[ezh]

Кстати, раз уж тут про подарочный нож и кухонники.
Хороший рабочий комплект кухонников обычной средне-статистической семье всегда заходит. Посоветовал бы на будущее Трамонтину или Фискарс. Для эстетов и подороже Хенкельс или Ипонцев. Но дороже не значит лучше.

[MaksVasilev]

ezh, не дорого - не значит плохо, но дарить трамонтину - это тоже самое, что пачку в несколько рулонов изоленты.

[D'AVerk]

 Сообщение от MaksVasilev :

пачку в несколько рулонов изоленты.

Изолента - достаточно узкоспециализированный расходник. Никакого отношения к ножам эта аналогия не имеет (сколько не считай вы Моры и Трамонтины оными)

 Сообщение от ezh :

средне-статистической семье

знает что ножами режут. Остальные подробности, типа стали или угла сведения, или элитарности производителя их мало волнуют.

Например простые испанские люди выходят и точат ножи прямо о бордюрный камень, что уж о нас говорить...

[kaa.mobil]

 Сообщение от D'AVerk :

простые испанские люди выходят и точат ножи прямо о бордюрный камень

Так точить - недолго и точилку разрезать...

[VovanV]

 Сообщение от MaksVasilev :

но дарить трамонтину - это тоже самое, что пачку в несколько рулонов изоленты.

Тогда может найдется пример минимального по деньгам набора (от 3 шт.) кухонных ножей, который в качестве подарка не будет восприниматься как пачка изоленты?

[Юрий2014]

Бывает вполне приличная трамонтина century, да и polywood не так уж плоха на вид. Конечно, стандартный Dynamic, лежащий на каждом углу, дарить не надо.

Или вот, самый минимум.


Вполне красивые классические ножи, не надо потеть, что одаряемому не "зайдет" дизайнерская ручка или форма лезвия.
(Скрины с определенного сайта - только для примера).

[Alex G]

Есть дома и Центури, и Цвиллинги.
Центури не хуже немцев.
Если не ошибаюсь, такой же состав и та же термичка криообработка.
Брал давно, для сравнения. Цена тогда была более чем доступна, в сравнении с Хэнкельсами.
Пару месяцев назад сын подарил Трамонтинку из комплекта на днюху приятелю. Тот в восторге до сих пор. Оказывается, он "думал что таких хороших ножей не бывает" (С)

[ezh]

Уверен, что горку из УУ немногие из форумчан смогут осилить на подарок. А ещё меньше пользователей смогут понять, что это такое. А уж точить потом правильно ваще единицы будут.

[Alex G]

ezh, Это да.
Точно так же, как и с фонарями.

[Barabas]

 Сообщение от VovanV :

может найдется пример минимального по деньгам набора (от 3 шт.) кухонных ножей

На личном примере, поизучав тему кухонных ножей и поговорив с мастерами, пришел к выводу, что первичны задачи, в какой-то степени - предпочтения, от них определяются ТТХ ножей и их количество.

Оптимизированный минимум кухни для женщины и мужчины:
1). Средний шеф: клинок до 180 см при ширине 35-38 мм.
2). Небольшой петти: клинок 100-120 мм при ширине до 20 мм (картошку почистить, яблоки перед телевизором так же почистить, будет любимый нож женщины).
Спуск от обуха, лучше прямой.

[ezh]

Barabas, а вы правда можете отличить спуски плоские от вогнутых или выпуклых на тонком широком кухоннике? Спуски вам помешают готовить домашнюю еду на семью из 2-4 человек?

Я бы на это вообще не обращал внимания. Тем более, что сейчас гриндеры даже у гаражных мастеров есть.

В продолжение предыдущностраничного разговора.
Трамонтина Сенчури - это не Мора и точно не рулон изоленты.
Я бы сравнил их с Колдстилом обычного ножевого каталога.
Средняя, но подходящая сталь с отработанной ТМО, которая позволяет легко выполнять слесарку, а бодьшинство пользователей устраивает. Аккуратное изготовление (ни один из моих знакомых не фанатов ножей никогда не обращал внимание на несимметричные спуски, зализанные при полировке грани и тыпы). Доступная цена. Возможность купить без участия в закрытых или замкнутый сообществах.

У меня дома несколько ножей Фискарс, на даче кучка Трамонтина Сенчури. У родителей есть пара Цвиллингов. Из этих Трама Сенчури мне нравится больше всего. Разницы между Трамойи Цвиллингом ваще не замечаю. Точу Фискарсовской точилкой (она же 1й версии за 300р продаётся в Икее).
Взял на пробу одного француза ценой как раз за весь комплект того Фискарса. Он один несколько ножей не заменит, а режут им точно так же на тарелках и по костям куриным. Хороший, но как говорят "не в коня корм".

Это никак не мешает пользоваться кастомами с порошковыми сталями (сейчас в использовании 3шт от Йонгерта/РВС, Яка и ещё чей-то) и кастомными топорами разных мастеров.

[Юрий2014]

У меня другие цифры - 150 и 70. Двумя вполне обхожусь, но и горстка на подхвате имеется.

[Barabas]

 Сообщение от ezh :

а вы правда можете отличить спуск и плоские от вогнутых или выпуклых?

Визуально? Да.

 Сообщение от ezh :

именно спуски вам помешают готовить домашнюю еду на семью из 2-4 человек?

Мне не помешает приготовлению еды даже с помощью офицерского Викторинокса.
А зачем переделывать заказной клинок? Не купленного по-случаю, а когда взаимодействуешь с мастером напрямую и имеешь возможность обсудить и получить что нужно? (Риторический вопрос.)

[D'AVerk]

 Сообщение от Юрий2014 :

Бывает вполне приличная трамонтина century

Глядя на скрины изображу из себя Магвая и скажу что набор в 18 тыр подарить это не только каждая российская семья осилит. Мало кто такое осилить сможет.

 Сообщение от ezh :

Точу Фискарсовской точилкой (она же 1й версии за 300р продаётся в Икее

А та что за 700 она хуже?

[Юрий2014]

D'AVerk, это к тому, что у ялатрамонтины есть и вполне себе "профсерии". Насколько они проф - не знаю.

[D'AVerk]

Юрий2014, ну так вопрос стоял не в этом. Сопоставление ножей и с рулоном изоленты не имеет никакого смысла. Либо нож говно и им невозможно пользоваться, и тогда это все равно не изолента, либо нож приличен в резе и удержании заточки и это тоже не изолента. Средняя российская семья абсолютно не разбирается в типах стали, обухах, спусках, заточке. Если нож хорошо держит заточку это уже откровение. Иногда в магазинах вообще продаются поделки с лезвием толщиной чуть больше фольги, которое болтается в ручке - вот там жесть, начинаешь резать а нож изгибается и пляшет. Ну какая же это изолента, та безотказно выполняет свою функцию и много еще других.

[Юрий2014]

Не скажите! Недавно купил изоленту, а у нее бумажка прилепилась к боковине рулона. Вроде новая, липкая, но совершенно пользоваться не возможно.
Про тканевые вообще молчу, рыхлая намотка с неравномерным клеевым слоем попадалась пару раз.

[D'AVerk]

Юрий2014, про пачку рулонов негодной изоленты никто не говорил.

[sntla]

 Сообщение от Barabas :

Оптимизированный минимум кухни для женщины и мужчины

Скорее обязательный минимум.
1. Шеф. Оптимальная длина - 10 дюймов. Для маленьких кухонь - 8. Меньше это уже не шеф. Для тех, кто умеет или считает, что умеет пользоваться.
2. Петти 5-6 дюймов. Для тех кому "просто резать".
3. Овощной нож 3 дюйма, форма по вкусу. Для яблочко и т.п. почистить.
4. Овощечистка. Для почистить картошку, морковку или финтифлюшек для салата настругать.
Девочки как правило обходятся без 1 пункта, мальчики без 3.

 Сообщение от D'AVerk :

Ну какая же это изолента

Китайская китайская. У которой клеевой слой высыхает за пару месяцев и она разматывается.

[ezh]

 Сообщение от Barabas :

А зачем переделывать заказной клинок? Не купленного по-случаю, а когда взаимодействуешь с мастером напрямую и имеешь возможность обсудить и получить что нужно? (Риторический вопрос.)

Речь шла про заводской недорогой нож.

 Сообщение от D'AVerk :

Глядя на скрины изображу из себя Магвая и скажу что набор в 18 тыр подарить это не только каждая российская семья осилит. Мало кто такое осилить сможет.

Почему 18тыр?
Я бы посоветовал комплект:
Tramontina Century Нож кухонный 4" (10 см.) 24010/004 - 980руб https://tramontina24.ru/pro...
Tramontina Century Нож кухонный 5" 24021/005 - 1080руб https://tramontina24.ru/pro...
Tramontina Century Нож кухонный 6" 24010/006 ИЛИ TRAMONTINA CENTURY НОЖ ШЕФ 6" (15 СМ.) - 24011/006 - 1147руб или 1679руб https://tramontina24.ru/pro... https://tramontina24.ru/pro...
Tramontina Century Нож кухонный 8" 24010/008 ИЛИ Tramontina Century Нож кухонный 8" 24011/008 - 1899 или 1949 https://tramontina24.ru/pro... https://tramontina24.ru/pro...

На выходе получается максимум 5600. Можно поискать их дешевле.

Мы пару лет назад организовали оптовую закупку. Вчетвером поспрашивали своих коллег и знакомых, заказали ножей на 40тыр по оптовым ценам, потом раздали заказавшим. 8ка шеф из серии Сенчури стоила что-то типа 550руб. Но это надо искать, собираться...

 Сообщение от Юрий2014 :

D'AVerk, это к тому, что у ялатрамонтины есть и вполне себе "профсерии". Насколько они проф - не знаю.

Их профсерия менее интересна серии Сенчури. Но 90% пользователей и ей довольны. Сталь на ней мягче (непринципиально и незначительно), ручка более скользкая, но можно гарантированно мыть в посудомойке.

 Сообщение от D'AVerk :

А та что за 700 она хуже?

У Фискарс было 2 версии точилки. Сейчас продается под их брэндом вторая версия Fiskars Xsharp 1000601. А первая продается только в Икее - ASPEKT АСПЕКТ. Корпуса разные, но внутри стоит одинаковый керамический ролик. Они даже взаимозаменяемы.
Но родная стоит 1000+руб, а икеевская 349руб (на распродажах бывает по 249руб).
https://fsk-russia.ru/tochi...
https://www.ikea.com/ru/ru/...

 Сообщение от sntla :

Скорее обязательный минимум.

Я бы сказал, это зависит от семейного меню. Не секрет, что есть любимые блюда, которые готовятся очень часто.
Например, мой знакомый постоянно покупает тушки рыбы и режет их на стейки. Ему постоянно нужен 10ка 24011/010. Других пользователей, кто готовил бы таким дома, я не знаю.

К кухонным ножам я посоветую еще кухонные ножницы. Для разделки курицы, крупной рыбы очень удобно.
Мне нравятся Ножницы для птицы Fiskars 1003033. Их короткая версия для рыбы 1003032 не понравилась, отдал. Но в подарок был бы рад любым из них.
https://fsk-russia.ru/nozhn...
https://fsk-russia.ru/nozhn...

И в дополнение, как универсальные, в кухонном ящике лежат Fiskars 1000815 Ножницы общего назначения, доволен очень. Более длинные Fiskars 1019198 Ножницы большие универсальные 24см Functional Form не так удобны, увез на дачу. Пробовал NWS, валяются в ящике с инструментом, стараюсь не пользоваться, не нравятся.
https://fsk-russia.ru/nozhn...
https://fsk-russia.ru/nozhn...