в точку! Mihalich уже потерян для этого форума.
Tamagotchi вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 20.05.2016, 14:24 Автор темы   20
Mihalich
Ветеран Фонарёвки
 
Аватар для Mihalich
 
Регистрация: 16.01.2012
Последняя активность: 20.02.2024 22:18
Адрес: Под Сталинградом
Сообщений: 1788
Сказал(а) спасибо: 835
Поблагодарили: 356 раз(а) в 251 сообщениях

По умолчанию Re: Крепкий алкоголь в домашних условиях

Цитата:
Посмотреть сообщение Сообщение от Waryag :
тем, кто пьет умеренно, он особо и не нужен
Еще как нужен! Просто они об этом не знают .
А у меня ожидается долгожданный апгрейд - четырёхглавый дракон, с фен-шуйным соотношением "диаметр/высота", производительность по спирту в среднем ожидаю на уровне 1 л/час.
Кубик тоже обновлён - теперь неснижаемый остаток небольшой, можно пробовать делать максимально чистые дистилляты, вырезая примеси согласно их к-ту ректификации.
Mihalich вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Ответ  Создать новую тему
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск





Copyright ©2007 - 2024, FONAREVKA.RU

Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot

Правила форума | Отказ от ответственности
Время генерации страницы 0.22760 секунды с 17 запросами